Mangosteen- ի զարմիկը ՝ acacha- ի հնչեղ անունով պտուղը, ունի գայթակղիչ համ, որը և՛ սուր է, և՛ թարմացնող: Ի տարբերություն արևադարձային մրգերի մեծ մասի, ակաչան քաղցր քաղցր չէ: Պտղի պղպեղը `փափուկ, բուրավետ, յուղալի, գնահատվում է ոչ միայն հաճույքի համար, որը կարելի է ստանալ ատամները խորտակելով դրանում, այլ նաև բուժիչ հատկությունների համար:
Հնդկացիները acacu guirani են անվանել, ինչը նշանակում է «մեղրի համբույր»: Աչաչաուրի անունը, որից ծագել է կարճ ակաչան, ավելի ուշ է: Սկզբնապես ակաչան աճում էր միայն Ամազոնի անտառներում: Սա շարունակվեց շատ դարեր, մինչև մոլորակի վրա տիրեց առողջ սննդի նորաձեւություն, որը դժվար է պատկերացնել առանց մրգերի: Ավելի ու ավելի գրավիչ մրգեր որոնելիս մարդիկ հայտնաբերեցին ակակա: 2002 թ.-ին Ավստրալիայում հայտնվեցին ակաչայի առաջին կոմերցիոն պլանտացիաները: 2014-ին պտուղները հայտնվեցին բրիտանական Marks & Spencer խանութների դարակներում: Առևտրի աշխարհում սա անհերքելի վկայությունն է վճռական հաջողության:
Հասունանալիս տանձի տեսքով ակաչա պտուղներն ունեն նույնիսկ դեղին գույնի մաշկ ՝ վարդագույն «կարմրությամբ» և մի փոքր մոմե ծաղկումով: Acacha հասունանում է միայն ճյուղերի վրա, ուստի շատ կարևոր է ընտրել «պատրաստի» պտուղը: Մրգերը պահվում են երկար ժամանակ: Սենյակային ջերմաստիճանում (15-15 ° C) դրանք մի քանի շաբաթ զարդարում են մրգերի ծաղկամանները, սառնարանում, թղթի մեջ փաթաթված, դրանք կտևեն մինչև մեկ ամիս: Պտուղները կլպելուց հետո կարելի է սառեցնել: Այն փաստը, որ պտուղը փչանում է, նա ձեզ «կտեղեկացնի» ցողունի մոտ գտնվող մաշկի կնճիռներով: Այս պտուղները դեռ ուտելի են, բայց ավելի լավ է դրանք արագ ուտել:
Աչաչայի նարնջի կեղևը ամուր և ամուր է, բայց հեշտ է կտրել: Դրա տակ նրբին, նուրբ համով մարգարտյա սպիտակ միս է: Ով համեմատում է աղաչան կիտրոնի պուդինգով, մյուսներն այն նման են սեխի: Շատ մեծ սերմերը պահվում են ակաչայի ներսում: Բայց մի փոքր ՝ մեկ կամ երկու: Դրանք ոչ այնքան ուտելի են, որքան շատ դառը:
Կտրեք ակաչայի մաշկը շրջապատի շուրջ, այն հեշտությամբ դուրս է գալիս ՝ մերկացնելով մարմինը: Կերեք այն գդալով որպես թարմացնող աղանդեր, ավելացրեք փրփրուն գինի, խառնեք այլ մրգերի հետ թեթև աղցանների մեջ: Acacha- ն օգտագործվում է մուրաբաներ և մուրաբա պատրաստելու համար, քաղցր և թթու սուսներ, որոնք կատարյալ են ծովամթերք պարունակող ուտեստների համար: Մի շպրտեք պտղի մաշկը: Եթե 10-12 պտղի մաշկը մանրացնում եք, ավելացնում 2 լիտր ջուր, մեղմով կամ օշարակով թեթեւակի քաղցրացնում և մեկ գիշեր թողնում, կստանաք հիանալի զովացուցիչ ըմպելիք, որի համը կօգնի միայն թարմ անանուխի մի քանի ճյուղերից:
Աչաքիի պալպը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C, կալիում, ռիբոֆլավին, ֆոլաթթու: Այն հարուստ է ֆոլաթթուներով և հակաօքսիդիչներով: Բոլիվացիները, ովքեր ավելի քան մեկ դար տոնի առթիվ հյուրասիրություն էին ունենում, կարծում են, որ այն ի վիճակի է ճնշել սովի զգացումը, և գանգերը կարող են մաշկին քսել այնպես, որ դրանք անհետանան: Սննդաբանները դեռ ուսումնասիրում են պտղի օգուտները, բայց արդեն պարզ է, որ այն շատ օգտակար է հղի կանանց համար և օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը:
