Չեխական խոհանոցն ազդել է շատ երկրների խոհանոցների վրա: Կենտրոնական Եվրոպայում շատ սիրված կեքս և թխվածքաբլիթներ իրենց ծագումը պարտական են չեխական խոհանոցին: Չեխական խոհանոցի տարբերակիչ առանձնահատկությունը մեծ քանակությամբ մսային ուտեստներ է: Սովորաբար դրանք պատրաստվում են խոզի միսից, պակաս հաճախ ՝ հավից և տավարի մսից: Նապաստակի, բադի և սագի միս հաճախ օգտագործվում է: Բայց ձկան ուտեստները հազվադեպ են և քանակով քիչ են: Իշխանը բացառություն է, բայց այն սովորաբար եփում են Սուրբ Christmasննդյան տոներին:
Չեխական մսով ուտեստներ
Չեխական ամենատարածված ուտեստը տապակած խոզի միսն է ՝ կաղամբով և պելմենիով: Բոհեմիայում կաղամբը նախընտրում են, Մորավիայում ՝ այն ավելի քաղցր: Բայց այս բաժանումը շատ խստորեն չի պահպանվում, այնպես որ, անկախ տարածաշրջանից, կարող եք փորձել այս ուտեստի բոլոր տարբերակները: Թթու տապակած տավարի միսը եւս մեկ սիրված չեխական ուտեստ է: Տապակած տավարի միսը սովորաբար մատուցվում է մաղադանոսի, գազարի և սերուցքի խիտ սոուսով: Մեկ այլ տարբերակ `նուրբ յուղալի սոուսով, լոռամրգի մուրաբայով և կիտրոնով:
Ինչ կողմնակի ուտեստներ են մատուցվում Չեխիայում
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, հաճախ օգտագործվում են պելմենիներ. Լավ տապակած պելմենիները կտրված են բարակ շերտերի մեջ: Դրանք պատրաստվում են կարտոֆիլի կամ ցորենի հիմքից: Երբեմն օգտագործվում է հնացած հացի և ցորենի ալյուրի համադրություն:
Չեխական խոհանոց ՝ թեթեւ նախուտեստներ
Գարեջրի մշակույթը զգալի տեղ է գրավում Չեխիայի կյանքում, այդ իսկ պատճառով չեխական խոհանոցի շատ ուտեստներ գարեջրի հավելում են:
Բրամբորիկի - տապակած նրբաբլիթներ, որոնք պատրաստված են հում կարտոֆիլից, կաթից, ալյուրից և երշիկից, կտրված են բարակ կտորներով, համեմված սխտորով, աղով, պղպեղով և մարջորամով: Երկրորդ տարբերակը առանց մսի է, այն սովորաբար օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ:
Տապակած պանիրը շատ սիրված ուտեստ է: Շնիցելի պես, պանրի կտորները հացաթխման մեջ փխրեցվում են և տապակվում խորը խորոված թավայի կամ կաթսայի մեջ, որոնք հաճախ մատուցվում են թաթար սոուսով:
Խեղդված երշիկեղեն - յուղով տապակած մարինացված երշիկեղեն:
Գարեջրի պանիր `փափուկ պանիր, որը սովորաբար մատուցվում է սոխի և մանանեխի հետ հացի վրա փռված:
Չեխական աղանդեր
Ամենատարածվածը սալորից պատրաստված մրգային պելմենին է: Սալորը հացաթխում են կարտոֆիլի խմորի մեջ, տապակում և մատուցում կարագի, աղացած կակաչի սերմերի և շաքարի հետ: Բացի այդ, պելմենիները պատրաստվում են դեղձից և ելակից:
Կոլաչե - հատապտուղներով կամ պանրով լցոնված թխվածքաբլիթներ:
Ըմպելիքներ
Չեխական հայտնի գինուց և գարեջուրից բացի, չեխերը արտադրում են յուրահատուկ խմիչքներ `Becherovka և Fernet Stock: Եվ նաև Չեխիայի ոչ ալկոհոլային ազգային ըմպելիք ՝ Կոֆոլա:
