Գերմանական խոհանոցը մարզերից մարզ տարբերվում է. Յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ ուտելիքն ու ըմպելիքը: Այնուամենայնիվ, այս երկրում օգտագործվող հիմնական կերակուրներն են խոզի միսը, երշիկները, կարտոֆիլը և շոգեխաշած բանջարեղենը: Բայց գերմանացիները շատ հաճախ ձու չեն ուտում: Չնայած գերմանական խոհանոցում այս ապրանքի հետ շատ ուտեստներ կան:
Ձվի պատրաստման մեթոդները, որոնք տարածված են Գերմանիայում
Գերմանացիները սովորաբար ուտում են փափուկ խաշած ձու, թխում ջեռոցում որպես ձվածեղ կամ տապակում տապակի մեջ: Վերջին դեպքում նրանց հաճախ ավելացնում են խոզապուխտի, երշիկների, լոլիկի, սնկերի և տարբեր կանաչիների մի քանի կտոր: Ձվերի պատրաստման ժամանակ օգտագործվում են փոքրիկ համեմունքներ, առավել հաճախ `միայն աղ և պղպեղ:
Ավանդական գերմանական ուտեստը ձվածեղ է `ապխտած ծովատառեխով: Դրա պատրաստման համար կամայական չափի ձկան ֆիլեի կտորներ տեղադրվում են յուղացված հրակայուն ձևով, լոլիկի բարակ շերտերը դրվում են վերևում և ցանվում խոտաբույսերով: Դրանից հետո այդ բաղադրիչները թափվում են հարած ձվերով և թխում ջեռոցում մինչև քնքուշ:
Կարտոֆիլով ձվածեղը, որը նույնպես եփում են ջեռոցում, տարածված է նաև Գերմանիայի բնակիչների շրջանում: Պատրաստման համար մաքրած կարտոֆիլը նուրբ թակած է, տապակած կարագի մեջ, դրված է թխում, շաղ տալ պղպեղով և աղով, լցնել ձվերով: Դրանից հետո ուտեստը դրվում է տաք վառարանում և թխվում 10 րոպե:
Լցոնած ձվերը Գերմանիայում երբեմն մատուցվում են որպես գարեջրի խորտիկ: Լրացնելը պատրաստելու համար օգտագործում են խաշած դեղնուց, որը խփում են մայոնեզով և տարբեր բաղադրիչներով. Թթու վարունգ, ապխտած խոզապուխտ կամ սաղմոն, անճի, ծովատառեխի կաթ, խոտաբույսեր կամ կարագ:
Լցոնած ձվերը սովորաբար մատուցելուց առաջ սառնարանում են, բայց երբեմն դրանք տապակում են նաև տապակի մեջ: Դա անելու համար դրանք նախապես ընկղմվում են չմշակված հարած ձվի մեջ, ապա պտտվում պանրի և հացի փշրանքների մեջ: Արդյունքում ստացվում է սրտանց, բարձր կալորիականությամբ միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստ, որը լավ է համակցվում գարեջրի հետ:
Մարինացված պինդ խաշած ձվերը մատուցվում են նաև որպես նախուտեստ: Վերջինս սովորաբար պատրաստվում է ջրից, փոքր քանակությամբ գինու քացախից, խոտաբույսերից և սոխից: Կլպած խաշած ձվերը լցնում են մարինադով, այնուհետև ծածկում են խիտ շորով և մեկ օր թողնում սառնարանում, որպեսզի լավ հագեցած լինեն:
Ձվերով գերմանական խոհանոց
Ավանդական գերմանական խոհանոցում կան նաև ձվով ուտեստներ: Օրինակ ՝ Գերմանիայում կարող եք վայելել աղցան, որը պատրաստվում է խաշած ձվերից, սոխից և խոտաբույսերից: Եվ այն հագցված է մայոնեզով, կեֆիրով, աղով և կարմիր պղպեղի սոուսով: Ի դեպ, նման ուտեստը կարելի է համտեսել ոչ միայն տեղական սրճարաններում, այլ նաև սովորական գերմանացիներին այցելելիս:
Այս երկրի բնակիչների շրջանում սիրված է և այնպիսի ուտեստ, ինչպիսին է «Ձվերը բնում»: Այն պատրաստելու համար պատրաստեք պյուրե սպանախ կամ կարտոֆիլ: Տարածեք այն յուղերով չհրկիզվող բորբոսով եզրերի շուրջ, իսկ մեջտեղը կոտրեք ձվերը: Նման ուտեստը ցողվում է տարբեր համեմունքներով և թխվում ջեռոցում, մինչև ձվերը մի փոքր դառնան: Այն միշտ մատուցվում է թարմ հացով:
