Թարմ լոլիկն ու պղպեղը պարունակում են օրգանական թթուներ, միկրո և մակրոէլեմենտներ, վիտամիններ և այլ կենսաբանական ակտիվ նյութեր, որոնք մարդու մարմնին այնքան շատ են պետք նորմալ գործելու համար: Unfortunatelyավոք, Ռուսաստանի կլիման թույլ չի տալիս բանջարեղենը պարտեզից ուտել ամբողջ տարվա ընթացքում, բայց որոշակի ջերմաստիճանային ռեժիմում դուք կարող եք երկար ժամանակ պահել թարմ լոլիկ և պղպեղ:
Ինչպես երկար ժամանակ թարմ պահել լոլիկը
Ձմռանը լոլիկը թարմ պահելն անհնար է, բայց երկու-երեք ամիս նրանք կարող են պառկել և միաժամանակ պահպանել արժեքավոր սննդային և համային հատկություններ: Բանջարեղենի երկարաժամկետ պահպանման համար անհրաժեշտ է բարենպաստ ջերմաստիճան և խոնավություն: Եվ մեկ գործոն էլ ազդում է լոլիկի պահպանման որակի վրա `դրանց հասունությունը: Տարբեր աստիճանի հասունության պտուղները պահվում են առանձին, քանի որ դրանք պահանջում են տարբեր ջերմաստիճանային պայմաններ:
Լոլիկը հավաքվում է չոր եղանակին, գերադասելի է կեսօրին, որպեսզի ցողը չորանա պտղի վրա: Դրանք տեսակավորվում են ըստ չափի, վերացվում են վնասված, փտած, սառեցված պտուղները: Հասած լոլիկը վատ է պահվում. Սառնարանում + 2-0˚C ջերմաստիճանում, դրանք կարող են մնալ 10-15 օր:
Երկարաժամկետ պահպանման համար անհաս պտուղներ են դնում: Դրանք դասավորված են մեկ կամ երկու շարքերում `բանջարեղենի տուփերում կամ դարակաշարերի վրա: Մաքուր թուղթը օգտագործվում է որպես անկողին: Փոքր պտուղները դրվում են առաջին շերտի մեջ, մեծերը դրվում են վերևում, քանի որ մեծերն ավելի արագ են հասունանում: Բանջարեղենը ցանել չոր թեփով կամ փոքր սափրիչներով:
Կանաչ լոլիկը կարող է փաթաթվել սեւ հյուսվածքի թղթի մեջ և դուրս բերել օդափոխվող մութ սենյակ: + 8-10˚C ջերմաստիճանում նրանք կարող են ստել ՝ պահպանելով իրենց առևտրային որակները, մինչև հունվար:
Կաթնային հասունության բանջարեղենը պահվում է + 10-12˚C ջերմաստիճանում, 80-85% խոնավության պայմաններում: Նման պայմանները թույլ են տալիս երկար ժամանակ պահել թարմ լոլիկ: Դարչնագույն պտուղները պահվում են 5-6˚C ջերմաստիճանի և 85-90% օդի խոնավության պայմաններում: + 1-3˚C ջերմաստիճանում լոլիկը կորցնում է հասունացման ունակությունը: Խոնավության բարձրացումը նույնպես բացասաբար է ազդում պտղի պահպանման վրա:
Ինչպես պահել պղպեղը ավելի երկար թարմ
Պղպեղը կարելի է թարմ պահել մինչև երկու ամիս: Բերված բանջարեղենը տեսակավորեք ըստ հասունության աստիճանի, սերտորեն դրեք անցքերով արկղերի մեջ և ծածկեք թուղթով: Պղպեղը կարելի է ծալել նաև ծակոտկեն փականներով ծակոտած պլաստիկ տոպրակների մեջ: Եթե դրանք չկան, պարզ պայուսակները կանեն, պարզապես պետք է դրանք մի քանի վայրում հյուսել ասեղով ծակել: Պահպանման ջերմաստիճանը + 1-0˚C:
Դա կարող եք անել նույնիսկ ավելի հեշտությամբ. Պղպեղի թփերը հանեք և արմատներով վեր կախեք նկուղում: Հիվանդ ու վնասված պտուղները պետք է հեռացվեն թփերից:
Այն սենյակը, որտեղ պահվում է բանջարեղենը, պետք է օդափոխվի շաբաթը երկու-երեք անգամ ընդմիջումներով `պտուղից արտանետված ածխաթթու գազը հեռացնելու համար: Այս կանոնը վերաբերում է ինչպես պղպեղին, այնպես էլ լոլիկին: Եվ մեկ ընդհանուր կանոն `բաց դաշտի բանջարեղենը ավելի լավ է պահվում, քան ջերմոցային բանջարեղենը:
