Թեյը ամռանը կփրկի ձեզ ծարավից, իսկ ցուրտ սեզոնում ՝ կջերմացնի ձեզ. Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչ խմիչք պատրաստեք տարբեր եղանակների, որպեսզի դրանից օգուտներ ստանաք:
Ինչպես ամառվա տապին թեյ խմել, մենք սովորեցինք չինացիներից. Նրանք, վաղեմի ավանդույթի համաձայն, հագեցնում են իրենց ծարավը: Չինական թեյի մասնագետները վստահ են, որ այս ըմպելիքը շատ ավելի լավն է, քան թթու կաթը, հանքային ջուրը և սառը ջուրը, և նույնիսկ ավելին, քան սոդան: Այս սառը և սառը ըմպելիքները միայն որոշ ժամանակով տալիս են հովացման ազդեցություն, և ապա մարմինը ստիպված է բարձրացնել ջերմաստիճանը `հավասարակշռելու ստամոքսի և մարմնի մնացած մասերի իր տարբերությունը:
Այս պահին ամենից լավը `կանաչ և սպիտակ թեյերն օգնում են չվերանալ ջերմությունից: Մասնագետները եզրակացրել են մի օրինաչափություն. Որքան քիչ վերամշակված թեյի տերևը, այնքան ավելի լավ է այն թարմացնում և հագեցնում ծարավը, ինչպես նաև աշխուժացնում և հովացնում է: Դրանք կարող են լինել թեյի թուփի առաջին նուրբ տերևները (դրանք օգտագործվում են կանաչ թեյի նուրբ տեսակներ պատրաստելու համար) կամ գարնանային թեյի բադեր ՝ սպիտակ մազերով ծածկված տերևներով (սա սպիտակ թեյ է), որոնք չեն ենթարկվում մեծ ջերմամշակման:
Չինաստանը և Վիետնամը մեծ հաջողությունների են հասել հատուկ ամառային թեյերի մշակման հարցում: Դրանք ստեղծում են աճի հատուկ պայմաններ, դրանք հավաքվում և վերամշակվում են հատուկ ձևով: Կենտրոնական Ասիան, Մերձավոր Արևելքը և թեյի թփերի աճեցման այլ վայրերը առանձնապես չեն մտածում էլիտար սորտերի մասին: Այնտեղ ընդունված է պարզ թեյ խմել, բայց այն, անշուշտ, պետք է թարմ լինի: Ինչպե՞ս որոշել, թե որքան թարմ է թեյը խանութի դարակում: Պարզապես նայեք տուփի վրա հավաքման կամ փաթեթավորման ամսաթվին: Որքան շուտ փաթեթավորված էր (ապրիլ-մայիս), այնքան լավ: Ամառային հավաքածուն նույնպես կարելի է գնել, բայց ճաշակով և բարդությամբ նկատելիորեն զիջում է գարնանայինին: Բայց թեյը մարտին կամ փետրվարին փաթեթավորմամբ, և առավել եւս աշնանը, իմաստ չունի գնել. Այն արդեն կորցրել է իր թարմությունը:
Ամառային թեյի համար ավելի լավ է գնել ամառային թեյի չորս հիմնական տեսակներից մեկը `սպիտակ, սպիտակ տուփ, կանաչ և թեյ` ծաղկային կամ բույրերի հավելանյութերով: Նրանց պատրաստման եղանակները տարբերվում են.
- հարկավոր է սովորականից մի փոքր ավելի շատ թեյ խմել, ջուրով եփել 70-75 աստիճանով և թող եփել 5 րոպե: Դրանից հետո սառը մինչև 60 աստիճան և վայելեք նուրբ համը: Եթե խմիչքը հովացնեք 40 աստիճանի, հովացման ազդեցությունն ավելի մեծ կլինի: Այս խմորիչը կարելի է լցնել ևս մի քանի անգամ.
- կանաչ թեյը լավագույնս եփում են փոքր թեյնիկի մեջ և խմում փոքր բաժակներից (այն պարունակում է մեծ քանակությամբ կոֆեին, ուստի չպետք է վտանգել այն): 70-75 աստիճան ջրով լցնելուց հետո մեկ րոպեն բավական է, որպեսզի թեյը ներծծվի: Ավելի լավ է այն խմել առանց շաքարի:
- հավելանյութերով թեյ ՝ ամառային տապին լավ ելք: Դուք կարող եք թեյ գնել հասմիկով կամ անանուխով, դրանք լավագույնն են թարմացնելու համար: Ի դեպ, անանուխը կարելի է գնել, չորացնել և ավելացնել ցանկացած թեյ:
Երբ խոսքը վերաբերում է թեյի հովացմանը, դա լավ գաղափար չէ: Թեյը «ապրում» է այնքան ժամանակ, որքան տաք է մնում, այդ ժամանակ նրա բոլոր օգտակար հատկությունները վերանում են: Իդեալում, ըմպելիքը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճանում և ավելացրեք կիտրոն: Այդ դեպքում շոգը հաստատ սարսափելի չի լինի:
Ինչ վերաբերում է ձմռանը, ապա այստեղ հարմար է այն ամենը, ինչը տաքացնում և տոնում է, օգնում է դիմանալ ցրտին, այն պետք է լինի հարուստ տտիպ համով ըմպելիք: Տարվա այս ժամանակահատվածի լավագույն ըմպելիքը կոճապղպեղի թեյն է ՝ կիտրոնով: Այն տաքացնում է արյունը, աշխուժացնում, հագեցնում բջիջները վիտամիններով: Հաջորդ ամենատարածվածը սեւ թեյն է ՝ չիչխանի և մեղրի հավելումով: Սա վիտամինային և աշխուժացնող ըմպելիք է, ինչպես նաև համեղ: Համտեսել կարելի է ավելացնել չիչխն ու մեղրը:
Սև թեյ կարելի է եփել հիլով, վանիլով, դարչինով, ցիտրուսային համով, մեղրով, ինչպես նաև անուշաբույր և բուժիչ խոտաբույսերով:
Վերջերս մասալայի թեյն ավելի ու ավելի տարածված դարձավ. Ըմպելիք ՝ պատրաստված թեյից, որը եփում են կաթով կամ կրեմով և առատաձեռնորեն համեմված համեմունքներով: Այն կատարելապես տաքացնում, աշխուժացնում և մեծ հաճույք է պատճառում համեմունքների եթերայուղերի շնորհիվ: Իսկ տաք կաթը հաճելիորեն պարուրում է կոկորդը և տաքացնում կուրծքը:
Ձմռանը շատ հաճելի է նաև ինքնուրույն քաղած խոտաբույսեր և չոր հատապտուղներ, ինչպես նաև վարդի կոնքեր ավելացնել սովորական թեյի տերևներին: Կարող եք կազմել տարբեր խոտաբույսերի յուրօրինակ կազմ և փորձել տարբեր ընտրանքներ ՝ ստեղծելով ձեր յուրահատուկ թեյը ՝ տարբեր հավելանյութերով:
