«Ձմեռ» աղցանը հայտնի «Օլիվիե» աղցանի անուններից մեկն է: Աղցանն իր անունն ստացել է այն բանի շնորհիվ, որ դրա բաղադրիչները հեշտությամբ հասանելի են ձմռանը ՝ ի տարբերություն «ամառային» աղցանների բաղադրիչների: Աղցանը շատ սիրված է և ավանդաբար հանդիսանում է տոնական սեղանի հիմնական ուտեստներից մեկը: Միսը կարելի է փոխարինել երշիկով: Աղցանին կարող եք ավելացնել նաեւ խաշած գազար: Մի օգտագործեք խանութից մայոնեզ հագնվելու համար, պատրաստեք այն տանը, ձեր աղցանի համը դրանից միայն կշահի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Աղցանի համար.
- 1 հավի կրծքամիս կամ 200 գ տավարի միս
- 400 գ կարտոֆիլ
- 2 միջին թթու վարունգ
- 1 բաժակ կանաչ ոլոռ պահածոյացված
- 1 միջին սոխ
- 200 գ մայոնեզ
- 3 ձու
- կանաչիներ
- Մայոնեզի համար.
- 150 մլ ձիթապտղի յուղ
- 1 ձվի դեղնուց
- 1, 5 թեյի գդալ շաքար
- 1/3 թեյի գդալ աղ
- 1/2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 2 tbsp. գդալներ ջուր
- 1 թեյի գդալ պատրաստված մանանեխ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կրծքամիսը կամ տավարի միսը եռացրեք աղած ջրի մեջ:
Քայլ 2
Սառեցրեք միսը և կտրեք փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ:
Քայլ 4
Սառնարանում, կեղևազերծեք և կտրեք մսի չափ խորանարդի մեջ:
Քայլ 5
Վարունգը խորանարդի մեջ նույնպես կտրեք:
Քայլ 6
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք:
Քայլ 7
Խաշած ձու, ցրտահարել, կեղևել և կտրատել խորանարդի մեջ:
Քայլ 8
Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել սիսեռը և սառը 30-40 րոպե սառնարանում:
Քայլ 9
Մայոնեզ պատրաստելու համար ձվի դեղնուցին ավելացրեք աղ, շաքար և մանանեխ:
Քայլ 10
Սկսեք ծեծել: Ավելացնելով, մի ճաշի գդալ կարագ հարել:
Քայլ 11
Շարունակելով ծեծել, համոզվեք, որ սոուսը միատարր է, ավելացնել մի ճաշի գդալ կարագ:
Քայլ 12
Կիտրոնի հյութը ջրով նոսրացրեք և լցրեք մայոնեզի մեջ, մի քիչ էլ ծեծեք:
Քայլ 13
Մայոնեզը դրեք սառնարանում 1-1,5 ժամ, որպեսզի սառչի և դոնդողանման կայունություն ստանա:
Քայլ 14
Աղցան մատուցելուց առաջ այն համեմեք մայոնեզով և զարդարեք խոտաբույսերով:
