Մեզանից շատերը սիրում են սպիտակ կաղամբ: Այն կարելի է խմորել, թթու դնել, շոգեխաշել, տապակել, օգտագործել որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ: Մեկ այլ բաղադրատոմս ձեզ համար, եփել և ուտել առողջության համար:
- 1 կաղամբի պատառաքաղ մոտ 1,5 կգ քաշով;
- 80 գրամ բուսական յուղ;
- 1 միջին սոխ;
- 0,5 բաժակ ալյուր;
- աղ `ըստ ճաշակի;
- Մանրացված սեւ պղպեղի 5-6 հատիկ;
- 1 դափնու տերև;
- 300 գ կաթ;
- 150 գ քերած պանիր;
- 100 գ գրունտային կոտրիչ:
Վերին տերևները հանեք պատառաքաղից և կաղամբը շերտերով կտրատեք, ջուրը եռացրեք վառարանի վրա, կաղամբը լցրեք եռացող ջրի մեջ, 2-3 րոպե թողեք և ջուրը քամեք քամոցով: Փափկեցրած կաղամբը լցնել ամանի մեջ: Կլպել սոխը, մանր կտրատել, տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնա, ավելացնել ալյուր, պղպեղ, աղ: Խառնել ամեն ինչ և դնել կաղամբ:
Կաթը տաքացրեք ցածր կրակի վրա և կաղամբը խառնելով աստիճանաբար լցրեք կաթը: Ստացված զանգվածը եռացրեք: Ավելացնել դափնու տերևներ և եփ գալ թույլ կրակի վրա 20-25 րոպե: Դրանից հետո պանիրը քսեք մանր քերիչի վրա, իսկ հետո քերած պանիրը լցրեք կաղամբի մեջ (թողեք պանրի մի մասը վերևից ցողելու համար), հանեք դափնու տերևը, լավ խառնեք:
Հիմա այդ ամենը դրեք յուղով յուղացված (ցանկացած) խորը, ոչ շատ մեծ թխում թերթիկի մեջ: Քերած պանրի մնացորդները խառնել աղացած փշրանքների հետ և վերևից ցանել հավասար շերտով, շաղ տալ յուղով և նախապես թխել ջեռուցվող ջեռոցում մինչև 180 աստիճան: Թխել մինչև ամբողջովին եփելը, ընդերքը պետք է ոսկեգույն լինի: Մեր թխած կաղամբը պանրով պատրաստ է:
