Նրանց համար, ովքեր սիրում են պատրաստել և չեն վախենում փորձեր կատարել, արժե ընդունել լավագույն տնական հաց պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք այն թխել ոչ միայն ջեռոցում, այլ նաև բազմաշերտ, հաց պատրաստող սարքում `ընտրելով ցանկալի ռեժիմը:
Մի փոքր տնական հացի մասին
Տնային պայմաններում ձեր սեփական ձեռքերով թխած հացը սիրով և հոգատարությամբ միշտ ավելի համեղ և առողջ կլինի, քան խանութում գնված հացը: Հին ժամանակներում, երբ մեր տատիկները երիտասարդ էին, գյուղերում հաց էին թխում ռուսական վառարաններում: Խմորը դնում էին երեկոյան, իսկ վաղ առավոտյան ամբողջ շաբաթ կլոր գլանափաթեթ էին պատրաստում: Ենթադրվում էր, որ առավել բուրավետ և փարթամ հաց պատրաստող աղջիկը շատ լավ տնային տնտեսուհի է: Նման մարդուն պատրաստակամորեն վերցնում էին որպես կին:
Այս ժամանակատար գործընթացը այժմ շատ ավելի հեշտ է դարձել: Համեղ ու բուրավետ բուլկին կարելի է թխել ջեռոցում հենց տանը: Դա շատ ժամանակ չի պահանջում և կարժենա շատ ավելի քիչ, քան խանութից պատրաստի հացը:
Խմորը հունցելու համար միշտ օգտագործեք տաք, զտված ջուր: Խմորիչը չի սկսի աշխատել սառը ջրով, խմորը չի բարձրանա, և արդյունքում հացը չի թխվի:
Հում խմորիչով պատրաստված հացերի համը շատ տարբեր է չոր խմորիչով պատրաստվողներից: Նման խմորն ավելի արագ է բարձրանում, գլանափաթեթները փարթամ ու անուշաբույր են:
Թխելու բլանկը պետք է լինի փափուկ, առաձգական և չկպչի ձեր ձեռքերին: Հացը կարելի է թխել առանց խմորիչի, այն փոխարինելով սոդայով, շիճուկով կամ փխրեցուցիչով:
Ամենատարածված դասական բաղադրատոմսերը
Սպիտակ ցորենի հացը վառարանում
Բաղադրությունը:
- 1-ին դասարանի ալյուր - 400-500 գ
- Waterուր - 300 մլ
- Հում խմորիչ, մոտ 15 գ
- 1 թեյի գդալ շաքարավազ և նույն քանակությամբ աղ
- 2-3 tbsp բուսական յուղ
Խոհարարության տեխնոլոգիա.
Ալյուրը, բուսական յուղը, աղը, շաքարը լցնել խորը տարայի մեջ և խառնել: Առանձին խմորիչը լցնել փոքր քանակությամբ ջրով, նրբորեն խառնել և թողնել, որ այն ծաղկի 10-15 րոպե:
Դրանից հետո պատրաստված խառնուրդը լցնել ալյուրով ամանի մեջ և ավելացնել մնացած ջուրը: Խմորը հունցում ենք:
Հաջորդը, դրեք աշխատանքային կտորը ամանի մեջ և ծածկեք մաքուր անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Եթե տանտիրուհին բախվի լավ, թարմ խմորիչ, ապա կազմը բավական արագ կբարձրանա: Որպեսզի հացը հաց չլինի, նախքան այն թխելը սկսեք, խմորը պետք է մի քանի անգամ իջեցվի:
Մենք նախապատրաստեցինք կտորը նախապես ալյուրավորված սեղանի վրա, գլորում ենք այն և դնում այն նախապես պատրաստված տեսքով: Այլընտրանքորեն, կարող եք օգտագործել չուգունի խորը տապակ կամ, վատթարագույն դեպքում, փոքր կաթսա:
Խմորի գալուց հետո հացը թխեք 30-35 րոպե: 180 ° C տաքացրած վառարանում:
Խմորը կարելի է հունցել ոչ միայն ջրով, այլ նաև կեֆիրով, կաթնային շիճուկով կամ կարտոֆիլը եռացնելուց հետո քամած ջրով:
տարեկանի հաց
Նրանք, ովքեր սիրում են սեւ հաց, պետք է փորձեն այն թխել աշորայի ալյուրից: Դրա համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ տարեկանի ալյուր
- 100-150 գ ցորենի ալյուր
- 15 գ թարմ հացթուխի խմորիչ կամ 1 թեյի գդալ: չոր
- Բուսական կամ ձիթապտղի յուղ
- Համեմ
- Waterուր - 400 մլ
- Յուրաքանչյուր 1 թեյի գդալ: աղ և շաքար
Խմորի մեջ ցորենի ալյուր ավելացնելը հրամայական է: Մեկ տարեկանի վրա հունցված կտորը լավ չի բարձրանա, արդյունքում հացը պարզվում է հարթ է: Եթե խմորը չափազանց հոսող է թվում, կարող եք ավելի շատ ալյուր ավելացնել: Արդեն 1, 5-2 ժամ անց հացը կարելի է թխել:
Այս բաղադրիչներին կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ: տարեկանի ածիկ, 1 ճաշի գդալ մեղր, և դուք կստանաք դասական բաղադրատոմս «Բորոդինո» հայտնի հացի համար:
Տնական հաց ՝ հավելանյութերով
Հացը կարելի է պատրաստել մի շարք առողջ բաղադրիչներով: Դրանք թխած ապրանքներ են ՝ քնջութի սերմերով, կտավատի սերմերով, բողբոջված վարսակով, սամիթով, սոխով կամ սխտորով: Հատուկ բույր հաղորդելու համար խմորի մեջ ավելացվում են չաման և համեմ, վարսակի ալյուր, սամիթ, անիսոն կամ աղացած ընկույզներ:
Ռեհանի և քնջութի սերմերով հաց
Պահանջվող ապրանքներ.
- Աղ և շաքար 1-ական թեյի գդալ
- Ռեհանի, սուսամբարի, քնջութի, յուրաքանչյուրը 0,5 ճաշի գդալ չորացրած
- Մի երկու սխտոր մեխակ
- Խմորիչ 15 գ
- 3 բաժակ թեփի ալյուր
- 1, 5-2 բաժակ հանքային ջուր
- 100 գ կանաչ սոխ
- 2 tbsp ձիթապտղի ձեթ
Ինչպես պատրաստել:
Ալյուրը, աղը և սոխը խառնել առանձին: Մեկ այլ ուտեստում `ռեհան, սուսամբար, խմորիչ և շաքար: Լրացրեք ջրով: Այստեղ յուղ լցրեք և, նրբորեն խառնելով, աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը: Խմորին տալ գնդակի ձև և տարածել ալյուրավորված մակերեսի վրա:
Մեկ ժամ անց կարող եք աշխատանքային կտորը տեղափոխել ձուլվածքի վրա և դնել ջեռոց: Թխելուց առաջ հացը ցրեք մանրացված սխտորով և քնջութի սերմերով:
Հաց սերմերով
Կառուցվածքը:
- Wheորենի և տարեկանի ալյուր - 325 և 50 գ
- Wheորենի թեփ - 30 գ
- Շիճուկ - 200 գ
- Խմորիչ - 10 գ
- Մեղր - 1 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Սերմեր - 100 գ
- Ձվի սպիտակուցներ հացը յուղելու համար
Ալյուրը մաղել, խառնել թեփի հետ: Ավելացնել տաք շիճուկ, խմորիչ և մեղր: Մենք մեկնում ենք 5 րոպե:
Դրանից հետո խառնուրդը լցնել յուղով, ավելացնել աղը և խմորը հունցել: Մենք թողնում ենք աշխատանքային կտորը 40-60 րոպե ՝ թույլ տալով, որ այն մի քանի անգամ բարձրանա:
Հաջորդը, խմորը գլորում է գլորում, յուղեք ձվի սպիտակուցով, ցանել սերմերով: Մենք տարածեցինք այն թխում թերթիկի վրա, թող մի փոքր բարձրանա, ապա ուղարկենք ջեռոց: Սկզբում մենք թխում ենք 200 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում գոլորշու հետ (վառարանի հատակին ջուրով տարա ենք դնում) 15 րոպե, իսկ հետո ևս կես ժամ առանց հեղուկի 170 ° C ջերմաստիճանում:
Գտեք ազատ ժամանակ և հյուրասիրեք ձեր սիրելիներին թարմ տաք հացով: Մնացեք բաղադրատոմսը, եփեք լավ տրամադրությամբ և հաջողության կհասնեք:
