Լցոնված պղպեղը շատերի սիրված ուտեստն է: Յուրաքանչյուրը կգտնի լցոնված պղպեղի բաղադրատոմսը, որն իրեն հարմար է, քանի որ այնտեղ կան խաշած կամ թխած պղպեղ, պղպեղ արգանակի կամ լոլիկի սոուսի մեջ, ինչպես նաև մսով լցոնումներ և պղպեղի բանջարեղենով լցոնումներ, որոնք հարմար են վեգանյան դիետայի համար:
Խոհարարության հիմնական մեթոդները
- Լցոնած պղպեղը կաթսայի մեջ: Պղպեղ պատրաստելու ամենատարածված միջոցը կաթսայի մեջ եռացնելն է: Dishրի մեջ բանջարեղեն և համեմունքներ կարելի է ավելացնել, որպեսզի ուտեստը ավելի համեմված լինի, և պղպեղը կարելի է մատուցել անմիջապես արգանակի մեջ:
- Լցոնած պղպեղը վառարանում: Այս դեպքում պղպեղը երկայնքով կտրում են 2 մասի, ցանում պանրով և թխում:
- Լցոնած պղպեղը դանդաղ կաթսայի մեջ: Խոհարարության այս մեթոդի մեծ պլանն այն է, որ դուք կարող եք սառեցված պղպեղը դնել մուլտիխոհարարի մեջ անմիջապես սառնարանից, և նրանք բավականին արագ կպատրաստվեն:
- Սառեցված լցոնված պղպեղ: Հում պղպեղը կարելի է սառեցնել հետագա օգտագործման համար, որպեսզի հետո ժամանակ չկորցնեն դրանք եփելու վրա: Եփելուց առաջ ցանկալի է սառեցված պղպեղը մի քանի ժամ թողնել սառնարանում, որպեսզի հալվի, բայց չկորցնեն իրենց հյութեղությունն ու կառուցվածքը:
Պղպեղ ՝ բրնձով լցոնված
:
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Երկարահատիկ բրինձ - 100 գր:
- Սառեցված կանաչ ոլոռ - 100 գր:
- Կոշտ պանիր - 100 գր:
- Սոխ - 1 միջին սոխ
- Յուղ սոխը տապակելու համար
- Աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի
- Մանրակրկիտ ողողեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք դրանք 2 մասի և հեռացրեք սերմերը:
- Բրինձը եփել աղած ջրի մեջ, մինչև որ փափկի:
- Տապակել սոխը մի փոքր ձիթապտղի յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
- Ավելացնել սառեցված կանաչ ոլոռ, եփ գալ միջին ջերմության վրա 4-5 րոպե:
- Ավելացնել խաշած բրինձ բանջարեղենին, համեմել ըստ ճաշակի, աղ և խառնել: Եփել 2-3 րոպե:
- Պատրաստի պղպեղի կիսամյակների մեջ դնել պատրաստի միջուկը, շաղ տալ պանրով: Թխել ջեռոցում մոտ 30 րոպե:
Միսով լցոնված պղպեղ
Dishաշատեսակների ամենատարածված տարբերակներից մեկը լցոնված պղպեղն է աղացած միսով: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Աղացած տավարի միս + խոզի միս - 300 գր:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Լոլիկ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր - 50 գր:
- Աղ, սեւ պղպեղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի
- Մանրակրկիտ ողողեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք դրանք 2 մասի և հեռացրեք սերմերը:
- Հեռացրեք կեղևը լոլիկից և քսեք այն մաղով կամ քերիչով խյուսի մեջ: Անցեք սխտորը մամուլով:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկեգույն դառնա: Ավելացնել սխտոր և եփել եւս մի քանի րոպե:
- Լցնել լոլիկի խյուսը բանջարեղենին, աղին, սեզոնին և եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա:
- Նոր տապակի մեջ տապակել աղացած միսը մինչև փափկեցնելը ՝ անընդհատ սպաթուլայի միջոցով կոտրելով մսի կտորները ՝ միատարր զանգված ստանալու համար:
- Աղացած միսը լցնել տոմատի սոուսով, ակտիվացնել և եփ գալ 10 րոպե կոպի տակ, երբեմն խառնելով: Համեմունքներն ու աղը բերեք ցանկալի համ:
- Պատրաստի միջուկը լցրեք պղպեղի կեսի մեջ, շաղ տալ պանրով և թխել ջեռոցում մոտ կես ժամ:
Պղպեղ ՝ լցոնված մսով և բրնձով (դասական բաղադրատոմս)
:
- Բուլղարական պղպեղ - 6 հատ:
- Տնական աղացած միս - 350 գր:
- Բրինձ - 50 գր:
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Գազար - 0,5 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- Waterուր - 1 բաժակ
- Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել:
- Բրինձը եփել մինչեւ կիսով չափ եփած (մոտ 10 րոպե):
- Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Գազարը մանր քերել, ավելացնել սոխի մեջ և տապակել 5-10 րոպե:
- Աղացած միսին ավելացնել բրինձ, բանջարեղեն, աղ և համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել:
- Լվանալ և միջուկ անել պղպեղը: Լցնել միջուկը եզրին:
- Պատրաստել սոուսը `խառնել տոմատի մածուկը, թթվասերը, ջուրը: Աղ
- Կաթսայի մեջ բոլոր պղպեղները դասավորեք ուղղահայաց և սերտորեն միասին: Լցնել սոուսը - այն պետք է ծածկի պղպեղի բարձրության կեսից մի փոքր ավելին (անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ավելացրեք ջուր):
- Եփել պղպեղը ծածկված, մոտ 40 րոպե:
Բանջարեղենով լցոնված պղպեղ
:
- Բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
- Կաղամբ - 250 գ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 1 ճաշի գդալ
- Շաքար - 0,5 թեյի գդալ
- Աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ `համտեսել:
- Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և շաքարավազ և լավ հունցել ձեռքերով:
- Տապակել նուրբ թակած սոխը և քերած գազարը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը:
- Ըստ ճաշակի ավելացնել կաղամբ, թթվասեր, տոմատի մածուկ, աղ և պղպեղ: Եփեք միջին կրակի վրա 10 րոպե:
- Պղպեղը լցնել միջուկով, սերտորեն շարել կաթսայի մեջ և 2/3 մասը ծածկել ջրով: Եփել փակ կոպով մոտ 40 րոպե:
