Հայտնի է, որ յուրաքանչյուր նահանգ հայտնի է իր յուրահատուկ խոհանոցով, և որոշ ուտեստներ դառնում են որոշակի երկրի դեմք: Դա հենց այն է, ինչ կարելի է ասել իրական պիկանտ տկեմալիի մասին, որի հայրենիքը Վրաստանն է:
Sloe սոուսն ունի բնորոշ թթու համ, որը զերծ չէ բարդությունից: Frրտահարության սկզբից պտուղները կորցնում են իրենց մածուցիկությունն ու դառնում են ավելի քաղցր ՝ հագնվելու համար անսովոր համ:
Փշոտ տկեմալիի պատրաստման առանձնահատկությունները
Anyանկացած կերակրատեսակի նման, փշոտ հագուստն ունի իր գաղտնիքները, որոնք եզակի են դարձնում այս սոուսի համը: Դրանցից մի քանիսը ներառում են.
- Բաղադրիչների համամասնությունների կատարյալ համադրություն:
- Եթե վայրի սալորը գերհասունացած է, եփելու ընթացքում չպետք է ջուր լցնել:
- Գրանուլացված շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի, քանի որ պտուղները տարբեր աստիճանի քաղցրություն ունեն:
- Որպեսզի սոուսը իսկապես կծու ստացվի, չպետք է հանել կծու պղպեղից սերմերը:
Ձմռանը սլոուի սոուսի հեշտ բաղադրատոմս
Tkemali blackthorn սոուսի բաղադրատոմսը անսովոր պարզ է: Ներկայացված բաղադրատոմսը առավել մատչելիներից մեկն է: Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել այն: Պարզ պատրաստման համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- փշոտ սալոր - 250 գ;
- 1 սոխ;
- տաք կարմիր պղպեղ - 1 հատ;
- սեղանի քացախ - 100 մլ;
- Սեւ պղպեղ;
- մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ;
- մանանեխ - մի փոքր պտղունց;
- չորացրած կոճապղպեղ - 1/3 թեյի գդալ;
- հատիկավոր շաքար և նուրբ աղ `ըստ ճաշակի:
- Ողորկված հատապտուղները ողողեք սառը ջրի մեջ և սերմերն անջատեք միջուկից:
- Coverածկեք հատապտուղները համեմունքներով և ավելացրեք պղպեղը:
- Բեռնարկղը թողեք մրգերով 10 րոպե:
- Կտրեք սոխը փոքր կտորների մեջ և դրեք մրգերի զանգվածի մեջ:
- Օգտագործելով բլենդեր, խառնուրդը հարեք մինչև հարթ: Եռացնել տասը րոպե: Եթե խառնուրդը շատ հարուստ է, ապա ավելացրեք 100 մլ ջուր:
- Ավելացնել քացախ և եփ գալ մի քանի րոպե:
- Պատրաստեք սև հատիկով հատապտուղով պատրաստված ուտեստը բանկաների մեջ:
Տաք փշի տեկեմալի սոուս
Անսովոր տկեմալին կատարյալ է տաք և կծու սոուսների սիրահարների համար: Կարմիր պղպեղի հավելումը սխտորի հետ միասին կերակրատեսակը կդարձնի յուրօրինակ:
Դասական բաղադրատոմսով փշոտ տապակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 2 կգ հասած սևազգիներ;
- թորած ջուր - 250 մլ;
- 30 գ սեղանի աղ;
- 2 միջին գլուխ սխտոր;
- տաք պղպեղ - մի քանի պատիճ;
- մի փոքր փունջ սամիթ;
- cilantro- ի մի քանի ճյուղ;
- 10 անանուխի թարմ տերև:
- Կատարյալ կերակուր պատրաստելը սկսվում է բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց:
- Փշի պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և առանձնացվեն սերմերից:
- Պատրաստելուց հետո պտուղը ծածկված է սեղանի աղով: 20 րոպե անց ջրահեռացումը պետք է թողնի, որ հյութը հոսի: Եթե դա բավարար չէ, ջուրը լցվում է տարայի մեջ, իսկ պտուղները մի քանի րոպե եռում են:
- Կարմիր պղպեղը մանր կտրատված է և ավելացվում է փշերին: Եռացնել 3 րոպե:
- Աղացրեք սխտորը մինչև խյուսը և ավելացրեք սոուսին:
- Խոտաբույսերը մանր կտրատել և ավելացնել խառնուրդին: Մենք 10 րոպե եփում ենք զանգվածը թույլ կրակի վրա:
- Վրացական տկեմալին պատրաստ է:
Ձմռանը տանը փշերից Tkemali
Blackthorn հատապտղի տկեմալի սոուսը շատ հեշտ է պատրաստել տանը: Այն հիանալի պահվում է ձմռանը ՝ պահպանելով իր համը: Այս բաղադրատոմսը շատ մոտ է դասականին և դրանից տարբերվում է միայն համամասնություններով: Արտասովոր և համեղ կտոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- blackthorn պտուղներ - 2000 գ;
- 6 մեխակ սխտոր;
- կարմիր պարկուճ - 1 հատ;
- սամիթ և cilantro - մի քանի ճյուղ;
- անանուխ - 10 գ;
- սամիթ հովանոցներ - 5-6 հատ;
- համեմ - 1 թեյի գդալ:
Սոուսը պատրաստվում է այնպես, ինչպես դասական բաղադրատոմսը: Sloe tkemali սոուսի բաղադրատոմսը կատարյալ է որպես ձմռանը պատրաստում: Պատրաստելը հեշտ է և արագ, և պահպանման երկար կյանք ունի:
Ընկույզի միջուկով սևամորթի սոուս
Կծու տկեմալիի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանության շարքում կարելի է գտնել ընկույզի և զաֆրանի հավելումով բաղադրատոմս: Այս բաղադրիչները սոուսին տալիս են յուրահատուկ համ և համեմունք:
Այն պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները.
- հատիկավոր հատապտուղներ - 2 կգ;
- 2 խոշոր գլուխ սխտոր;
- 40 գ կոպիտ աղ;
- հատիկավոր շաքար - 6 թեյի գդալ;
- համեմի պտուղներ - 2 թեյի գդալ;
- կարմիր տաք պղպեղ - 2 պատիճ;
- կանաչիներ (cilantro, սամիթ, անանուխ) - մի քանի ճյուղ;
- աղացած զաֆրան - 15 գ;
- մաքրած ընկույզ - 100 գ:
- Բուրավետ հագնվելու պատրաստումը սկսվում է ընկույզների վերամշակմամբ: Եթե դուք ձեռք եք բերել չմաքրված ընկույզներ, ապա դրանք պետք է տարանջատեք կեղևից և միջնապատերից: Միջուկը մանրացրեք հավանգի մեջ և առանձնացրեք առաջացած յուղից:
- Մենք վայրի սալորը ազատում ենք սերմերից, լցնում ջրով և եռացնում 2 րոպե: Ստացված խառնուրդը սրբել մաղով:
- Հատապտուղներից ստացված հեղուկը պետք է մնա:
- Խոտաբույսերը մանրացրեք բլենդերի մեջ: Մանրացնել սխտորը: Ստացված խառնուրդը ավելացրեք փշերին և մանրակրկիտ խառնեք:
- Եթե խառնուրդը շատ խիտ է, հատապտուղները եռացնելուց հետո մի քիչ ջուր ավելացրեք դրան:
- Ավարտված զանգվածին ավելացվում է զաֆրանը և ընկույզը: Եփել 20 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Քաղցր և թթու tkemal sloe սոուս լոլիկով
Քաղցր սոուսների սիրահարների համար կա տկեմալիի մեկ այլ տեսակ: Այն ունի բնորոշ քաղցր և թթու համ, որը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ: Այն պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- դեղին բալի սալոր - 2 կգ;
- սամիթ - մի փոքր փունջ;
- 1 մեծ լոլիկ;
- 1 միջին սխտոր;
- պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
- Նախքան համեղ սոուս պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է տեսակավորեք պտուղները և դրանք բաժանեք սերմերից և կեղևից:
- Պատրաստված պտուղները տեղափոխվում են խորը կաթսա և լցվում ջրով: Եփել մի քանի րոպե: Այս ընթացքում սալորը պետք է վերածվի միատարր խառնուրդի:
- Լոլիկը եռում է եռացրած ջրով, կեղևը հանում են և պյուրե տալիս: Ավելացնել ընդհանուր խառնուրդին: Մանրակրկիտ եռացրեք 2-3 րոպե:
- Սամիթը կապվում է թելով և դնում սոուսի մեջ մի փունջ: Ավելացնել պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: եփել 30 րոպե թույլ կրակի վրա:
- Կտրտեք սխտորը և ավելացրեք խառնուրդին:
- Մենք սամիթը հանում ենք կաթսայից և մանր կտրատում: Ավելացնել սոուսին:
- Եթե հատապտուղները բավականին թթու համ ունեն, համտեսելու համար կարող եք ավելացնել հատիկավոր շաքար:
Ամփոփելով, կարելի է ասել, որ կան հսկայական քանակությամբ տկեմալի սորտեր: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փորձում է այն եզակի դարձնել: Sloe tkemali- ին ավելացնելով նոր համեմունքներ, դուք կարող եք փորձարկել համը `ամեն անգամ գտնելով ձեր ուտեստների նոր լուծումները: Բացի այդ, նման դատարկը ամբողջ ձմեռ կուրախացնի իր համով: Տկեմալին լավ է պահվել արդեն մի քանի տարի:
