Պիտա աղցանը հեշտությամբ պատրաստվող և բազմակողմանի նախուտեստ է, որը համապատասխանում է ինչպես ամենօրյա մենյուին, այնպես էլ տոնական սեղանին:
Տնային լավաշի նախուտեստները համեղ են և բազմազան: Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է դասական բարակ հայկական լավաշ. Դրա մակերեսը յուղված է մայոնեզով, փափուկ պանիրով կամ կարագով, մանրացված արտադրանքները դրվում են վերևում և փաթաթվում գլորում:
Կեսար աղցան պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- թակած խաշած հավի մի փոքրիկ ափսե
- կանաչ փխրուն հազարի տերևներ
- 50 գ պարմեզան
- 100 մլ մայոնեզ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 թեյի գդալ քաղցր մանանեխ
- համեմունքներ `համտեսել
Խոհարարություն փուլերով.
1. Մաքրել սխտորը ֆիլմերից և հեռացնել փոքր կանաչ միջուկը. Դա պետք է արվի նրա համը մեղմելու համար: Այժմ մեխերն անցեք մամուլով, ավելացրեք մանանեխ և մայոնեզ: Խառնել, որպեսզի ստացվի հարթ սոուս:
2. Լվանալ կանաչ հազարի տերևները և մանրակրկիտ չորացնել: Դա անելու համար տեղադրեք մի քանի շերտ թղթե սրբիչներ քամոցի մեջ, իսկ վերևում `կանաչապատում: Թափահարեք քամոցը մի քանի անգամ և սպասեք, որ տերևների հեղուկը ներծծվի թղթե սրբիչների մեջ: Ձուլեք որոշ ձուլվածքներ ձեր ձեռքերով, քանի որ եթե այն կտրում եք դանակով, ապա կանաչիները կարող են թթու համ ձեռք բերել կտրվածքի վրա:
3. Աղցանին ավելացնել խաշած հավի, մայոնեզի և մանանեխի սոուսի կտորներ, ինչպես նաև քերած պարմեզան պանիր: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
4. Լավաշը կտրեք երկու հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր մասի վրա մի կողմ դրեք հազարի տերևները, որոնք մնացել են անձեռնմխելի: Նրանց վրա դրեք հավի ու պանրի աղցան: Պտտեք երկու գլան: Կտրեք պիտայի հացը մասերի, անմիջապես մատուցեք, որպեսզի կանաչիները չթրջվեն, բայց մնան փխրուն:
Բուսականով և հավով աղցան պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- մեծ հավի կրծքամիս
- 2 միջին լոլիկ
- 1 միջին թարմ վարունգ
- կանաչ փխրուն հազարի տերևներ
- մայոնեզ
- ձեր սիրած համեմունքները
- բուսական յուղ
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Հավի կրծքամիսը լվանալ հոսող ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչներով, կտրել փոքր շերտերով և տապակել տապակի մեջ բուսական յուղով և ցանկացած համապատասխան համեմունքներով, մինչև որ բաց ոսկեգույն դարչնագույն լինի:
Հուշում. Դուք նաև կարող եք նախապես եփել կրծքերը, կտրել դրանք և թույլ տապակել դրանք. Այսպիսով ձեզ ավելի քիչ բուսական յուղ պետք կգա: Մեկ այլ տարբերակ. Եթե ցանկանում եք նվազեցնել ուտեստի կալորիականությունը, օգտագործեք խաշած հավ, այն կտրեք դանակով կամ ձեր ձեռքերով բաժանեք մանրաթելերի: Սա նույնպես կստացվի համեղ:
2. Կանաչ աղցանը մանրակրկիտ ողողեք, ապա լավ չորացրեք ՝ նետելով թղթե անձեռոցիկներով քամոց: Ձեռքերով պատռեք մեծ մասերի: Լվանալ վարունգն ու լոլիկը, պոչերը հեռացնել լոլիկից: Լոլիկը կտրեք միջին չափի կտորների, իսկ թարմ վարունգը ՝ շերտերի:
3. Մայոնեզը դնել փոքր ամանի մեջ, ավելացնել համեմունքներ ՝ սխտորի փոշի, կծու չոր խոտաբույսեր և մի փոքր կիտրոնի հյութ: Խառնուրդը մի կողմ դրեք:
4. Լավաշը կտրեք նույն չափի 4 մասի: Խոզանակեք յուրաքանչյուր մասը փոքր քանակությամբ սոուսով հավասար շերտով: Խառնել թակած բանջարեղենը և հավի կտորները և դնել պիտայի հացի վերևում ՝ տարածություն թողնելով եզրերին և վերևում:
5. Այժմ զգուշորեն խրեք պիտայի հացի եզրերը և գլորում գլանափաթեթը: Տեղադրել 4 գլորված պիտա հացը մեծ հարթ ափսեի վրա և անմիջապես մատուցել մինչև հիմքը ներծծվի:
Կորեայի գազարով աղցան պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- 100 գ կորեական գազար
- 100-120 գ կոշտ պանիր (ռուսերեն, կոստրոմա, հոլանդերեն)
- մի փունջ թարմ սամիթ
- մայոնեզ
Խոհարարություն փուլերով.
1. Կտրեք պիտայի հացի թերթը չորս հավասար մասերի: Սամիթը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, թափահարել կաթիլները և թողնել մինչև կանաչիները չորանան: Հետո մանր կտրատեք:
2Սեղանին դրեք պիտայի հաց երկու թերթ և յուրաքանչյուրը խոզանակեք մայոնեզի բարակ շերտով: Պիտայի հացի յուրաքանչյուր կտոր վերեւից թակած սամիթով ցանել: Յուրաքանչյուր թերթիկի վրա դրեք մեկ այլ թերթ և կրկին խոզանակեք մայոնեզով. Այս եղանակով դուք պետք է ստանաք երկու հիմք:
3. Պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա, ցողել հիմքերից յուրաքանչյուրի վրա: Այժմ դրեք կորեական գազարով աղցան, այն հավասարապես տարածեք պանրի վրա: Պտտեք երկու կոկիկ գլանափաթեթներ, փաթաթեք յուրաքանչյուրը սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում մոտ կես ժամ:
4. Հեռացրեք նախուտեստը սառնարանից, փայլաթիթեղը մաքրեք, մատուցելուց առաջ կտրեք շերտ:
Լավաշի մեջ հավի պեկինյան աղցան
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- հավի կրծքամիս
- 100 գ Պեկինյան աղցան (կաղամբ)
- 150 գ կաթնաշոռ պանիր
- 1 1/2 թեյի գդալ մանանեխ
- 2 1/2 tbsp. թթվասեր գդալներ
- աղ, պղպեղ, աղացած քաղցր պապրիկա
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
1. Մանրակրկիտ լվացվեն և չորացրած ավելորդ խոնավությունից, շփեք միսը համեմունքներով: Տեղադրել յուղով նախապես տաքացրած տապակի մեջ և արագ տապակել ուժեղ կրակի վրա յուրաքանչյուր կողմում: Դրանից հետո փակեք կափարիչը և եփեք միջին կրակի վրա: Սառեցված միսը կտրեք փոքր կտորների:
2. Պեկինյան աղցանը կտրեք շերտերով: Լավաշը կտրեք նույն չափի 4 մասի: Խոզանակով 2 մասերը կաթնաշոռով պանիրով ծածկեք պիտայի հացով մնացած մասը: Նրանց նույնպես յուղել պանիրով:
3. Պանրի վրա դրեք կաղամբի շերտեր և թակած միս: Կաթել մանանեխից և թթվասերից պատրաստված վիրակապով: Պիտայի հացը գլորում է երկու գլորում: Յուրաքանչյուրը փաթեթավորեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան կես ժամ:
Մեքսիկական աղցան պիտայի հացով
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- 250 գ հավի ֆիլե
- 150 գ սառեցված եգիպտացորենի միջուկներ
- 100 գ չեդդար
- ռոմինական հազար
- 2 լոլիկ
- 1 ավոկադո
- 1/2 կրաքարի կամ կիտրոնի հյութ
- մի պտղունց չիլի, աղ
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Եփած հավը կտրեք շերտերով: Քերել պանիրը: Եգիպտացորենը եփել կրկնակի կաթսայում: Կտրտեք լվացված և չորացրած հազարի տերևները:
2. Ավոկադոն կեղևազերծել, միսը մանր կտրատել և թարմ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութով կաթել կաթիլ: Ավելացնել մաքրած լոլիկները և ձեռքի խառնիչով խառնուրդը հարթ սոուս դարձրեք: Համեմել աղով և չիլի փոշով:
3. Լավաշը կտրեք նույն չափի մի քանի կտորների, յուրաքանչյուրը յուղեք սոուսով: Դրեցրեք ռոմինային հազար, հավի շերտեր, եփած եգիպտացորեն և պանիր: Պիտայի հացը գլորում է գլանափաթեթների մեջ, փաթաթեք փայլաթիթեղով կամ սննդային թաղանթով, 20 րոպե դրեք սառնարան:
4. Մատուցելուց առաջ գլանափաթեթները փայլաթիթեղից ազատեք, թեք կտրեք մեծ շերտերով և անմիջապես մատուցեք:
Լոբով աղցան խոզապուխտով պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- խիտ փափուկ պիտա
- 1 բանկա կարմիր լոբի պահածոյացված
- 150 գ ֆետա պանիր
- 200-300 գ խոզապուխտ
- 1 փունջ սամիթ
- հազարի տերևներ
- մայոնեզ
- աղ պղպեղ
Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.
1. Պիտայի հացը յուղել մայոնեզի հավասար շերտով: Քանդեք ֆետայի պանիրը և դրեք պիտայի հացի վրա: Հեղուկը քամեք լոբուց, նետեք քամոցով: Խոզապուխտը բարակ կտրատեք: Կտրել կանաչիները:
2. Լվանալ հազարի տերևները, չորացնել և կտրել: Տեղադրել պիտայի հացի վրա մնացած ապրանքների հետ միասին: Գլորվել
3. Պիտայի հացը փաթաթեք սննդի թաղանթով և մեկուկես ժամով դրեք սառնարան, որպեսզի խորտիկը լավ ներծծվի: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք ֆիլմը և կտրեք գլանափաթեթը մեծ մասերի:
Ձկան աղցան պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- բարակ հայկական լավաշ
- պահածոյացված ձուկ կարող է իր սեփական հյութի մեջ (saury)
- 3 հավի ձու
- մի փունջ սամիթ
- 250-300 գ պանիր (երշիկեղենը կարող է օգտագործվել)
- մայոնեզ
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
1. Կտրեք պիտայի հացը 4 կտոր հավասար չափի, բաղադրատոմսի համար հարկավոր է օգտագործել ընդամենը 3 թերթ, մեկ լրացուցիչ, կարող եք մի կողմ դնել:
2. Պահածոյացված սուրին պատառաքաղով տրորել: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք կոպիտ քերիչի վրա: Մանրակրկիտ լվանալ սամիթը, չորացնել և դանակով մանրացնել: Ձվերը եփել մինչև փափկեցնելը, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել:
3. Պիտայի հացի բոլոր մասերը ծածկել մայոնեզի բարակ շերտով: Քերած պանիրը հավասարապես ցանել մեկ թերթիկի վրա: Coverածկեք մեկ այլ թերթով: Տեղադրել թանձրուկ և թակած սամիթ: Այժմ ծածկեք միջուկը պիտայի հացի երրորդ թերթիկով:Շաղ տալ թակած խաշած ձվերը:
4. Մեղմորեն պտտեք բավականաչափ ամուր գլորում - պարզվում է, որ այն լայն տրամագծով է: Կտրեք գլանափաթեթը կիսով չափ և մի պահ դրեք սառնարան `խորտիկը թրջելու համար: Մատուցելուց առաջ կտրեք մասերի:
Shովախեցգետնի աղցան պիտայի հացի մեջ
Բաղադրությունը:
- խիտ փափուկ պիտա
- 100 գ մաքրած ծովախեցգետին
- 2 ավոկադո
- մի փունջ սամիթ
- 1/2 կարմիր սոխ
- մայոնեզ
Բաղադրատոմսը փուլերով.
1. Մաքրել ավոկադոն և միսը կտրատել փոքր խորանարդի: Կլպել եւ կտրել սոխը: Կտրեք ծովախեցգետին բավականաչափ կոպիտ: Եթե ծովախեցգետնի չափը փոքր է, ապա դուք կարող եք դրանք օգտագործել ամբողջությամբ ՝ առանց թակելու:
2. Ավոկադոյին ավելացնել ծովախեցգետին և թակած սամիթ, խառնել, ավելացնել մի փոքր մայոնեզ: Կտրեք պիտայի հացը մասերի, գլորում եռանկյունաձև կոների մեջ և լցրեք ծովախեցգետնի միջուկով:
