Եթե ցանկանում եք սնկով նուրբ ուտեստներ պատրաստել, ապա պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ տապակել սունկը: Այս սնկերը համակցված են բազմաթիվ բաղադրիչների հետ `համեղ աղցաններ պատրաստելու համար:
Երբեմն սունկը եփում են տապակելուց առաջ: Սա պարտադիր չէ: Այս սնկերի գեղեցկությունն այն է, որ դրանց պատրաստման համար գրեթե ոչ մի յուղ չի պահանջվում. Դրանք տապակվում են իրենց սեփական հյութի մեջ:
Այսպիսով, սունկը մանրակրկիտ լվացեք, կտրեք ոտքերը և գլխարկները կտրեք բարակ շերտերի մեջ: Տաքացրեք մի ձիթապտղի յուղ ոչ կպչուն տապակի մեջ և նետեք սնկով: Կրճատեք ջերմությունը և սպասեք, որ սունկը հյութ արձակի:
Թեթև սունկ ավելացնելուց հետո ավելացնել ջերմությունը: Երբ հեղուկի կեսը եռա, ծածկեք տապակը կափարիչով և կրկին նվազեցրեք կրակը: Սունկը պատրաստ է, երբ ներսը փափուկ է, իսկ վերին մասը կարմրվում է:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ պատրաստման գործընթացում սնկերի զանգվածը գրեթե կիսով չափ կիսվում է:
Սունկը տապակելուց և հովացնելուց հետո կարող եք սկսել պատրաստել աղցան: Սնկով ուտեստի համար կարող եք վերցնել հավ, մի շարք բանջարեղեն, ձու, պանիր:
Առաջին բաղադրատոմսը `300 գ հում հավի լյարդ և տապակած սունկ, 3-4 կարտոֆիլ, սոխ, միջին գազար, երեք ձու, 150 գ կոշտ պանիր, 2 tbsp. բուսական յուղ, կես բաժակ մայոնեզ, աղ, պղպեղ:
Կլպած գազարն ու կարտոֆիլը եռացրեք: Ձվերը կոշտ եռացրեք: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
Խոհարարության ընթացքում կճեպի ճաքերը կանխելու համար դրանք տեղադրեք սառը, աղած կամ քացախով թթվացրած ջրի մեջ:
Հավի լյարդը լվացեք և կտրեք փոքր կտորների: Տապակել յուղը տապակի մեջ և ավելացնել լյարդը դրան: Եփ գալ մինչեւ կեսը եփել, ավելացնել սոխը: Շաղ տալ աղով և պղպեղով: Եփ գալ մինչեւ մրցույթը:
Քերել պանիրը, առանձին սպիտակներն ու դեղնուցները, գազարով խաշած կարտոֆիլը: Աղցանը շարել շերտերով. Կարտոֆիլ + մայոնեզ, սունկ + մայոնեզ, հավի լյարդ, գազար + մայոնեզ, պանիր + մայոնեզ, սպիտակուցներ: Gարդարել փխրուն դեղնուցներով:
Շատ նուրբ աղցան ստացվում է մարինացված տապակած սնկից: Վերցրեք. Թթու սունկ - 1 պահածո (0,5 լ), մեծ սոխ, երկու խոշոր թթու վարունգ, 4 խաշած կարտոֆիլ, մի բաժակ ծանր կրեմ, աղ, սեւ պղպեղ
Կտրեք սոխը և կտրեք սունկը շերտերի մեջ: Նետեք նախապես տաքացրած տապակած տապակ, յուղացված բուսական յուղով: Տապակել մինչև մրցույթը:
Կարտոֆիլը կտրեց խորանարդի մեջ, միացրեք սնկով և սոխով, աղով: Կրեմը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ փրփուր առաջանա, ավելացնել մի պտղունց պղպեղ: Ստացված սոուսով համեմեք դեռ տաք աղցանով:
Շամպինիոնները շատ գոհացուցիչ են: Ուստի խորհուրդ է տրվում եփել սնկով թեթեւ ուտեստներ ՝ դրանք ոչ թե մայոնեզով հագցնելով, այլ ձիթապտղի յուղով կամ թթվասերով:
Մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել թեթև և համեղ աղցան, որի համար ձեզ հարկավոր է. Հավի խաշած ֆիլե - 1 հատ, ձու - 4 հատ, երկու մեխակ սխտոր, սնկով խոշոր կտորներով տապակած մեծ սունկ - 6 հատ, պանիր `100 գ, ծովախեցգետնի ձողիկներ - 3 հատ, կեֆիրով կես թթվասեր `50-60 մլ, աղ, սեւ պղպեղ:
Ձեռքերով պոկեք հավի ֆիլեը, կտրեք խեցգետնի ձողերն ու պանիրը խորանարդի մեջ: Սխտորը ճզմել խառնուրդի մեջ, ավելացնել տապակած սունկը:
Պատրաստել խիտ ձվածեղ առանց կաթի, ավելացնել մի քիչ աղ: Սառը և կտրեք շերտերով: Միավորել բոլոր բաղադրիչները: Թթվասերը խառնել կեֆիրի, պղպեղի հետ թեթեւակի: Աղցան համեմել:
