Կուլիչը Easterատկի տոնի ավանդական խմորեղեն է: Շատերը խանութում գնում են պատրաստի Easterատկի տորթեր, բայց deliciousատկի ամենահամեղ տորթը կարելի է պատրաստել միայն տանը:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1, 3-1, 5 կգ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- - 6 թարմ ձու ավելի մեծ;
- - 0.5 լիտր կաթ;
- - 200 գ քաղցր կարագ;
- - 300 գ չամիչ և շողոքորթ մրգեր;
- - 250-280 գ շաքար;
- - 50 գ կենդանի խմորիչ;
- - 15-20 գ վանիլային շաքար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեղ Easterատկի տորթ թխելու համար նախ անհրաժեշտ է խմոր պատրաստել: Կաթը մի փոքր տաքացրեք խորը կաթսայի մեջ և լուծեք կենդանի խմորիչը դրա մեջ: Դրանից հետո ավելացնել մի ֆունտ ալյուր, լավ խառնել և տորթի խմորը դնել տաք տեղում: Մոտ կես ժամ անց խմորը ծավալով կավելանա 2-3 անգամ, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է:
Քայլ 2
Մինչ խմորը հասնում է, անհրաժեշտ է պատրաստել theատկի տորթի մնացած բաղադրիչները: Չամիչը պետք է զգուշորեն տեսակավորվի և ազատվեն բեկորներից և ճյուղերից: Դրանից հետո ներծծում ենք եռացող ջրի մեջ մոտ 15 րոպե: Մեծ շողոքորթ մրգերը կարելի է կտրել: Ներծծված չամիչները չորացնելով սրբիչով, գլորում ենք ալյուրի մեջ:
Քայլ 3
Բացի այդ, չնայած theատկի տորթի խմորը պատրաստ չէ, հարկավոր է սպիտակուցները առանձնացնել դեղնուցներից: Սպիտակները մի քիչ աղով հարեք, մինչեւ որ փափկեն: Դեղնուցները սպիտակացրեք պարզ և վանիլային շաքարով:
Քայլ 4
Երբ խմորը պատրաստ է, կարող եք ուղղակիորեն անցնել տորթի պատրաստմանը: Առաջին հերթին խմորին պետք է ավելացնել շաքարավազով ցնցած դեղնուցները և ամեն ինչ խառնել: Դրանից հետո փափուկ կարագը և սպիտակները, հարած մինչև փրփուրը, ուղարկեք նույն տեղը, լավ խառնեք:
Քայլ 5
Easterատկի տորթի պատրաստման հաջորդ քայլը ամենակարևորներից մեկն է: Անհրաժեշտ է ալյուրը մասերով մաղել խմորի մեջ ՝ յուրաքանչյուր մասից հետո լավ խառնելով: Դուք նույնպես պետք է համոզվեք, որ ալյուրը բավարար է, և խմորը շատ չի մնում ձեր ձեռքերին: Ալյուրը ամբողջ թափելուց հետո խմորը պետք է լավ հունցել ալյուրավորված սեղանի մակերեսին: Անհրաժեշտության դեպքում խմորին կարող եք ավելացնել ավելի շատ ալյուր:
Քայլ 6
Պատրաստի տորթի խմորը պետք է դրվի խորը կաթսայի մեջ, վերևից ալյուրով ցանել և տաք ջեռոցում դնել մոտ մեկ ժամ (35-40 ° C): Դրանից հետո շողոքորթ մրգերն ու չամիչը խառնել բարձրացված խմորի մեջ և դնել ջեռոցը եւս 15 րոպե:
Քայլ 7
Removeատկի տորթի խմորը հանեք ջեռոցից և դրեք սեղանի վրա: Միացրեք ջեռոցը 100 աստիճանի տակ: Պատրաստեք թխվածքաբլիթների տուփեր. Ներքևը մի փոքր յուղեք յուղով և վերևում դրեք յուղված մագաղաթի շրջան:
Քայլ 8
Խմորը բաժանել հավասար մասերի ՝ ըստ ձուլվածքների քանակի: Յուրաքանչյուրը գլորում ենք ալյուրի մեջ և գլորում ենք գնդակի մեջ: Տեղադրել կտորները ձուլվածքների մեջ և 15 րոպե ծածկել մաքուր սրբիչով: Կարևոր է, որ խմորը զբաղեցնի կաղապարի մոտ մեկ երրորդը, ոչ ավելին: Դրանից հետո ձեւերը դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց:
Քայլ 9
100 աստիճանի ջերմաստիճանում anատկի տորթը թխելու համար տևում է 10 րոպե: Այնուհետև պետք է ջերմաստիճանը հասցնել 190 աստիճանի և թխել ևս 20-40 րոպե (ստուգեք պատրաստիությունը դագանակով): Պատրաստ Easterատկի տորթերը պետք է սեղանի վրա 10 րոպե կանգնեն ձևերի մեջ: Այս պահին նրանց համար կարող եք պատրաստել սառույց: Դա անելու համար հարկավոր է աղացած շաքարը մանրացնել կիտրոնի հյութով ՝ քիչ-քիչ ավելացնելով այն: Պատրաստի փայլը հետեւողականությամբ պետք է նման լինի խտացրած կաթի:
Քայլ 10
Մեղմորեն հանեք theատկի տորթերը կաղապարներից և ծածկեք փայլով: Դուք կարող եք զարդարել տորթը շողոքորթ մրգերով, թակած ընկույզով և պատրաստի հրուշակեղենի սոուսով:
