Մինչ վերջերս բալկանյան խոհանոցի ուտեստը ՝ չեվապչիչը, շատ ռուսների հայտնի չէր, բայց հեռուստատեսությամբ ցուցադրվող մարմարե տավարի երշիկների գովազդի շնորհիվ այս բառը, ինչպես ասում են, լսվել է: Այսպիսով, ինչ է cevapchichi- ն ու ինչի հետ է այն ուտում:
Cevapchichi- ն տավարի և խոզի երշիկ է, որոնք սովորաբար խորովվում կամ խորովվում են և տաք մատուցվում են սոխով, կարտոֆիլով, պիտայի հացով և այվարի կծու սոուսով: Ավանդաբար դրանք պատրաստվում են Բալկաններում, բայց դրանք հատկապես տարածված են Սերբիայում և Չեռնոգորիայում:
Cevapcici ըստ դասական բաղադրատոմսի
Չեվապիչիչի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ տավարի միս;
- 500 գ նիհար խոզի միս;
- 1 մեծ սոխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- 2 թեյի գդալ պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ կայեն պղպեղ
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ
- Ոլորեք տավարի միսը և խոզի միսը սրճաղացով: Գնդիկներն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարգը կարող է կատարվել երկու անգամ:
- Կլպեք սոխը և միացրեք այն միս սրճաղացով: Ավելացնել աղացած միսին: Կլպած սխտորը մանրացրեք և դրեք մսի զանգվածի մեջ:
- Աղացած միսը համեմել կայեն պղպեղով, պղպեղով և աղով: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք ձեր ձեռքերով:
- Աղացած միսը եւս մեկ անգամ խառնել և ձևավորել 10-12 սմ երկարությամբ և մոտ 2 սմ հաստությամբ փոքր երշիկեղեն: Տեղադրեք դրանք սկուտեղի վրա: Coverածկեք պլաստիկ ծածկոցով և դրեք սառնարան 1 ժամ:
- Հեռացրեք cevapcichi- ն սառնարանից և թողեք 10 րոպե նստի սենյակային ջերմաստիճանում: Շամփուրով երշիկեղեն, յուրաքանչյուրը քսել ձիթապտղի յուղով և 12 րոպե խորովել կամ խորովել: Բացի այդ, chevapchichi- ն կարելի է դնել մետաղալարով և տապակել բաց կրակի վրա կամ եփել տաք թավայի մեջ սովորական վառարանի վրա:
Chevapchichi հանքային ջրով
Այս բաղադրատոմսի համաձայն պատրաստված երշիկները փափուկ են և աներևակայելի հյութալի: Theաշատեսակի բաղադրիչները հետևյալն են.
- 500 գ աղացած տավարի միս;
- 500 գ աղացած խոզի միս;
- 6-7 ճաշի գդալ հանքային ջուր;
- 2 ճաշի գդալ աղացած պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ խմորի սոդա (առանց սահիկի);
- բուսական յուղ;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ:
- Ձեռքերով խառնել երկու տեսակի աղացած միս, դրան ավելացնել սոդա և պապրիկա և զանգվածը լցնել հանքային ջրով: Հիշեք աղացած միսը մոտ 10 րոպե: Հարթեցրեք մակերեսը և քսեք բուսական յուղով: Everythingածկեք ամեն ինչ կափարիչով կամ սննդային թաղանթով և մի քանի ժամով դրեք սառնարան:
- Աղացած միսը կտորների բաժանեք և ձեռքերով փաթաթեք, որպեսզի բարակ երշիկ ստանաք (2 սմ տրամագծով և 10-12 սմ երկարությամբ):
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, ավելացրեք chevapcichi և տապակեք երշիկեղենը մինչև քնքշությունը ՝ հաճախ շրջվելով:
