Ռյաժենկան ավանդական սլավոնական խմորված կաթնային ըմպելիք է, որն օգտագործվել է տասնյոթերորդ դարում: Այս մատչելի և օգտակար ապրանքը մարդկանց ծանոթ է մանկուց, քանի որ խմորված թխած կաթը նախաբիոտիկների, կալցիումի և սպիտակուցների ամենահարուստ աղբյուրն է, որը անհրաժեշտ է երեխայի մարմնի զարգացման համար: Ուրիշ էլ ի՞նչ է խմորած թխած կաթն այդքան օգտակար:
Խմորած թխած կաթի առավելությունները
Խմորած թխած կաթի օգուտը դրա բաղադրության մեջ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ նյութեր մարդու մարմնի համար, բայց դրա հիմնական առավելությունն այն է, որ այն հեշտությամբ ներծծվում է ստամոքսի կողմից: Խմորած թխած կաթը ի վիճակի է կանխել օստեոպորոզը ՝ շնորհիվ կալցիումի և ֆոսֆորի, որով այն բառացիորեն հագեցած է: Ֆերմենտացված թխած կաթի ամենօրյա օգտագործման դեպքում ստամոքս-աղիքային համակարգի գործունեությունը զգալիորեն կբարելավվի, ինչպես նաև երիկամների աշխատանքը:
Անգամ երեխաներին դուր կգա այս խմորված կաթնամթերքի հաճելի համը, բայց մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է հիշեն դրա բարձր կալորիականության մասին:
Բացի այդ, խմորված թխած կաթը հիանալի կերպով հագեցնում է սովն ու ծարավը: Եթե չափից շատ ուտելուց հետո ստամոքսի վրա ծանրության զգացողություն կա, մեկ բաժակ խմորած թխած կաթը կարող է լիովին ազատել անհանգստությունից, վերականգնել առողջությունը և հեռացնել ստամոքսի լիության զգացումը: Այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը խորհուրդ է տրվում լեղուղիների և ներքին օրգանների հիվանդությունների, աթերոսկլերոզի, դիսբիոզի և հիպերտոնիայի համար: Որոշ սննդաբաններ պնդում են, որ խմորած թխած կաթի ամենօրյա օգտագործումը կպահպանի առողջությունը մարդու կյանքի ողջ ընթացքում:
Ռյաժենկայի արժեքը
Ֆերմենտացված թխած կաթի արժեքավոր հատկությունները լայնորեն պահանջվում են այլ երկրներում, որոնք հայտնի են նմանատիպ արտադրանքներով, ինչպիսիք են վրացական մածունը, թաթարական կումիսը և եգիպտական լեբենը: Նորվեգիայում խմորված թխած կաթը կոչվում է «նկուղային կաթ», իսկ ռուս արտադրողները խմորում թխած կաթի արտադրության մեջ օգտագործում են հատուկ խմորիչ ՝ «բուլղարական փայտ»:
Այս թթխմորը Բուլղարիայի բնակիչների զարգացումն է, ովքեր մանկուց ուտում են խմորված կաթնամթերք, ինչը զգալիորեն երկարացնում է նրանց կյանքը:
Խմորած թխած կաթը հաճախ օգտագործվում է նաև որպես մաշկի համար որպես կոսմետիկ միջոց: Այսպիսով, եթե լոգանք ընդունելուց առաջ ջրի մեջ ավելացնեք մեկ լիտր խմորված թխած կաթ և քառորդ ժամ պառկեք դրա մեջ, մաշկը կդառնա ավելի մեղմ և մետաքսանման: Արդյունքի վերջնական համախմբման համար խմորած թխած կաթով բաղնիք պետք է պարբերաբար արվի մեկ ամսվա ընթացքում (առնվազն):
Խմորած թխած կաթի առավելություններն առավելագույնի հասցնելու համար հարկավոր է ձեռք բերել բարձրորակ խմորված կաթնամթերք: Գնման ժամանակ կարևոր է ուշադրություն դարձնել դրա արտադրության ամսաթվին և պիտանելիության ժամկետին: Ֆերմենտացված թխած կաթում օգտակար պրոբիոտիկ բակտերիաների առկայությունը այն շատ սննդարար և արժեքավոր է դարձնում, քանի որ արտադրանքը չի պարունակում արհեստական գույներ և համային կայունացուցիչներ: Լավ խմորված թխած կաթում թրոմբները չպետք է լողան, դրա գույնը պետք է լինի յուղալի (ինչպես թխած կաթը), և հոտը, անշուշտ, պետք է լինի նուրբ և մի փոքր թթու կաթ տա:
