Panforte- ն իտալական խոհանոցում համեղ կեքս է `շատ չրերով և ընկույզներով, որոնք սովորաբար թխում են Սուրբ Christmasննդյան սեղանի համար: Ինչու՞ չեք փորձում այս կոճապղպեղով պաղպաղակը:
Դա անհրաժեշտ է
- 2 լիտր պաղպաղակի համար.
- - 500 մլ ցածր յուղայնությամբ քսուք;
- - 260 գ շաքար;
- - դարչին 2 ձողիկ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած մեխակ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
- - 1 լիտր ծանր կրեմ;
- - 8 մեծ դեղնուց;
- - 90 մլ հեղուկ մեղր;
- - 60 գ շողոքորթ ցիտրուսային համ.
- - 130 գ կենաց նուշ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հարմար կաթսայի մեջ լցնել 500 մլ ցածր յուղայնությամբ (10%) սերուցք, ավելացնել աղացած մշկընկույզը, դարչինի միջուկները և կիսով չափ կտրված մեխակները և դնել վառարանի վրա միջին կրակի վրա: Եռացնել և հանել կրակից: Թողնել 30 րոպե, ծածկված կափարիչով:
Քայլ 2
Կրեմի տապակը կրկին կրակին վերադարձրեք: Դեղնուցները հարեք մեծ ամանի մեջ, մինչ կրեմը տաքանում է:
Քայլ 3
Դեղնուցները տաք խառնուրդով լցնել ուժեղ խառնուրդով: Դրանից հետո դեղնուց-կարագի խառնուրդը կրկին լցնել կաթսայի մեջ և եփ գալ միջին ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով:
Քայլ 4
Երբ խառնուրդը բավականաչափ հաստ է (և հետևողականությամբ հիշեցնում է անգլիական կրեմը), հանել կաթսան այրիչից և քամել դրա պարունակությունը մաղով: Խառնել ծանր կրեմով:
Քայլ 5
Լցնել ամեն ինչ կաթսայի մեջ և տեղադրել ապագա պաղպաղակի ամանը մի ամանի մեջ սառցե ջրի կամ սառույցի խորանարդի մեջ: Թողնել սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, երբեմն խառնելով:
Քայլ 6
Մի փոքր տաքացրեք մեղրը և խառնեք պաղպաղակի հետ:
Քայլ 7
Խառնուրդը տեղափոխեք սառնարանային տարայի մեջ և դրեք սառնարան: Պաղպաղակի բյուրեղացումը կանխելու համար, առաջին 2 ժամը այն պետք է խառնվի յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ:
Քայլ 8
Նախքան վերջին խառնուրդը, նուշը դանակով կամ խոհանոցային մշակիչով մանրացրեք կոպիտ կամ միջին փշրանքների մեջ, որը նախընտրում եք, և ավելացրեք պաղպաղակին:
