Լոռամիրգը իրավամբ համարվում է ամենաառողջը հատապտուղներից, որոնք աճում են հյուսիսային լայնություններում: Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին C և այլ նյութեր, որոնք ունեն տոնուսային և բուժական ազդեցություն: Հետեւաբար, ձմռանը լոռամիրգ հավաքելու մեթոդների շարքում հատկապես գնահատվում են տարբերակներ, որոնք թույլ են տալիս պահպանել այս հատապտուղի բնական հատկությունները:
Լոռամրգի օգտակար հատկություններ
Բացի շաքարերից (հիմնականում գլյուկոզա և ֆրուկտոզա), պեկտինային նյութերից և վիտամիններից, լոռամիրգը պարունակում է տարբեր օրգանական թթուներ (կիտրոն, ձեթ, ուրսոլ, խնձոր և մի շարք այլ), ուստի պտուղներն իրենք ունեն պահպանողի հատկություններ: Հետեւաբար, ձմռանը լոռամիրգ հավաքելը որոշակիորեն տարբերվում է այլ հատապտուղների նկատմամբ կիրառվող մեթոդներից: Օրինակ ՝ ներծծված լոռամիրգը հիանալի կերպով պահպանում է իր որակները նույնիսկ պարզ ջրի մեջ:
Ասկորբինաթթվի (վիտամին C) պարունակության առումով լոռամիրգը համեմատելի է ցիտրուսային մրգերի հետ: Հատապտուղները պարունակում են նաև այլ վիտամիններ.
- թիամին (B1),
- ռիբոֆլավին (B2),
- նիացին (B3),
- պիրիդոքսին (B6),
- ֆոլացին (B9),
- տոկոֆերոլ (վիտամին E),
- Վիտամին K.
Բացի այդ, այն պարունակում է բետաին և տարբեր կենսաֆլավոնոիդներ, ինչպես նաև մակրո և միկրոէլեմենտներ:
Լոռամիրգը երկար ժամանակ օգտագործվել է որպես ուժեղ տոնիկ ՝ մրսածության, կոկորդի ցավի և նույնիսկ ռևմատիզմի դեմ: Տերեւները ժողովրդական բժշկության մեջ օգտագործվում են միզասեռական համակարգի բորբոքային պրոցեսների և հիվանդությունների համար:
Որքան հեշտ է լոռամիրգ պատրաստել ձմռանը
Ձմռանը այս բուժիչ հատապտուղը քաղելու շատ տարբերակներ կան, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ամենահարմար մեթոդը: Ենթադրվում է, որ վիտամինների և արժեքավոր նյութերի առավելագույն քանակը թույլ է տալիս պահպանել սառեցումը և չորացումը:
Լոռամիրգ:
- սառեցված թարմ
- չորացրած,
- քսած շաքարով,
- պահել ջրի մեջ (ներծծված լոռամիրգ),
- պատրաստել օշարակներ և սոուսներ
Բացի այդ, լոռամրգի տերևները չորանում են, որոնք նույնպես ունեն արժեքավոր հատկություններ. Դրանք երկար ժամանակ օգտագործվել են ժողովրդական բժշկության մեջ:
Որ հատապտուղներն են լավագույնը ձմռանը բերքահավաքի համար
Հատապտուղների թարմ մնալու և չփչանալու ունակությունը կախված է օրգանական թթուների պարունակությունից. Որքան բարձր լինի դրանց մակարդակը (որքան թթվային լոռամիրգը), այնքան երկար կլինի պահպանման ժամկետը: Չհասած լոռամիրգը բավականին խիտ հետեւողականություն ունի, դրանք կնճռոտված չեն, հյութ չեն տալիս, հետեւաբար դրանք հեշտությամբ մշակվում են: Պարզապես պետք է թույլ տալ, որ հատապտուղները հասունանան: Դա անելու համար դրանք կարելի է դնել հյուսված զամբյուղի կամ ստվարաթղթե տուփի հատակին, ցողել մաքուր, չոր կտորի վրա:
Սենյակային ջերմաստիճանի պայմաններում լոռամիրգները սովորաբար տևում են մեկից երկու շաբաթ `իրենց նորմալ վիճակին հասնելու համար: Մի փոքր հնարքը կարագացնի հասունացման գործընթացը. Հատապտուղների կողքին դրեք հասած խնձոր կամ լոլիկ: Բանն այն է, որ դրանք արձակում են էթիլեն, որը խթանող ազդեցություն կունենա լոռամրգի վրա:
Այնուամենայնիվ, չհասած լոռամիրգը, դառնալով բորդոյի գույնի երանգ, երբեք չի կարող խորը համ ձեռք բերել: Հետեւաբար, ավելի լավ է, չնայած լրացուցիչ մանիպուլյացիաների անհրաժեշտությանը, մուգ կարմիր կամ նույնիսկ մանուշակագույն հատապտուղ վերցնել: Նման լոռամիրգները սովորաբար հավաքվում են ուշ աշնանը, դրանք ավելի մեղմ են և տեղափոխման ընթացքում կարող են հեշտությամբ վնասվել և պահանջում են ավելի շատ վերամշակման ջանքեր: Այնուամենայնիվ, այս հատապտուղները շատ ավելի հաճելի համ ունեն, նրանք դառնություն չունեն: Ավելին, լիարժեք հասունացած լոռամրգի մեջ է, որ պարունակվում է վիտամինների առավելագույն քանակ:
Ձմռանը լոռամրգի սառեցում
Լոռամիրգը չի կարող դիմակայել կրկնվող սառեցմանը, ուստի ավելի լավ է մի փոքր ավելի շատ ժամանակ հատկացնել մանրակրկիտ պատրաստման վրա: Հասած հատապտուղների պատշաճ սառեցմամբ հնարավոր է գրեթե ամբողջությամբ պահպանել վիտամիններն ու արժեքավոր նյութերը:
Հատապտուղների պատրաստումը համընդհանուր է բոլոր տեսակների համար: Նախքան սառեցնելը (չորացնելը, սրբելը, թրջելը և այլն) լոռամիրգները պետք է տեսակավորվեն և լավ ողողվեն: Փչացած և ճմրթված հատապտուղները պետք է ուշադիր հեռացվեն:Պետք չէ դրանք դեն շպրտել. Դրանք հարմար են համեղ մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար, բայց չպետք է հասնեն պահեստավորման համար նախատեսված հատապտուղներին:
Կարևոր է, որ հատապտուղների վրա ջուր չլինի նախքան դրանք տեղադրվեն սառնարան: Հակառակ դեպքում նրանք միասին կպչեն մի կտորով: Նման բան կարող է պատահել, եթե մի փոքր «հոսող հատապտուղ» սառեցնեք: Դրանից կարելի է խուսափել բարակ շերտով ցրված լոռամիրգը սառեցնելով, օրինակ, ծղոտե ներքնակի կամ պոլիէթիլենի վրա, և մի քանի «հատակ» կարող է առաջանալ: Միայն այն ժամանակ, երբ հատապտուղները «գրավում» են և դառնում բավականին ամուր, դրանք պետք է լցնել տոպրակների մեջ:
Այն դեպքերում, երբ հատապտուղները անմիջապես սառչում են տարաների կամ տոպրակների մեջ, ժամանակի ընթացքում դրանք կարող են վերածվել ուռուցքի: Դժվար կլինի մեկ կամ երկու գդալ առանձնացնել ընդհանուր զանգվածից, այնպես որ ստիպված կլինեք օգտագործել ամբողջ մատուցումը:
Թարմ սառեցված լոռամիրգը կարող է երկար ամիսներ պահպանել իրենց համը: Հատապտուղները պահանջում են ընդարձակ սառնարան, բայց ձմռանը նրանք թույլ են տալիս մի քանի րոպեում պատրաստել համեղ մրգային խմիչքներ, սոուսներ և պարզապես զարդարել ուտեստը:
Ձմռանը նման հատապտուղները օգտակար են համեղ ժելե և մրգային ըմպելիքների համար. Դրանցից կարող եք պատրաստել մսով սոուսներ, ինչպես նաև ավելացնել թխելու համար նախատեսված միջուկը: Լոռամիրգը զարդարելու և հարստացնելու է թթու կամ թթու կաղամբի համը, տորթի կամ խմորեղենի համար սերուցքին ավելացնել համը: Սառեցված լոռամիրգը նույնպես անփոխարինելի է մրսածություն ունեցող մարդու սննդակարգում. Հիվանդության առաջին նշաններից բժիշկները խորհուրդ են տալիս առատ տաք ըմպելիք, իսկ մրգային ըմպելիքը կարող է շատ օգտակար լինել:
Ձմռանը չոր լոռամրգի բերք հավաքելը
Նախկինում, նախքան վառարանների և էլեկտրական չորանոցների գյուտը, սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին հավաքված լոռամիրգները ցողում էին բարակ շերտով չոր տեղում, պաշտպանված արևի ուղիղ ճառագայթներից: Հին օրերին օգտագործված և չհասունացած (գունատ վարդագույն, «սպիտակ տակառով») հատապտուղներ ՝ նրանք ինքնուրույն հասան այդ պայմանին, այնուհետև աստիճանաբար չորացրեցին օդում ՝ վերածվելով դատարկի, եզակի ՝ իր սննդային արժեքով:
Դուք կարող եք չորացնել միայն հասած հատապտուղները, որոնց մեջ կեղևը չի կոտրվել: Հաշվի առնելով հատապտուղների համը (թթվայնության մակարդակ), դրանց վրա կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար: Դա անելու համար դրանք նախապես սպիտակեցված են օշարակով:
Լոռամիրգը բավականին խիտ և խիտ մաշկ ունի, ուստի չորացնելուց առաջ լավ ընտրված և լվացված հումքը պետք է ցանել եռացող ջրով կամ նույնիսկ մեկ րոպե տաք ջրի մեջ թաթախել: Desiredանկության դեպքում հատապտուղները կարող են նույնիսկ երեք-չորս ժամ մնալ շաքարի օշարակում `պատրաստումը ավելի քաղցր դարձնելու համար: Դրանից հետո լոռամիրգները պետք է նետվեն քամոցի մեջ, սպասելով, որ ջուրն ամբողջությամբ չորանա: Հատապտուղներն այժմ պատրաստ են չորանալու:
Լոռամիրգը կարելի է չորացնել տարբեր եղանակներով.
- միկրոալիքային վառարանում;
- վառարանում;
- էլեկտրական չորանոցում;
- օդում.
Միկրոալիքային վառարանում հատապտուղները չորացնելիս ծածկեք դիէլեկտրական ցանցը մաքուր, չոր բամբակյա գործվածքով: Մեկ շերտի գագաթին զգուշորեն տարածեք լոռամիրգը: Երեք րոպե չորացնելուց հետո հատապտուղները պետք է խառնվեն, և ժմչփը միաժամանակ պետք է նորից միացվի: Այս քայլերը կրկնվում են ՝ կախված լոռամրգի չափից և հասունությունից, մի քանի անգամ ՝ երեք րոպեանոց ժամանակահատվածներ, որոնք փոխարինվում են մեկ րոպե հանգստով և խառնվում են, մինչև հատապտուղներից խոնավությունն ամբողջությամբ անհետանա, և դրանք հարմար են ձմռանը պահելու համար:
Սովորաբար հատապտուղները անցնում են միկրոալիքային վառարանում ոչ ավելի, քան կես ժամ, ներառյալ ընդմիջումները: Կարևոր է ստացված դատարկները պահել մութ և չոր տեղում, որպեսզի դրանք մի քանի ամիս չկորցնեն իրենց որակները:
Theեռոցում չորանալու համար հատապտուղները դրվում են մեկ շերտի մեջ թխում թերթիկի վրա, որը տեղադրվում է մինչև 45C տաքացրած խցիկի մեջ: Լոռամիրգը վառարանում մտնելուց հետո անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել դրանց արտաքին տեսքի փոփոխությանը: Հացահատիկային հատապտուղների չորացման առաջին նշաններում ջերմաստիճանը պետք է աստիճանաբար հասցվի 70C: Գործընթացի ընդհանուր տևողությունը կարող է լինել մի քանի ժամ, ժամանակը կախված է վառարանի հզորությունից և հատապտուղների որակից:
Կարևոր է ժամանակ առ ժամանակ բացել վառարանի դուռը ՝ չորացման գործընթացում օդի շրջանառությունը թույլ տալու համար:Միեւնույն ժամանակ, արժե թխել թերթիկը շրջել այնպես, որ հատապտուղի վրա ազդեցությունը նույնիսկ բոլոր կողմերից լինի:
Հատուկ սարքի միջոցով լոռամրգի չորացնելու միջոցը ամենահարմարն ու ergonomic- ն է: Բացի այդ, էլեկտրական չորանոցը թույլ կտա դրանք պատրաստել ձմռանը ոչ միայն համեղ և առողջ, այլև տեսողականորեն գրավիչ: Արդյունքում, լոռամիրգը կարող է օգտագործվել ոչ միայն մրգային խմիչքների, աղանդերի, սոուսների և այլնի, այլ նաև տարբեր ուտեստներ զարդարելու համար:
Չորացման այս մեթոդով ընտրված և պատրաստված հատապտուղները նախ դնում են թղթե սրբիչի վրա: Այն կլանում է ջուրը, որը կարող է մնացել լոռամրգի վրա ՝ սպիտակեցումից հետո: Այնուհետեւ հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվում են պալետների վրա, իսկ էլեկտրական չորանոցը միացված է 55C ռեժիմով: Չորացման ընդհանուր ժամանակը կարող է լինել քառասուն ժամ: Այս ընթացքում պալետները պետք է տեղ-տեղ փոխվեն. Ներքևի պտուղները կարող են ավելի արագ պատրաստ լինել, քան վերևում:
Բնական տարբերակների սիրահարները կարող են օգտագործել հին եղանակը ՝ օդի չորացում: Դրա պատրաստումը ստանդարտ է, այն արդեն նկարագրված է վերևում: Ընտրված, լավ լվացված և չորացրած հատապտուղները մեկ շերտի մեջ դրվում են փայտից կամ նրբատախտակից պատրաստված հատուկ պատրաստված պալետների վրա, որոնք ծածկված են փայլաթիթեղով կամ մագաղաթով: Կարող են օգտագործվել նաև ցանցային սկուտեղներ: Հատապտուղները կարելի է չորացնել պատշգամբում կամ ձեղնահարկում, հիշելով, որ ամեն օր լոռամիրգը մանրակրկիտ խառնվում է այնպես, որ օդը հավասարապես հոսում է դեպի բոլոր պտուղները:
Ձմռան համար քաղված չոր լոռամիրգը, կախված ստացված արդյունքից, միանգամայն հնարավոր է պահել պայուսակների կամ տարաների մեջ, ինչպես նաև ապակե տարաների մեջ: Հատապտուղները պահելու համար հարմար են նաև բնական գործվածքներից պատրաստված կտորե պայուսակներ, ինչպիսիք են կտավատը: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են օգտագործվել միայն ցածր խոնավության պայմաններում, հակառակ դեպքում նույնիսկ բարձրորակ չորացրած լոռամիրգը (ինչպես այս տեսակի այլ դատարկները) կարող է վատթարանալ:
Սովորաբար բավական է գտնել զով տեղ, որտեղ արևի ճառագայթները չեն մտնում: Այնուամենայնիվ, եթե կասկածում եք, որ հատապտուղները լիովին չոր են և մի քանի ամիս պահպանում են իրենց որակները, ավելի լավ է դրանք տեղադրել սառնարանում կամ նույնիսկ սառնարանում:
Լոռամիրգ շաքարով
Նման դատարկով բանկաները երկար ժամանակ կարելի է ցրտին պահել շաքարի շնորհիվ, որը որոշակի կոնցենտրացիայում ձեռք է բերում պահպանիչի հատկություններ, ինչպես նաև լոռամրգի նման որակներ: Նման լոռամիրգ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, այնուամենայնիվ, հիմքում կարելի է առանձնացնել երկու հիմնական բաղադրատոմս:
Առաջին ձևով լվացված և լավ չորացրած հատապտուղները աստիճանաբար լցվում են ստերիլացված և չորացրած ապակե տարաների մեջ: Դրանք հատիկավոր շաքարով շերտավորվելուց հետո բեռնարկղը պետք է հարվածել այնպես, որ պարունակությունը հավասարապես խառնվի:
Երկրորդ բաղադրատոմսը նախատեսում է պատրաստել պյուրե լոռամրգի, բլենդերով թակած կամ մսաղացով: Մեկ կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է մեկ ու կես կիլոգրամ շաքար: Խառնելուց հետո ստացված զանգվածը դրվում է մանրէազերծված բանկաների մեջ, որոնք պետք է պահվեն ցրտին կամ պլաստիկ տարաների մեջ հետագա սառեցման համար (փոքր մասերում):
Նման բացթողումները հատկապես լավ են աղանդեր ստեղծելու համար. Դրանք կարող են լավ փոխարինել մուրաբան կամ թեյը: Հաշվի առնելով, որ լոռամիրգները չեն ենթարկվել ջերմային մշակման, զգալի քանակությամբ սննդանյութեր պահպանվում են:
Ներծծված լոռամիրգ
Ձմռանը ներծծված լոռամիրգների բերքը նույնպես պատկանում է հին մեթոդներին: Նախկինում հատապտուղները պահում էին նկուղներում կամ սառը միջանցքներում, բայց այժմ բանկերը կարող են տեղադրվել սառնարանում կամ պատշգամբում:
Լոռամիրգը «ուսերի» վրա լցնում են ապակե տարաների մեջ, ապա լցնում սառը ջրով: Կարող եք սովորական զտված կամ շշալցված ջուր վերցնել, չնայած աղբյուրի ջուրն օգտագործելիս լավագույն համը կլինի: Հաշվի առնելով, որ լոռամիրգը հիանալի պահպանում է, թթու հատապտուղ պատրաստելու համար բավական է միայն երկու բաղադրիչ: Բանկաները, որոնք փակ են պլաստիկ կափարիչներով, շատ դիմացկուն են սառնարանների պահեստավորման համար:Միեւնույն ժամանակ, հատապտուղներում պահպանվում է վիտամինների առավելագույն քանակը: Լոռամիրգը մասամբ արժեքավոր նյութերը տեղափոխում է ջուր. Այն կարող է օգտագործվել խմելու, եփելու կամ կոսմետիկ նպատակներով օգտագործելու համար:
Լոռամրգի տերեւները
Արոմատիկ թեյի սիրահարներին կարող է դուր գալ լոռամրգի չոր տերևները, որոնք լավ է եփել առանձին կամ հատապտուղների հետ միասին, ինչպես նաև զուգորդվել այլ խառնուրդների հետ (ազնվամորի, հաղարջ, անանուխ, կիտրոնի բալասան, սուսամբար, սբ. Հովհաննեսի զավակ և այլն): Լոռամրգի տերևների թուրմը վաղուց արդեն օգտագործվել է ժողովրդական բժշկության մեջ, որը համարվում է կոկորդի կոկորդի կամ միզասեռական համակարգի հետ կապված խնդիրների համար արժեքավոր դեղամիջոց: Modernամանակակից մասնագետների կարծիքով, այս թեյը հատկապես օգտակար է լոգանքից հետո, քանի որ այն կարող է արդյունավետորեն վերականգնել մարմնի ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը և դրական ազդեցություն ունենալ ընդհանուր առողջության վրա:
