Կաթնային սունկը իդեալական է թթու պատրաստելու համար: Այնուամենայնիվ, դրանք բավականին հարմար են տապակելու համար: Իշտ է, որպեսզի պատրաստի ուտեստը համեղ դառնա, նախ պետք է ազատվեք արտադրանքի կաթնային հյութից: Դա անելը այդքան էլ հեշտ չէ:
Աղի և թթու կաթնային սնկերը իսկական նրբություն են: Դժվար չէ պահպանել այս սունկը համեղ, չնայած այս ընթացակարգը շատ ժամանակատար է: Կաթնային սունկը աղելուց և թթուելուց բացի հարմար է նաև տապակելու համար, բայց որպեսզի պատրաստի ուտեստը վերջում դառը չհամոզվի, ապրանքը նախ պետք է մի քանի օր թրջել ջրի մեջ, այնուհետև եփել:
Ինչպես տապակել կարտոֆիլով սպիտակ կաթնային սունկը
Նախքան սկսեք սնկով տապակել, դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն այս ընթացակարգի համար: Նախ անհրաժեշտ է մաքրել սունկը - հեռացնել բոլոր բեկորները, ապա «գլխարկները» առանձնացնել «ոտքերից»: Դրանից հետո սունկը պետք է լցվի սառը ջրով, մի քանի ժամ մնա (կեղտը, որը չի հաջողվել մաքրել, կվերանա), և նշված ժամանակից հետո ջուրը փոխեք ՝ մաքրելու համար: Անհրաժեշտ է երկու օրվա ընթացքում կաթնային սունկը թրջել ջրի մեջ, որի ընթացքում ջուրը պետք է փոխվի առնվազն հինգ անգամ:
Ներծծելուց հետո սունկը պետք է եփվի (կաթնային հյութից ազատվելու լրացուցիչ միջոց): Դա անելու համար կաթնային սունկը պետք է կտրել, տեղադրել կաթսայում, լցնել սառը աղած ջրով և կրակի վրա դնել: Եռալուց հետո սունկը եփել 30 րոպե, իսկ կրակից հանելուց հետո անմիջապես շրջել քամոցով: Պատրաստի ուտեստը արտաքինից համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար չի կարելի միաժամանակ կարտոֆիլ և սունկ դնել տապակի մեջ (շիլա եք ստանում): Նախ, անհրաժեշտ է սունկը տապակել (մինչև ոսկեգույն), միայն դրանից հետո կարող եք կաթնային սնկերի մեջ ավելացնել կարտոֆիլ, նախապես կտորների կտորներ: Theաշատեսակի պատրաստությունը պետք է որոշվի կարտոֆիլի փափկությամբ:
Հարկ է հիշել, որ սնկերի «ոտքերը», նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո, մնում են կոշտ, ուստի ավելի լավ է օգտագործել դրանք ապուրներ պատրաստելու համար, իսկ տապակելու համար վերցնել միայն «գլխարկներ»:
