Սունկը սպիտակուցներ պարունակող ամենաառողջ սնունդներից մեկն է: Այս ընտանիքի վառ ներկայացուցիչը համեղ սպիտակ կաթնային սունկն է:
Արխանգելսկի և Վոլոգդայի մարզերում ավանդաբար աճում են ամենահամեղ կաթնային սնկերը: Գոյություն ունեն նաև դրանց հավաքման և պատրաստման պահպանված հին ավանդույթներ:
Սպիտակ սնկերի պահածոյացման երկու հիմնական տեսակ կա ՝ թթու և թթու:
Թթու կաթնային սունկ
Կան աղի երկու տեսակ ՝ տաք և սառը: Ամենահամեղ կաթնային սունկը ստացվում է սառը թթու վարունգով: Նման աղակալմամբ նրանք պահպանում են իրենց առաձգականությունը, թարմ սնկերի բնական կառուցվածքը, բոլոր օգտակար վիտամիններն ու համեղ համը: Տաք աղը չունի այս բոլոր հատկությունները, որից հետո սունկն ազատ է, կորցնում է իր համն ու բույրը: Այս աղիացումը տարածված է, քանի որ երկար ժամանակ չի պահանջում, ի տարբերություն ցրտի:
Ինչպե՞ս կարող եք ասել, թե որ աղի սունկն է ձեր առջև: Կա միայն մեկ ճանապարհ. Դուք պետք է փորձեք սունկը: Տաք աղով սունկը կտա չամրացված կառուցվածք, սնկային բնորոշ համի բացակայություն, ավելի լավ է այդպիսի սունկ չգնեք, դա ձեր ուտեստներին բույր ու բարդություն չի ավելացնի:
Թթու կաթնային սունկ
Սպիտակ կաթնային սնկերը պահպանելու մեկ այլ միջոց է թթու վարունգը: Քացախն այս մեթոդում օգտագործվում է որպես պահպանողական, ինչը, իհարկե, չի բարելավում սնկային համը, մինչդեռ կայունությունը մնում է իր լավագույն տեսքով:
Ինչպես օգտագործել կաթնային սնկերը
Սնկերի առաջին և հիմնական ուտեստը հենց սունկն է ՝ կոպիտ թակած, թեթև ցողված բուսական կամ ձիթապտղի յուղով և մատուցված սառը սխտորով և խոտաբույսերով: Բացի այդ, կատարյալ սպիտակ կաթնային սնկերը կլրացնեն բանջարեղենի աղցանը: Բայց, հավանաբար, նրանց համը առավելագույնս բացահայտվում է ապուր պատրաստելիս `հոդախոտ: Սունկը պետք է ավելացվի հենց վերջում, նախքան ապուրը կրակից հանելը:
Ինչ ձևով էլ որոշեք օգտագործել սպիտակ կաթնային սունկ, դրանք ձեզ կտան յուրօրինակ համ և բույր, և ձեր ուտեստները կդարձնեն ոչ միայն եզակի, այլև առողջ:
