Սոյայի միսը բնական մսի էժան փոխարինիչ է: Այն պատրաստվում է սովորական սոյայի ալյուրից: Այս ապրանքը կոչվում է սոյայի սպիտակուցի հյուսվածքային սպիտակուց կամ սոյայի հյուսվածքային սպիտակուց: Սոյայի միսը ունի ինչպես օգտակար, այնպես էլ վնասակար հատկություններ:
Սոյայի սպիտակուցը ժամանակակից աշխարհում
Այս ապրանքի վերաբերյալ ժամանակակից հետազոտությունն ապացուցել է, որ սոյայի միսը անվտանգ է շատ առողջ մարդկանց համար, եթե դրանք չափավոր օգտագործվեն: Միսը և սոյայի այլ արտադրանքները կարող են սպառվել ամեն օր մեկից կամ երկու անգամ: Միևնույն ժամանակ, ցանկալի է ձեր սննդակարգը լրացնել սպիտակուցի այլ աղբյուրներով, ինչպես նաև բանջարեղենով և մրգերով:
Սոյայի միսը իսկական փրկություն է դարձել Ասիայի աղքատ երկրների, բուսակերների և կենդանական սպիտակուցների նկատմամբ անհանդուրժողականություն ունեցող մարդկանց համար: Այս ապրանքը պատրաստված է սոյայի լոբուց պատրաստված սոյայի ալյուրից, որը նախապես յուղազերծվել է: Դրանից հետո ալյուրը խառնվում է ջրի հետ և բավականաչափ մածուցիկ խմոր առաջացնում: Այս խմորը փոխանցվում է կցորդներով հատուկ մեքենայի միջով: Անցնելով նեղ անցքերով ՝ խմորը դառնում է թելքավոր, փոխում է իր կառուցվածքը, դառնում նման իրական մսի: Pressնշումը և բարձր ջերմաստիճանը սոյայի արտադրանքի մեջ տարբեր կենսաքիմիական փոփոխություններ են առաջացնում: Կախված օգտագործված խայծից `դուք կարող եք ձեռք բերել սոյայի գուլաշ, աղացած միս կամ նույնիսկ մանր կտրվածք: Դրանից հետո սոյայի միսը չորացնում և փաթեթավորում են:
Cookingաշատեսակների պատրաստում
Եփելուց առաջ սոյայի միսը ներծծվում է ջրի կամ մարինադի մեջ, իսկ որոշ դեպքերում եփվում: Այսպիսով, այս ապրանքը լրացնում է կորցրած հեղուկը, արդյունքում դրա մանրաթելերը մի քանի անգամ ավելանում են չափերով: Սոյայի միսը համեմված ջրի մեջ եռացնելը դրական ազդեցություն կունենա դրա համի վրա:
Միսը իր ծավալը վերականգնելուց հետո այն կարելի է եփել: Սոյայի միսով կարելի է պատրաստել ցանկացած ուտեստ, որը ներառում է սովորական միս ՝ փլավ, ազու, շնիցել, գուլաշ և այլն: Չոր կիսաֆաբրիկատը կարող է պահվել մեկ տարի, եփած կերակուրները ոչ ավելի, քան երեք օր սառնարանում:
Պատրաստի սոյայի միսը պարունակում է բարձրորակ, մարսվող սպիտակուցի մինչև 70%, որը որակով չի զիջում կենդանական սպիտակուցին: Այս ապրանքը ունի բարդ հանքային բաղադրություն, այն պարունակում է բավարար քանակությամբ մագնեզիում, կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում և երկաթ: Սոյայի մսի երկաթի պարունակությունը չափազանց բարձր է, ուստի խորհուրդ է տրվում պարբերաբար օգտագործել սակավարյունություն ունեցող մարդիկ: Սոյայի միսը պարունակում է ճարպ լուծելի D և E վիտամիններ և մի շարք B վիտամիններ: Հարկ է նշել, որ սովորական մսին սոյայով փոխարինելը զգալիորեն նվազեցնում է սրտանոթային հիվանդությունների, օստեոպորոզի և տարբեր ալերգիաների հավանականությունը: Եվ իր ցածր կալորիականության պատճառով սոյայի միսը կարելի է համարել դիետիկ արտադրանք:
