«Արքայական միսը» շատ լայնորեն հայտնի և տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Շատ հաճախ այն կոչվում է «միս ֆրանսերեն», բայց կան այլ անուններ: Բաղադրատոմսերը կարող են նաև փոքր-ինչ տարբերվել: Այս ուտեստը շատ սիրված է, քանի որ այն պատրաստվում է արագ և հեշտ, և ունի նաև զարմանալի համ:
Theաշատեսակի ծագումը
«Արքայական միս» պատրաստելու ժամանակակից եղանակը խիստ տարբերվում է այն մեթոդից, որով այն առաջացել է: Այս ուտեստը առաջին անգամ պատրաստվել էր Փարիզում, հատկապես կոմս Օրլովի համար և կոչվում էր «Հորթ Օրլովի ոճով»: Դա մի կաթսա էր, որը պատրաստված էր հետևյալ բաղադրիչներից. Հորթի միս, կարտոֆիլ, սոխ, սունկ, պանիր ՝ բեշամելի սոուսով համեմված:
Recipeամանակակից բաղադրատոմսը փոփոխությունների է ենթարկվել. Երբեմն սունկ չեն դնում; հորթի փոխարեն ՝ նրանք խոզի միս կամ տավարի միս են պատրաստում, իսկ ոմանք ՝ նույնիսկ աղացած միս; բեշամելի սոուսի փոխարեն օգտագործվում է սերուցք կամ մայոնեզ: Բացի այդ, ի հայտ են եկել այս ուտեստի պատրաստման տարբեր փոփոխություններ, որոնցում շերտերը փոխվում են, բաղադրիչները կտրելու եղանակը տարբեր է (միս կտորներով կամ կտորներով, սոխի օղակներ կամ մանր կտրատած):
Մատուցվում է «արքայական միս» կոկիկ կտրված մասերում, մինչդեռ շատ կարևոր է, որ շերտերն ամբողջական լինեն:
«Արքայական միսը» ունի նաև այլ անուններ ՝ «կապիտանի միս», «դիվանագետ», «տնային ոճի միս»:
Ֆրանսիայում պատրաստվում է նմանատիպ ուտեստ ՝ «Բեկոֆե», որն առանձնանում է ամբողջ տանձի լրացուցիչ շերտով:
Բաղադրատոմսը
Սկզբում միսը կտորների կտրեք և մի փոքր ծեծեք: Ստացված մսի կտորները դրեք յուղացված թխում թերթիկի մեջ, ավելացրեք աղ (մի փոքր, քանի որ մայոնեզն արդեն աղ է պարունակում), պղպեղ, շաղ տալ համեմունքներով:
Երկրորդ շերտով դրեք սոխը, կտրեք օղակների մեջ, և այն ամենը յուղեք մայոնեզով:
Երրորդ շերտը կարտոֆիլն է, որը կտրված է ափսեի մեջ: Դրա գագաթին անհրաժեշտ է մի փոքր աղ անել և համեմել համեմունքներով:
Դրանից հետո նորից յուղեք մայոնեզով և վրան ցանեք քերած պանիրով:
Վերջնական փուլը ջեռոցում մեկ ժամով թխելն է `150 աստիճան ջերմաստիճանում:
Բաղադրատոմսերի խորհուրդներ. Շատ տնային տնտեսուհիներ սունկ են ավելացնում, եթե դրանք թարմ են, ապա պետք է կտրեք դրանք, թող մի քիչ պառկեն, որպեսզի հյութ տան: կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի միս `հավ, տավարի միս, խոզի միս; Օգտագործված պանիրը պետք է լավ հալվի (օրինակ, կարող եք վերցնել «Gouda», «Holland»), բայց չպետք է օգտագործել պատրաստի վերամշակված պանիր:
«Արքայական մսի» հիմնական առավելություններն են. Ուտեստը պարզ է և արագ պատրաստվող, բոլոր բաղադրիչները մատչելի են և հասանելի են գրեթե յուրաքանչյուր տանը, և արդյունքում հիանալի արդյունք է ստացվում նույնիսկ փոքր խոհարարական հմտություններով: Այսպիսով, նման զարմանալի, իսկապես արքայական համը ստացվում է հասարակ արտադրանքներից: Դրա համար, ըստ երեւույթին, այն կոչվում է «արքայական միս»:
