Furովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ սրտանց ու հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը, հաստատված ավանդույթի համաձայն, ամուր արմատավորված է տոնական Ամանորի սեղանի ճաշացանկում: Այս ուտեստի անվան պատմությունը սկսվում է 1918 թվականից:
Մուշտակի տակ ծովատառեխը հորինել է խոհարար Արիստարխ Պրոկոպցևը, ով աշխատել է վաճառական Անաստաս Բոգոմիլովի մոտ իր պանդոկում 1918 թվականի դեկտեմբերին: Եվ դա դրդող պատճառը հեղափոխության մասին այցելուների թեժ բանավեճն էր, որը հաճախ վերածվում էր ճաշատեսակների ջարդման և գույքին հասցված այլ վնասների: Այսպիսով, պանդոկապանը մտածում էր քաղաքական երանգներով ուտեստի մասին, որը, նրա կարծիքով, կարող է շեղել հարբած կռիվներից:
Հորինված կերակրատեսակի քաղաքական ենթատեքստը հետևյալն էր. Արիստարխ Պրոկոպցեւը այս նոր ուտեստը ներկայացրեց Ամանորի նախաշեմին: Եվ այս աղցանի անունն էր. «Շովինիզմ և անկում. Բոյկոտ և անատեմա», հապավմամբ ՝ «SH. U. B. A.»:
«Sh. U. B. A.»: Ինձ դա շատ դուր եկավ և արագորեն սիրվեցի: Այցելուները հաճույքով նրան խորտիկ էին տանում, ավելի քիչ էին հարբում ու ավելի քիչ էին կռվում, ինչը ցանկանում էին պանդոկատերերը: Ողովրդում «SH. U. B. A.» հապավումը վերածվել է «ringովատառեխ մուշտակի տակ»: Ապագայում ուտեստը գերաճեց նոր բաղադրիչներով:
Այսպիսով, մորթյա վերարկուի տակ դասական ծովատառեխի հիմնական բաղադրիչները `աղի ծովատառեխ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, ճակնդեղ և մայոնեզ: Կարտոֆիլը, գազարն ու ճակնդեղը մաշկում եփել մինչև փափկացնելը և թող սառչել: Peովատառեխից մաքրեք մաշկը, ընդերքը և ոսկորները: Ստացված ֆիլեն կտրեք փոքր խորանարդի: Մաքրել բանջարեղենը և քերել դրանք կոպիտ քերիչի վրա: Դուք պարզապես կարող եք մանր կտրել դրանք:
Կլպեք սոխը և կտրեք այն բարակ փոքր կտորների: Խորհուրդ է տրվում, որ բոլոր բաղադրիչները կտրատելիս տեղադրվեն առանձին ամանների մեջ: Վերցրեք հարթ ուտեստ և դրա վրա դրեք պատրաստված կերակուրները հետևյալ հերթականությամբ ՝ կարտոֆիլ, ծովատառեխ, սոխ, գազար, բազուկ: Յուրաքանչյուր շերտի վրա մի փոքր մայոնեզ տարածեք: Վերջին շերտը պետք է ունենա նաև մայոնեզ: Ներծծելու համար մի քանի ժամ տեղադրեք ծովատառեխը սառնարանում մուշտակի տակ:
Վերը նշվածին որոշակի բաղադրիչներ ավելացնելով ՝ դուք կարող եք ստանալ այս ուտեստի նոր համը: Օրինակ ՝ ուտեստի հատակը յուղով քսեք չզտած արեւածաղկի ձեթով, ապա ավելացնել ծովատառեխ, սոխ և մնացածը ՝ կարտոֆիլից սկսած (կամ արեք ըստ կանոնների ՝ կարտոֆիլ դրեք կարագի վրա և այլն): Ավելացրեք եռացրած ձու կամ կոպիտ քերիչով քերած պանիր `որպես լրացուցիչ շերտ:
Ավելացնել պահածոյացված ոլոռ կամ եգիպտացորեն: Այս բաղադրիչները մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխի յուրօրինակությունը կավելացնեն: Աղցան պատրաստելու համար օգտագործեք տապակած սոխը մինչև ոսկե դարչնագույն (հումքի փոխարեն): Կարող եք ավելացնել թակած ու տապակած սունկ: Պատկերացրեք, փորձեք, և մորթյա վերարկուի տակ գտնվող սովորական ծովատառեխը կդառնա խոհարարական գլուխգործոց, որն անկասկած կգնահատվի:
