Ամռան շոգ օրերին օկրոշկան, թերեւս, ամենացանկալի ուտեստն է: Բայց երբ ջերմությունը ձգվում է, դուք ցանկանում եք բազմազանություն, ապա օգնության է գալիս մեկ այլ, ոչ պակաս թարմացնող ուտեստի բաղադրատոմսը `սառը բուլղարական ապուր« Tarator »:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 լիտր բնական մածուն;
- - 1 լիտր կեֆիր;
- - 3 խաշած կարտոֆիլ;
- - 200 գ խաշած հավի միս;
- - 2 թարմ վարունգ;
- - 1 փունջ կանաչ սոխ;
- - 15 գ մաղադանոս;
- - 15 գ սամիթ կանաչի;
- - 10 գ կանաչ ռեհան;
- - 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- - 2-3 մեխակ սխտոր;
- - 50 գ ընկույզ;
- - աղ, սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել կանաչիներ. Սոխը, մաղադանոսը, սամիթը և ռեհանը լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել սրբիչի վրա: Կեֆիրն ու մածունը միացրեք առանձին տարողունակ տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք:
Քայլ 2
Կանաչը մանր կտրատել, թեթև կանաչ աղացած սոխը թույլ աղով տաքացնել և տաքացնել դրանք մրգակով, մինչև որ հյութ հայտնվի: Հավի միսը կտրեց փոքր խորանարդի, կտրեց վարունգը, կարող եք քերել կոպիտ քերիչով: Կարտոֆիլը կտրեց փոքր խորանարդի:
Քայլ 3
Ընկույզի միջուկները նախապես տապակել ՝ ավելի պայծառ ու հարուստ համ ստանալու համար: Ընկույզը մանրացնել, բայց ոչ այնքան ժամանակ, որքան ալյուր դառնա: Ընկույզները կարող եք դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ և գլանափաթեթով մանրացնել կտրող տախտակի վրա: Անցեք սխտորը հատուկ մամլիչով կամ մանր կտրատեք:
Քայլ 4
Պատրաստված բաղադրիչները դնել կեֆիր-մածուն խառնուրդի մեջ `վարունգ, ընկույզ, կանաչ սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր, հավի միս և կարտոֆիլ: Ըստ ճաշակի ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ: Ամեն ինչ լավ խառնել այնպես, որ աղն ամբողջությամբ լուծվի, և դրեք սառնարան մեկ-երկու ժամով, որ սառչի:
Քայլ 5
Մատուցելիս Tarator ապուրը սովորաբար ցանում են թակած խոտաբույսերով, և Croutons- ը լրացուցիչ առաջարկվում է: Դուք կարող եք գնել croutons կամ պատրաստել ձեր սեփականը:
