Տնային պահածոները ամռան համար անտառներից, դաշտերից, այգիներից և բանջարանոցներից ավելցուկային նվերները պահպանելու հարմար միջոց են: Աղ, շաքար, քացախ և կաթնաթթու չորս բնական պահածոներ են, որոնք հայտնի են դարեր շարունակ: Մրգերի և հատապտուղների երկարաժամկետ պահպանմամբ շաքարավազն առավել հաճախ օգտագործվում է. Կոմպոտներ, ջեմեր, պահածոներ, կոնֆետներ, ժելե, ջեմ պահածոյացված են, բայց կան նաև քացախով և աղով պատրաստուկներ, ինչպիսիք են ծխնելույզները և այլ մրգերի և հատապտուղների սուսներ:
Պահածոյացման հիմնական կանոններից մեկը ձեր բաղադրիչները ուշադիր ընտրելն է: Որքան թարմ եք օգտագործում սնունդը, այնքան հարուստ է ձեր ուտեստի համն ու բույրը: Դեն նետեք կոտրված և փչացած մրգերն ու հատապտուղները, ողողեք և չորացրեք մնացածները: Ընտրեք պահածոյացման ձեր բաղադրատոմսերը ժամանակից շուտ ՝ բաղադրիչների անսպասելի պակասից խուսափելու համար: Փորձեք, օրինակ, կծու խնձոր պատրաստել: Դրանք հիանալի լրացում կլինեն թխած կամ տապակած մսի, թռչնամսի և պանրի ափսեի մեջ: Ձեզ հարկավոր է 6 կիլոգրամ խնձոր, 12 բաժակ շաքար, 6 բաժակ ջուր և 1 1/4 բաժակ 5% քացախ (խնձորի խնձորօղին ամենալավն է գործում), ինչպես նաև 3 ճաշի գդալ մեխակ և դարչինի 8 ձողիկներ:
Լվանալ խնձորները: Կլպել և կտրատել շերտ ՝ նախկինում ազատվելով միջուկից: 6 լիտրանոց մեծ կաթսայում միացրեք շաքարը, ջուրը, քացախը, մեխակը և դարչինը, տաքացրեք եռացրեք և եփեք 3 րոպե: Տեղադրել խնձորի կտորները տաք օշարակի մեջ և եփել եւս 5 րոպե: Այժմ աշխատանքային կտորը կարելի է պահածոյացնել:
Ստերիլացրեք բանկաները: Լրացրեք մի լայն կաթսա նույն բարձրության վրա, ինչպես պատրաստված բանկաները ճանապարհի երկու երրորդը ջրով: Տեղադրեք ապակե բանկաները ներքևի մասում, ներքևը շրջելով ներքև, կափարիչները դրեք նույն կաթսայի մեջ: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախապես հատակին հատուկ դիրք են դնում կամ մի քանի շերտերով փաթաթված սրբիչ են դնում, նրանց կարծիքով, այդպիսի նախազգուշացումը թույլ չի տալիս բանկերը պայթել: Կաթսա դրեք բարձր կրակի վրա և ջուրը եռացրեք, եփեք 10 րոպե: Ձեռքեր հագեք ՝ ձեռքերը չվառեցնելուց խուսափելու համար: Խաշած մեծ աքցանով եռացրեք ջրի բանկաներն ու կափարիչները: Տեղադրել դրանք չոր, մաքուր թեյի սրբիչի վրա: Եռացող ջրի կաթսան մի հանեք կրակից, այն դեռ օգտակար կլինի:
Լրացրեք բանկաները դատարկ տեղերով: Կծու խնձորների համար նախ դնել պտղի կտորները, ապա լցնել օշարի վրա ՝ յուրաքանչյուր բանկայի վերևում թողնելով չօգտագործված մի փոքր տարածք: Կափարիչներով փակեք բանկաները: Դուք կարող եք օգտագործել սովորական երկաթե պտուտակավոր գլխարկներ, կամ կարող եք փաթաթել պահածոներ, եթե ունեք հատուկ մեքենա: Ենթադրվում է, որ կափարիչների տակ բորբոս չստեղծելուց խուսափելու համար արժե մագաղաթյա մի կտոր ալկոհոլով թրջել և դնել բանկայի պարանոցին ՝ նախքան այն ոլորելը: Օգտագործելով նույն աքցանը, պահածոները կրկին իջեցրեք եռացող ջրի մեջ, նույնպես կոպերով ներքև, և թողեք այնտեղ եւս 10 րոպե, ապա հանեք և սառը:
Պահածոները պատշաճ կերպով պահեք: Դրանք պահեք զով և մութ տեղում, ինչպիսին է նկուղը կամ խոհանոցի պահարանի ներքևի դարակները: Եթե ունեք մի քանի կտոր կամ շատ մեծ սառնարան, ձեր կտորները դրեք դրա մեջ: Իդեալական պայմաններում պահածոյացված մրգերն ու հատապտուղները պահվում են երկար տարիներ:
