Ձկնորս ձվը ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է, որն առանձնանում է նրանով, որ ձվերը եփվում են ջրի մեջ ՝ առանց կեղեւի: Խոհարարության ընթացքում սպիտակուցը պարուրում է դեղնուցը ՝ կանխելով դրա տարածումը: Թխված ձվերը կարող են օգտագործվել սենդվիչներ պատրաստելու համար. Դրանք հաճախ ավելացնում են աղցաններին և արգանակներին: Ինչպե՞ս պատրաստել որսագող ձու ՝ ըստ կանոնների:
Բաղադրությունը ձվաբջիջների համար
Ֆրանսիական այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները ՝ ջուր, ձու, սպիտակ քացախ և աղ:
Theուրը պետք է տաքացնել, համտեսել աղը և լցնել 2 թեյի գդալ քացախ: Ձուն պետք է զգուշորեն կոտրել փոքր բաժակի մեջ, ոչ մի դեպքում չվնասել դեղնուցը, հակառակ դեպքում ուտեստը չի գործի:
Խոհարարության գաղտնիքները
Ձվերը պետք է լինեն ամենաթարմը, միայն այս դեպքում սպիտակուցը չի վերածվի լաթերի, այլ պարուրելու է դեղնուցը: Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ մեծ ձվերին: Քացախը նպաստում է սպիտակուցի մակարդմանը, արդյունքում այն նրբորեն պատում է դեղնուցը:
Ձուն պետք է թաթախել եռացող, բայց ոչ եռացող ջրի մեջ: Նախ, անհրաժեշտ է խառնել այն թափահարիչով `ձագար ստեղծելու համար: Ձագարի մեջ պետք է իջեցնել ձուն:
Քսուքանման դեղնուցի հետեւողականություն ստանալու համար բավական է 2-3 րոպե, որից հետո ձուն կարելի է հեռացնել կտրած գդալով:
Էլ ինչպե՞ս կարող ես պատրաստել որսագող ձու:
Եթե չեք ցանկանում փորձարկել հում ձու եռացրած ջրի մեջ լցնելիս, կարող եք օգտագործել սննդի թաղանթ, որը նախկինում յուղել են ձիթապտղի յուղով: Տեղադրեք սննդի ֆիլմը ամանի մեջ, կոտրեք ձուն դրա մեջ և նրբորեն կապեք այն: Դրանից հետո մի տեսակ տոպրակ կարելի է ապահով կերպով իջեցնել ջրի մեջ և եփել 4-5 րոպե:
