Պետք է գնել այնքան շատ հաց, որքան կարող եք ուտել: Բայց եթե սխալ հաշվարկ է եղել, և տանը կուտակված հացամթերքի ավելցուկ կա, ապա դրանից կարող եք պատրաստել շատ տարբեր և համեղ կարկանդակներ:
Դա անհրաժեշտ է
- Հնացած մսով հացով կարկանդակի համար.
- - 1-1 ½ բոքոն;
- - 500-600 գ աղացած միս;
- - 4-5 բաժակ կաթ;
- - 2 միջին չափի սոխ;
- - 4 ձու;
- - 50-80 գ կարագ;
- - պղպեղ;
- - աղ:
- Հապալասով կարկանդակի համար.
- - 2250 գ հապալաս;
- - 8-10 սպիտակ կոտրիչ;
- - ¼ լ կաթ;
- - 75 գ շաքար;
- - 3 ձու;
- - վանիլին;
- - 40 գ կարտոֆիլի օսլա;
- - 100 գ կեֆիր;
- - աղ:
- Կաթնաշոռով կարկանդակի համար.
- - 400 գ կաթնաշոռ;
- - 400 գ հնեցված տարեկանի հաց;
- - 1 ½ բաժակ մրգերի և հատապտուղների զանգված շաքարով;
- - 2 tbsp. լ շաքարի փոշի;
- - 1 բաժակ սերուցք;
- - թեյի գդալ դարչին.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հնացած հացով կարկանդակ մսով
Աղացած միսը դնել հալված կարագով կամ ճարպով տապակի մեջ և աղացած միսը տապակել ցածր կրակի վրա ՝ հաճախ խառնելով: Համոզվեք, որ այն ծածկված է մսի հյութով: Երբ ամբողջ հյութը գոլորշիացվի, և միսը դառնա փափուկ և փխրուն, աղացած միսը մանրակրկիտ տրորեք պատառաքաղով, ավելացրեք աղ, աղացած պղպեղ, նուրբ թակած սոխ, առանձին տապակած և 2 թակած պինդ ձու: Խառնել բոլոր բաղադրիչները և թողնել, որ մի փոքր սառչեն: Հնացած հացը կտրեք մատի հաստությամբ կտորների մեջ և ծածկեք կաթի, աղի և 2 հում ձվի գաղջ խառնուրդով: Ձուլը շատ խիտ յուղով կամ մարգարինով քսեք, ներքևից և կողքերից շարեք կաթի խառնուրդով թրջված հացի կտորներով: Դրեք տաք աղացած միսը հացի վրա, իսկ դրա վրա `հացի մնացած կտորները: Եթե մի քիչ կաթ է մնացել, լցնել այն տտիպ տապակի մակերեսի վրա և դնել ջեռոցը միջին կրակի վրա: Թխել մինչև հացի վերին մասը կարմրի:
Քայլ 2
Հապալասով կարկանդակ
Հացաթուխը թրջեք կաթի մեջ և շարեք մարգարինով և պաքսիմատով խիտ յուղով տրված հատակին: Հապալասը խառնել հատիկավոր շաքարի կես բաժնով և պառկել պաքսիմատի գագաթին: Ձվի դեղնուցները մանրակրկիտ տրորեք մնացած շաքարով, ավելացնել վանիլին, կեֆիր և օսլա: Լավ խառնեք ամեն ինչ, մինչև հարթ դառնա և նրբորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցները սառը փրփուրի մեջ: Ձվի կեֆիրի զանգվածը դրեք հատապտուղների վրա: Տեղադրել կարկանդակի տապակը տաք վառարանում 40-50 րոպե:
Քայլ 3
Շոռակարկանդակ
Հնացած տարեկանի հացի համար կտրեք բոլոր ընդերքերը և քերեք հացը: Հարել սերուցքն ու շաքարավազը `ավելացնելով այն աստիճանաբար: Քերած հացին ավելացրեք ½ բաժակ հատիկավոր շաքար, դարչին և ամեն ինչ լավ խառնեք: Կաթնաշոռը քսել մաղով: Թափանցիկ ծաղկամանի մեջ կամ ափսեի մեջ շերտերով շարեք. Քերած հաց, ապա մրգերի և հատապտուղների զանգված, շաքարով քսած, վրան կաթնաշոռ դրեք, վրան հարած սերուցք: Կրկնեք շերտերը նույն հերթականությամբ: Կաթնաշոռով կարկանդակը 30 րոպե դրեք սառնարանում: Այս ժամանակից հետո տորթը կարելի է մատուցել: Այն լավ է համակցվում կաթի և թեյի հետ:
