Սննդամթերքի աղի տաք եղանակը թույլ է տալիս բավականին արագ պատրաստել դրանք և երկար ժամանակ պահել: Այսպես սովորաբար ամռանից հավաքվում են լոլիկ, վարունգ և այլ բանջարեղեն: Տաք աղած կերակուրները հեշտությամբ ճանաչելի են իրենց գունաթափմամբ և ավելի մեղմ կայունությամբ:
Տաք աղի տեխնոլոգիա
Սննդի տաք աղը կարող է տեղի ունենալ տարբեր ձևերով: Սովորաբար, նախաջուրը պատրաստում են ՝ ջուրը եռացնելով և դրան ավելացնելով տարբեր քանակությամբ համեմունքներ, այնուհետև լցնելով ստերիլացված բանկաների մեջ տեղադրված ապրանքների մեջ: Դրանից հետո միակ բանը, որ պետք է անեք, բանկաները գլորել, հովացնել և պահել նկուղում կամ մութ պահարանում: Այս եղանակով վարունգը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը կամ կաղամբը սովորաբար աղում են:
Երբեմն աղի տաք եղանակով արտադրանքը կարճ ժամանակ եփում են պատրաստված աղաջրում, ապա թողնում դրա մեջ մի քանի օր: Այս ժամանակից հետո թթու վարունգները սովորաբար պատրաստ են օգտագործման: Սունկը կամ, օրինակ, բեկոնը հաճախ այս եղանակով աղ են բերում:
Տաք աղի գաղտնիքը տարբեր համեմունքների և համեմունքների ճիշտ քանակի մեջ է, քանի որ դրանք աղին տալիս են բնորոշ համ: Այս դեպքում արդեն եռացող ջրին պետք է ավելացնել աղ, շաքար կամ քացախ: Իսկ սխտորը, կծու պղպեղը, սամիթի հովանոցները, ծովաբողկը, հաղարջը և ազնվամորու տերևները լավագույնս տեղադրվում են բանկայի մեջ `ուտելիքի հետ միասին:
Ինչպես տաք աղով սնունդ
Այս եղանակով լոլիկ թթու բերելու համար դրանք տեսակավորեք ՝ նետելով փափուկ և փտած պտուղները: Ամբողջները լավ լվացեք և դրեք մանրէազերծված երեք լիտր բանկայի մեջ: Դնելիս փոխարինեք մաղադանոսի ճյուղերով, համեմված ոլոռով, մաքրած սխտորի մեխակներով, դափնու տերևներով, բուլղարական պղպեղի կտորներով և գազարի կտորներով: Դրանից հետո պատրաստեք աղաջրը - բերեք եռացրեք 1,5 լիտր ջուր, ավելացրեք 1,5 տ.ս. ճաշի գդալ աղ եւ 2 tbsp. ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, լցնել 1 tbsp. մի գդալ քացախ և ամեն ինչ լավ հարել: Այս աղը լցնել լոլիկի վրա և փաթաթվել: Դրանից հետո բանկան շրջեք վերմակի վրա և փաթեթավորեք այն ՝ թողնելով այն ամբողջովին սառչի:
Խոզի ճարպը տաքացնելու համար կաթսայի մեջ լցրեք 500 գ սույն ապրանքը փոքր քանակությամբ սոխի կճեպով, լցրեք 800 մլ ջուր և եռացրեք: Դրանից հետո ավելացնել ½ բաժակ աղ, սեւ և կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի: Եփ գալ մոտ 5 րոպե: Հեռացրեք վառարանից և թողեք տապակը խոզի ճարպով մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ծածկված շղարշով: Հատկացված ժամանակից հետո հանել բեկոնը, մի փոքր չորացնել անձեռոցիկի վրա և քսել մամլիչով անցած աղի, սեւ պղպեղի և սխտորի խառնուրդով: Փաթաթել մաքուր կտորի մեջ և դնել սառնարան: 6-12 ժամ հետո արտադրանքը պատրաստ կլինի օգտագործման:
