Հազարավոր տարիներ առաջ ծաղիկները օգտագործվել են խոհարարության մեջ: Դրանք օգտագործվում էին ուտեստները զարդարելու, աղցաններին կամ խմիչքներին ավելացնելու համար: Այսօր խոհարարական մասնագետները կրկին հետաքրքրություն են ցուցաբերում ծաղիկների նկատմամբ ՝ փորձելով որոշակի ախորժակ տալ ուտեստներին:
Խտուտիկ
Ոմանց համար դանդիլիոնները գեղեցիկ ծաղիկներ են, որոնք նշում են տաք օրերի սկիզբը, իսկ ոմանք էլ դրանք համարում են մոլախոտեր, որոնք արժանի չեն ուշադրության: Բայց կան նաև նրանք, ովքեր օգտագործում են այս բույսը կերակուր պատրաստելիս: Դանդելիոնի երիտասարդ տերևները կարող են օգտագործվել աղցանների, մսի և ձկան ուտեստների մեջ:
Դանդելիոնի տերևները, որոնք աճում են ստվերում կամ այլ բույսերի մեջ, լավագույնս համապատասխանում են, քանի որ դրանք հնարավորինս հյութալի են: Բադերը հիանալի լրացում են խմիչքների և քաղցրավենիքի համար, կամ օգտագործվում են որպես հիմնական բաղադրիչ, օրինակ, մուրաբան:
Նարդոս
Այս գործարանը օգտագործվում է ոչ միայն կոսմետիկայի և օծանելիքի արոմատացման համար: Նարդոսը, տտիպ հոտի և դառը համի շնորհիվ, լավ համադրվում է շատ պատրաստի ուտեստների, ներառյալ ապուրների, սուսների և աղցանների հետ: Խոհարարության ընթացքում նարդոսը օգտագործում են չորացրած: Այն կարելի է ավելացնել խմիչքներին, ներառյալ ալկոհոլային խմիչքներին և տարբեր աղանդերներին:
Մանուշակ
Նուրբ ծաղիկներն աննկատ չեն մնացել հրուշակագործների կողմից: Ֆրանսիացիները որոշեցին ոչ միայն համտեսել քաղցրավենիքն ու ըմպելիքները մանուշակագույն ծաղիկներով, այլ նաև պատրաստել աղանդեր նրանցից ՝ շողոքորթ բողբոջներ:
Մարգարիտկաներ
Գեղեցիկ մանրանկարչության ծաղիկները ունեն թեթև ընկույզի համ, ուստի դրանք օգտագործվում են աղցաններ պատրաստելու համար պատրաստելիս: Թթու ծաղիկների բողբոջները ավելացվում են թթուների և հոդերի վրա, դրանք օգտագործվում են երկրորդ դասընթացները համեմելու համար:
