Պելմենիները, որոնք տարբեր ձևերով կան գրեթե յուրաքանչյուր երկրի ընտրացանկում, արժանիորեն սիրված են, մանավանդ որ նրանց ճաշակները կարող են լինել ավելի քան բազմազան: Այդ պատճառով դժվար է միանշանակ ասել, թե ում ազգային ուտեստը պելմենին է, քանի որ դրանք սիրում են ոչ միայն Ռուսաստանում: Տարբեր երկրներում պելմենիները տարբերվում են ըստ ձևի, չափի և լցոնման, ինչպես նաև դրանց պատրաստման եղանակի, բայց նրանց միավորում է մի բան.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Եվրոպայում պելմենի հանդիպում են գրեթե բոլոր երկրներում: Իտալիայում դրանք անվանում են տորտելինի և ռավիոլի: Առաջինները վիճակում նման են փոքր քառակուսիների, և դրանց մեջ լցնում են ոչ միայն միս, այլ նաև պանիր: Վերջիններս ավելի ավանդական են արտաքին տեսքով և սովորական պելմենիներից տարբերվում են միայն ավելի մանրանկարչական չափսերով: Պատրաստման համար խմորին պետք է ավելացնել ձիթապտղի յուղ: Բուլղարիայում պելմենին պատրաստում են թթու կաթի մեջ, իսկ աղացած միսին ավելացնում են պատրաստի պյուրե կարտոֆիլն ու կարագը: Գերմանիայում պելմենին պատրաստում են սպանախով լցոնման մեջ:
Քայլ 2
Խոսելով այն երկրների մասին, որոնցում պելմենի են պատրաստում, անհնար է չնշել Ասիան: Japanապոնիայում պելմենին անվանում են գեզդա և որպես լցոն նրանց ավելացնում են ոչ միայն միսը, այլ նաև ձկների և ծովամթերքի տարբեր տեսակները: Խմորը ինքնին կարող է պատրաստվել ինչպես ավանդական ցորենի ալյուրից, այնպես էլ բրնձի ալյուրից: Ոչ պակաս օրիգինալ տեսք ունեն այս երկրում սիրված սեւ պելմենիները, որոնց խմորին ավելացնում են կովերի թանաքը ՝ վերափոխելով դրանց գույնը: Չինաստանում պելմենի պատրաստելու համար ոչ պակաս բաղադրատոմսեր են օգտագործվում: Այստեղ նրանց անվանում են վոնտոններ, բաոզի, ջիաոզի, դիմսամներ: Նրանք տարբերվում են վիճակում և լցնում: Այսպիսով, wontons- ն առավել հաճախ օգտագործվում է որպես ապուր լցոնիչ, և jiaozi- ն լցոնվում է հիմնականում բանջարեղենով:
Քայլ 3
Նախկին ԽՍՀՄ երկրներում պելմենիներն էլ ունեն իրենցը: Էական տարբերություններ կան ինչպես պելմենի տեսքով, այնպես էլ լցոնման մեջ, էլ չեմ ասում անունները: Kyrրղըզստանում և Kazakhազախստանում ավանդաբար պատրաստում են մանթի ՝ աղացած միսով և դդումով լցոնված խոշոր գոլորշու պելմենի: Վրաստանում մանթի անալոգը խինկալի է, չափը փոքր-ինչ փոքր է, բայց ներսից ոչ պակաս հյութալի: Տաջիկստանում սա դուշբարա է, որի լցոնման ժամանակ ոչ միայն ոչխարի միս է ավելացվում, այլև ճարպային պոչի ճարպ և շատ կանաչիներ: Հայաստանում պելմենին անվանում են կուրզե, իսկ աղացած միսին շատ համեմունքներ ու տոմատի մածուկ են ավելացնում: Դրանց ձևը նույնպես տարբերվում է, ոչ միայն կիսալուսին է հիշեցնում, այլև ամրացված չէ մի ծայրում: Պելմենի մեջ նման անցքերի առկայությունը թույլ է տալիս ճարպն ու արգանակը ներթափանցել ներս: Լիտվայում պատրաստում են կախարդ, որի համար սնկով ավելացնում են նաեւ աղացած տավարի միսը:
