Մարդու առողջության կախվածությունը, թե ինչ կերակուրներ է ուտում, կասկածից վեր է: Ավելին, կարևոր է ոչ միայն դրանց կազմը, այլև որակը: Իսկ արտադրանքի որակը կախված է դրանց աճեցման եղանակից `օրգանական կամ թունաքիմիկատների և աճի քիմիական խթանիչների օգտագործմամբ:
Օրգանական և անօրգանական արտադրանք
Գյուղատնտեսության մեջ արտադրողականությունը բարձրացնելու համար մի քանի տասնամյակ օգտագործվել են թունաքիմիկատներ, սինթետիկ պարարտանյութեր, գենետիկորեն ձևափոխված օրգանիզմներ (ԳՄՕ) և իոնացնող ճառագայթներ: Եթե մենք խոսում ենք անասնաբուծության մասին, արտադրողականությունը բարձրացնելու համար սննդի հակաբիոտիկներին և աճի հորմոններին ավելանում են կենդանիները և թռչնամիսը ՝ մսի, ձվի և կաթնամթերքի աղբյուրները: Այս բոլոր սինթետիկ պատրաստուկների օգտագործումն արդարացված է նրանով, որ դրանք թույլ են տալիս մեծության կարգով բարձրացնել բերքատվությունն ու արտադրողականությունը, ինչը հատկապես կարևոր է դառնում աշխարհի բնակչության ավելացման պատճառով սննդի պակասի դեպքում:
Արդեն անցյալ դարի 40-ականներին հայտնվեցին գյուղատնտեսության և սննդի արդյունաբերության մեջ օգտագործվող բոլոր տեսակի արհեստական խթանիչների և այլ դեղերի օգտագործման հակառակորդներ: Նրանք քարոզում էին, որ իրենց սեղանին ներկայացվի միայն օրգանական սնունդ, այսինքն `այն, որոնք աճեցվում են ավանդական մեթոդներով` առանց անօրգանական քիմիական նյութերի օգտագործման: Այս ապրանքները համարվում են անվտանգ և էկոլոգիապես մաքուր: Արեւմուտքում նույնիսկ մի ամբողջ հասարակական շարժում է առաջացել, որը կոչվում է Կանաչ հեղափոխություն: Նրա կողմնակիցների համար սննդի մի ամբողջ արդյունաբերություն սկսել է գործել ՝ արտադրելով հատուկ օրգանական ապրանքներ, որոնք ունեն ապացույցներ դրա ապացուցման համար: Բնականաբար, նման ապրանքների գինը շատ ավելի բարձր է, քան զանգվածային սպառողին առաջարկվողները: Բայց որքանով են բարձր նրանց իրական օգուտները. Հարցը դեռ մնում է բաց:
Օրգանական սնունդն օգտակար է ձեզ համար:
Շատ երկրներում անցկացվում են ուսումնասիրություններ, որոնցում անկախ մասնագետները համեմատում են պայմանական, անօրգանական սնունդն այդպիսիի հետ: Այս ուսումնասիրությունների մեծամասնությունից եկել են այն եզրակացության, որ ավանդական և օրգանական սննդի միջև փոքր տարբերություն կա: Դա են վկայում, օրինակ, Լոնդոնի հիգիենայի և արևադարձային բժշկության դպրոցում կատարված փորձերի արդյունքները, ինչպես նաև ԱՄՆ-ի Սթենֆորդի համալսարանի գիտնականների մանրակրկիտ վերլուծությունը:
Ըստ այդ ուսումնասիրությունների, այս սննդամթերքների սննդային արժեքը, ինչպես նաև ալերգիկ ռեակցիաներ առաջացնելու կարողությունը նույնական են: «Օրգանական» –ում, սակայն, թունաքիմիկատների պարունակությունը ցածր է, քան ավանդական արտադրանքը ՝ 30% -ով, բայց բարձր չէ, քանի որ սովորական արտադրանքներում այդ պարունակությունը շատ ավելի ցածր է, քան առողջության համար անվտանգ նորմը: Միեւնույն ժամանակ, սննդի մեջ պարունակվող պաթոգեն միկրոֆլորայի պատճառով աղիքային խանգարում ստանալու հավանականությունը նույնպես նույնն է:
Այնուամենայնիվ, ԱՄՆ-ի Նյուքասլ համալսարանի հետազոտողները ապացուցեցին, որ օրգանական սնունդն ավելի շատ որոշակի հանքանյութեր է պարունակում: Առաջին հերթին դրանք ֆոսֆոր, ցինկ և երկաթ են: Օրինակ, «օրգանական» եգիպտացորենի և հատապտուղների մեջ հայտնաբերվել է 52% ավելի վիտամին C և 58% ավելի հակաօքսիդիչ պոլիֆենոլներ, որոնք կանխում են ծերացումը, քաղցկեղը և սրտանոթային հիվանդությունները:
