Տնական կարկանդակները հիանալի նախուտեստ կամ հիմնական ուտեստ են ընթրիքի համար: Դրանք կարելի է տապակել յուղի մեջ կամ թխել ջեռոցում ՝ անթթխմոր, փքուն կամ խմորիչ խմորով: Սովորական և քաղցր լցոնումների օգտագործումը կօգնի բազմազանություն ավելացնել:
Կարկանդակներ թխելու առանձնահատկությունները
Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ցանկացած խմորից. Կարող եք պատրաստել ինքներդ կամ գնել խանութում: Տապակած կարկանդակները կարելի է պատրաստել անթթխմոր կամ թթու խմորից. Թխելու համար օգտագործել խմորիչ կամ աղվափնջիկ խմորեղեն: Մի պատրաստեք տորթերը շատ մեծ. Փոքր իրերն ավելի գեղեցիկ տեսք ունեն և ավելի լավ են թխվում:
Խմորը բաժանել փոքր կտորների, այնուհետև գլանով գլորել հարթ տորթերի մեջ: Տեղադրեք միջուկը յուրաքանչյուրի կենտրոնում և նրբորեն սեղմեք եզրերը: Թխած կարկանդակները կարելի է պատրաստել կիսաբաց, տապակածները պետք է ավելի ապահով պահել միասին: Եթե նախատեսում եք խմորով խմորով կարկանդակներ թխել, ապա դրանք դրեք թխում թերթիկի վրա և թույլ տվեք կանգնել: Թխել ապրանքները 200 ° C տաքացրած ջեռոցում: Կարկանդակները տապակել տաքացրած բուսական յուղի մեջ մինչ ոսկե դարչնագույնը:
Թխած կարկանդակները կարմրավուն դարձնելու համար նախքան սրբելը սրբել դրանց մակերեսը ջրով հարած ձվով:
Կարկանդակների բնօրինակ լցոնման բաղադրատոմսեր
Կարտոֆիլի և սնկով միջուկ
Փորձեք պատրաստել կարտոֆիլի և թթու սնկով համեղ միջուկ - այն հարմար է ինչպես ջեռոցում թխած, այնպես էլ խմորիչ խմորից պատրաստված տապակած կարկանդակների համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- 3 կարտոֆիլ;
- 250 գ թթու սունկ;
- 1 սոխ;
- բուսական յուղ տապակելու համար;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով, եռացրեք և մանրացրեք պինդ խյուսի մեջ: Խտացրեք թթու սնկով բանկան: Սոխը մանր կտրատել և տապակել տաք բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո թակած սունկը ավելացնել սոխին և տապակել եւս 5 րոպե: Տապակածը միացրեք կարտոֆիլի պյուրեով, համտեսեք աղ և պղպեղ: Սառեցրեք միջուկը և սկսեք ձուլակտորներ կազմել:
Կանաչ լցոնումներ
Ամռանը թարմ խոտաբույսերից կարող եք պատրաստել կարկանդակներ վիտամինային միջուկով: Կօգտագործվեն ցանկացած կծու խոտաբույսեր ՝ սամիթ, մաղադանոս, cilantro, նեխուր, կանաչ սոխ: Մանրակրկիտ ողողեք խոտաբույսերը, չորացրեք սրբիչի վրա, ապա մանր կտրեք և դրեք խոր ամանի մեջ: Խառնուրդը համեմեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղով և ավելացրեք մի բուռ նռան հատիկներ: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ. Վիտամինային ամառային միջուկը պատրաստ է:
Նռան հատիկները կարելի է փոխարինել փոքր քանակությամբ նոսրացված կիտրոնաթթվով:
Թրթնջուկ լցնում
Ամռան սկզբին դուք կարող եք պատրաստել քաղցր կարկանդակներ թրթնջուկի տերևներով. Նրանց համը մի փոքր նման է խնձորի: Օգտագործեք միայն երիտասարդ բույսեր. Հին տերևները դառնում են կոշտ և թելքավոր:
Ձեզ հարկավոր է.
- մի փունջ երիտասարդ թրթնջուկ;
- համտեսել շաքար:
Թրթնջուկի տերևները լվացեք ցողունների հետ միասին, ապա կտրեք դրանք փոքր կտորների: Խորը ամանի մեջ միացրեք խոտաբույսերն ու շաքարը: Այս միջուկը լավ համադրվելու է յուղով տապակած խմորիչ խմորով կարկանդակների հետ: Մատուցեք գոլ թարմ եփած թեյի հետ:
Լոբի լցնում
Սրտանց և անսովոր միջուկ ՝ տապակած լոբի: Նման արտադրանքները կարելի է պատրաստել աղի և քաղցր: Եթե նախընտրում եք քաղցր տարբերակը, լոբիին կարագ ավելացրեք փխրունության և սխտորի փոխարեն, իսկ հետո ՝ շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Կարկանդակները կարելի է պատրաստել թթու կամ բաղարջ խմորից, ավելի լավ է դրանք թխել ջեռոցում:
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ սպիտակ լոբի;
- 100 գ խոզի ճարպ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- աղ:
Լոբին ներծծում ենք ամբողջ գիշեր, այնուհետև եռացնում ենք աղած ջրի մեջ մինչև փափկելը: Rainուրը ցամաքեցնել: Բեկոնը մանր կտրատել և հալվել է թավայի մեջ ՝ թողնելով տապակած տրոհումները: Տեղադրել լոբիները տապակի մեջ և լավ հարել: Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել և ավելացնել միջուկը: Աղը խառնեք ըստ ճաշակի, սառնարանում և լցրեք կարկանդակները:
