Համեղ տնական ճարպը սխտորով ունի համեղ բույր և համ: Այն կարելի է պատրաստել ապագա օգտագործման համար տանը `օգտագործելով, օրինակ, աղակալման մեթոդը: Դրա համար ոչ մի հատուկ բան պետք չէ. Պարզապես ճիշտ դիտեք տեխնոլոգիան:
Տանը սխտորով ճարպ աղելու համար պատրաստեք համեմունքներ: Մաշկի հետ մեկ կիլոգրամ հում ճարպի ճարպի համար ձեզ հարկավոր է չորս մեծ գդալներ աղ, մի գլուխ սխտոր, մի քանի դափնի տերև, մի փոքր գդալ աղացած չիլի և խնձորոտ սերմեր, մի քանի ճաշի գդալ պղպեղ և աղացած պղպեղ: Եթե գնում եք խոզի ճարպի պարկերով համեմունք, դեռ պետք է թարմ սխտոր վերցնեք:
Նախքան աղը աղելը, լվացեք և չորացրեք բեկոնը, մի կտոր կտրեք երկու շերտով: Դրանից հետո այն պետք է դրվի կտրող տախտակի մաշկի վրա, ներքևում, դանակով շերտերը կտրեք 2-3 մմ խորության վրա: Մաքրել սխտորը, կտրել փոքր կտորներ: Մանրացրեք դափնու տերևը փշրանքներին: Խառնել սխտորը տերևի մի քանի պտղունցով, քսել խառնուրդը բեկոնի հատվածների մեջ: Դափնիի մնացած փշրանքները միաձուլեք խեցգետնի սերմերի և աղի կեսի հետ, խառնուրդով շաղ տալ բեկոնի կտորներից մեկը: Երկրորդը շաղ տալ մնացած պղպեղի և պղպեղի աղի հետ:
Բեկոնի շերտերը նրբորեն տեղափոխեք տարածված փայլաթիթեղի վրա: Փաթաթեք կտորները ՝ զգույշ լինելով համեմունքները չաղցնելուց: Դրանից հետո երկու շաբաթ դրեք այն սառնարան կամ սառնարան:
Խոզի ճարպը սխտորով աղելու մեկ այլ պարզ բաղադրատոմս:
Պատրաստված շերտերը ծալեք բաժակի մեջ, շաղ տալ համեմունքներով, սխտորի կտորներ տեղադրեք հատումների մեջ: Նախապես գավաթի հատակը շաղ տալ համեմունքներով և աղով: Խոզի միսը դիմակայեք սենյակային ջերմաստիճանում մեկ օր, ապա դրեք սառնարանում 3-4 օր:
Մի վախեցեք մեծ աղ անելուց. Բեկոնը տանում է միայն այն քանակությամբ աղ, որը անհրաժեշտ է պահպանման համար, և ոչ ավելին: Աղի գործընթացն ավելի արդյունավետ դարձնելու համար վերևում ճնշում գործադրեք:
