Մանգոն արեւադարձային ամենահամեղ մրգերից մեկն է, որն աճում է Հնդկաստանում և Հարավարևելյան Ասիայում: Իր հյութալի խառնուրդով և քաղցր հյութով մանգոն կարելի է թարմ ուտել որպես առողջ մրգային աղանդեր, կամ այն կարող է օգտագործվել տարբեր ուտեստների մեջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կան մանգոյի վրա հիմնված ուտեստներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր: Դրանց թվում կան մսային և ձկան սրտանց ուտեստներ, թեթև աղցաններ և կոկտեյլներ, էկզոտիկ նախուտեստներ: Օրինակ ՝ նույնիսկ հին հնդկացիները օգտագործում էին մանգոյի մրգեր ՝ պատրաստելով ավանդական չուտնեյի սոուս: Այս սոուսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 4 մեծ և հասած մանգո, 2 բաժակ հատիկավոր շաքար, խնձորի խնձորի քացախ, երկու թակած սոխ, մեկ տաք չիլի պղպեղ, կես բաժակ կիտրոնի հյութ և մի բաժակ չամիչ: Սկսելու համար շաքարն ու քացախը խառնել եք մի մեծ կաթսայի մեջ և խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացվում են աղ, սխտոր, սոխ, թակած չիլի և 2 ճաշի գդալ կոճապղպեղ: Խառնուրդը եռացրեք, ապա եփ գալ 12-15 րոպե: Դրանից հետո թավայի մեջ ավելացնել չամիչ, մանգոյի կտորներ և կիտրոնի հյութ (կարող եք օգտագործել կրաքարի հյութ): Կաթսա պահեք կրակի վրա եւս 10 րոպե, իսկ հետո սոուսը լցրեք բանկաների մեջ: Chutney սոուսը հիանալի լրացում է խաղի և տարբեր մսային ուտեստների համար:
Քայլ 2
Հասած մանգոն կարելի է օգտագործել նաև ամառային համեղ աղցաններ պատրաստելու համար: Օրինակ, խնդրում ենք ձեր հյուրերին մանգոյի և պանրի աղցանով: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 400 գ կոշտ պանիր, 300 գ մանգո, 100 գ տանձ և 200 գ մածուն: Վերցրեք խորը ափսե, տանձը և մանգոն կտրեք խորանարդի մեջ, նրանց քերած պանիր ավելացրեք և աղցանը մածունով ծածկեք: Մանգոյից կարող եք պատրաստել նաև գերազանց դիետիկ աղցան: Դրա համար ձեզ հարկավոր է մեկ մանգոյի միրգ, 1 փունջ հազար, մեկ չիլի պղպեղ և կես բաժակ կարմիր գինու քացախ: Կտրեք մանգոն խորանարդի մեջ, պղպեղը կտրեք օղակների մեջ և ձեռքերով պոկեք աղցանը: Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ և համեմել գինու քացախով:
Քայլ 3
Արևադարձային երկրներում մանգոն հաճախ օգտագործում են համեղ ալկոհոլային կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Անակնկալ մատուցեք ձեր երեկույթի հյուրերին արևադարձային Mango Martini- ով: Նման կոկտեյլի համար ձեզ հարկավոր է երեք մանգո և մոտ 300 մլ օղի: Նախ, խառնիչը օղին խառնեք սառույցի հետ: Դրանից հետո մանգոյի պտուղները կտրեք խորանարդի մեջ, տեղափոխեք դրանք ամանի մեջ, այս ամենը լցրեք սառը օղիով և թողեք 3 օր, որպեսզի պտուղները ներծծվեն: Servingառայելուց առաջ մանգո-օղին կրկին խառնվում է սառույցի հետ և լցվում martini բաժակների մեջ: Ակնոցները կարելի է զարդարել կրաքարի և անանուխի կտորներով: «Mango-daiquiri» կոչվող մեկ այլ հաջող կոկտեյլ մեզ եկավ արեւոտ Կուբայից: Շեյկերում խառնել կես մանգո, կտորների կտորներ, մի թեյի գդալ շաքար, 100 մլ ռոմ և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի կամ կրաքարի հյութ: Ստացված զանգվածին ավելացնել սառույց և լցնել բաժակների մեջ:
