Վիճակագրական ուսումնասիրությունների համաձայն ՝ հավը աշխարհում ամենատարածված միսն է: Հավը հեշտ է եփել, էժան, և շատ այլ բաղադրիչներ դրան զուգորդվում են պարզապես նրա համը հարստացնելու համար: Այդ պատճառով հավի սոուսների բաղադրատոմսերն այնքան շատ են, որ դրանք բավական կլինեն խոհարարական մի ամբողջ գրքի համար:
Ծովաբողկ յուղալի սոուս
Նուրբ յուղալի սոուսը ՝ ծովաբողկի տտիպ ակնարկներով և Դիժոնի մանանեխի նուրբ համով, իդեալական է տապակած հավի համար ՝ ընդգծելով դրա պայծառ համը: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ ծանր կրեմ;
- ¼ բաժակ թարմ քերած ծովաբողկ;
- 1 ճաշի գդալ Դիժոնի մանանեխ;
- 1 թեյի գդալ գինու քացախ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Horsովաբողկի կրեմը հարել միասնական միատարր զանգվածի մեջ, ավելացնել քացախ, մանանեխ, համեմել աղով և պղպեղով: Այս սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ:
Չիմիչուրի սոուս
Արգենտինական chimichurri դասական սոուսը մատուցվում է խորոված մսի հետ, այն նույնպես իդեալական է հավի համար: Ձեզ հարկավոր է.
- 50 գրամ մաղադանոս;
- 50 գրամ cilantro կանաչի;
- 3 ճաշի գդալ կապեր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 1 ½ ճաշի գդալ գինու քացախ;
- 1 ½ թեյի գդալ աղ;
- ½ թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ;
- ½ թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ;
- ½ բաժակ ձիթապտղի յուղ:
Կտրտեք մաղադանոսի և cilantro- ի տերևները լայն, սրած դանակով: Անցեք սխտորը մամուլով: Կապերը մանր կտրատեք: Քացախը հարել բուսական յուղով, դրան ավելացնել թակած խոտաբույսեր, կապեր, սեւ և կարմիր պղպեղ, աղ և սխտոր: Խառնել և թող խմել 30-40 րոպե:
Դասական իտալական պեստո սոուսը կատարյալ է հավի համար:
Հունգարական սոուս
Հայտնի հունգարական պապրիկաշը, մեծ մասամբ, կծու, համեղ սոուս է: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 թեյի գդալ պղպեղ;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 բաժակ հավի արգանակ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- 1 ½ բաժակ խիտ թթվասեր;
- 1 թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա:
Տոմատի մածուկը միացրեք հավի պաշարով: Եռացնել, կրակը իջեցնել և եփել մոտ 5-8 րոպե: Հեռացրեք կրակից: Թթվասերը խառնել պղպեղի և օսլայի հետ, ավելացնել արգանակով տոմատի մածուկը և հարել: Մի փոքր տաքացրեք և մատուցեք տապակած հավի կտորների հետ:
Հալված կարագի, շաղախի, կիտրոնի հյութի և սպիտակ գինու վրա հիմնված դասական սոուսը լավ է համապատասխանում խաշած հավին:
Բալի սոուսի բաղադրատոմս
Ոչ միայն տաք կամ թթու սոուսները լավ են համակցվում հավի մսի հետ: Կծու քաղցր ձգերը լավ են համակցվում դրա հետ: Օրինակ ՝ բալ: Ձեզ հարկավոր է.
- 5 ճաշի գդալ խնձորի խնձորի քացախ;
- ½ բաժակ նարնջի հյութ;
- 1 ½ բաժակ թարմ առանց խոռոչի բալ;
- 1 բաժակ հավի արգանակ;
- 2 թեյի գդալ ուրց տերև;
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
- ½ բաժակ բալի հյութ;
- աղ պղպեղ:
Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք խնձորի խնձորի քացախն ու բալի հյութը, ավելացրեք ուրց և հավի գրեթե բոլոր պաշարները, բացի 3-4 ճաշի գդալ, եռացրեք, ավելացրեք կեռաս և եփեք մոտ 3-5 րոպե: Խառնել օսլան մնացած արգանակով և ավելացնել սոուսին, սպասել մինչ խառնուրդը թանձրանա, հիշելով, որ պետք է խառնել: Սոուսը պատրաստ է:
