Խոհարարական մասնագետները գնահատում են խավարծիլը բանջարեղենի անսովոր համի համար `քաղցր և թթու և տտիպ, ինչպես կանաչ խնձորը: Քաղցր խավարծիլի ցողունները կարող են օգտագործվել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար `աղցաններ, սոուսներ, մուրաբաներ, ինչպես նաև կարամելով և հարած սերուցքով ախորժելի մուս:
Դա անհրաժեշտ է
- - 1 կգ կարմիր խավարծիլ;
- - 250 մլ սպիտակ գինի;
- - 10 գ ժելատին;
- - 100 գ թթվասեր;
- - 500 մլ սերուցք;
- - 150 գ հատիկավոր շաքար;
- - 0,5 թեյի գդալ դարչին;
- - 1 տոպրակ վանիլային շաքար;
- - 2 ճաշի գդալ նարնջի լիկյոր;
- Կարամելի համար.
- - 250 գ հատիկավոր շաքար;
- - 125 մլ ջուր;
- - 4 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
- Հարդարման համար.
- - մի քանի շոկոլադե նապաստակ (ցանկացած արձանիկ);
- - կիտրոնի բալասան;
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կլպեք ռոբուսը և կտրեք 3 սմ կտորներ, ավելացրեք գինի, լիկյոր, շաքար և դարչին և եռացրեք: Եփեք ռոբուսը ցածր ջերմության վրա, մինչև ամբողջովին փափկի: Ռոնդը սառեցրեք և խառնեք բլենդերով:
Քայլ 2
Ներծծում են ժելատինը մի փոքր ջրի մեջ, թողնում է ուռչի և ամբողջությամբ լուծարվի ՝ համադրելով մի փոքր տաք հարած խավարծանի հետ: Հարել սերուցքը: Անասունի և ժելատինի ավելացրեք խավարծանի դեռ տաք խյուսը և դրեք սառնարան 30 րոպե:
Քայլ 3
Երբ խառնուրդը սկսում է ամրապնդվել, ավելացնել հարած սերուցքը, լավ հարել և ավելացնել վանիլային շաքարը: Դրեք սառնարանում 2-3 ժամ:
Քայլ 4
Sugarանր լուծույթով տապակի մեջ լուծեք շաքարը ջրի մեջ ՝ կարամել պատրաստելու համար: Շարունակելով անընդհատ խառնել, խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ այն դառնա ոսկեգույն դեղին գույնի:
Քայլ 5
Ilգուշորեն հանեք տապակը վառարանից և 5-10 րոպե սառեցրեք շաքարի օշարակը: Դրանից հետո դրա մեջ ընկղմված բուսական յուղով յուղապատ պատառաքաղով դուրս հանեք շաքարի թելերը ՝ պատառաքաղով կազմելով շրջանաձեւ շարժում: Պատրաստեք շաքարավազի 12 թել և տեղադրեք դրանք բուսական յուղով յուղացված ափսեի վրա, սառը:
Քայլ 6
Տեղադրեք երեք բույն աղանդերի ափսեների վրա: Ռուբարի խյուսից մի քանիսը առանձնացրեք երկու ճաշի գդալով խոտի խյուսից և դրեք բների մեջ: Աղանդերը զարդարեք շոկոլադե նապաստակներով, կիտրոնի բալասանի տերևներով և շաղ տալ շաքարի փոշիով:
