Եթե պատրաստվում եք ջեմ կամ բաբա պատրաստել, ապա առանց շաքարի օշարակի չեք կարող անել: Դժվար չէ պատրաստել այն, գլխավորն այն է, իմանալ ճշգրիտ, թե ինչ եք ուզում ստանալ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- շաքար;
- ջուր;
- թավա;
- գազի կամ էլեկտրական վառարան:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, այնտեղ ավելացրեք հատիկավոր շաքար: Գդալով խառնեք շաքարն ու ջուրը և դրեք կաթսան ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի այն միայն տաքանա մի կողմից: Երբ ջեռուցվում է, երկրորդ կողմում փրփուր կթողարկվի, որը ժամանակ առ ժամանակ պետք է հեռացվի:
Քայլ 2
Փրփուրն ավարտելուց հետո տապակը տեղադրեք այնպես, որ այն հավասարապես տաքանա, կրակը չնվազեցնի: Դուք կարող եք կրկին օշարակ խառնել: Այժմ դուք պետք է ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը հարմարեցնեք ձեր ուզածի հետ. Դա տարբեր կլինի ՝ կախված նրանից, թե պատրաստվում եք պատրաստել թխվածքաբլիթով ներծծում, ցրտահարություն կամ տնական կարամել:
Քայլ 3
Առաջին փորձությունը (ջրի և շաքարի հարաբերակցությունը 50x50%) չի պահանջում օշարակը եռացնել, բավական է պարզապես անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազը լուծել ջրի մեջ: Այն սահմանվում է հետևյալ կերպ. Եթե ձեր մատների վրա մի կաթիլ սառեցված օշարակ վերցնեք և մի փոքր շփեք միմյանց հետ, դրանք կպչուն կդառնան:
Քայլ 4
Երկրորդ փորձությունը (75% շաքար և 25% ջուր) ձեռք է բերվում, եթե մատներիդ մեջ ընկղմված օշարակի մի կաթիլ ոչ միայն կպչում է, այլ մատները տարածելիս ձգվում է բարակ թելի մեջ: Կարող եք նաև մի գդալ օշարակ գցել սառը ափսեի վրա, մի փոքր ճզմել գդալով և բարձրացնել այն վերևից ՝ բարակ թելը նույնպես կքաշվի նրա ետևում:
Քայլ 5
Երրորդ նմուշը (85% շաքարավազ և 15% ջուր): Այն ստուգվում է այնպես, ինչպես երկրորդը, միայն կարամելի թելը պետք է խիտ լինի:
Քայլ 6
Չորրորդ դատավարություն: Օշարակը արդեն բավականին խիտ է, ջրի մեջ մնում է ջրի միայն 10% -ը: Դրանից համոզվելու համար հարկավոր է մի փոքր գդալ քաղել և սուզել մի բաժակ սառը ջրի մեջ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ է, արդյունքում զանգվածից կարող եք փափուկ գնդիկ ձևավորել:
Քայլ 7
Հինգերորդ դատավարություն: Այն ստուգվում է այնպես, ինչպես չորրորդը, միայն գնդակը կստացվի կոշտ:
Քայլ 8
Վեցերորդ թեստ - մնացել է ջրի ընդամենը 2% -ը: Այս փուլում օշարակը կվերածվի կարամելի, և գնդակը գլորել հնարավոր չի լինի. Զանգվածը կկոտրվի ձեռքերում, կդադարի կպչուն լինել և կծելուց կսկսվի փշրվել մանր կտորների:
Քայլ 9
Հետագա եփմամբ զանգվածը նախ կդառնա դեղին, այնուհետև կսևանա և կսկսի խեղդող ծուխ արձակել: Եթե այս փուլում դրան ջուր լցնեք և արագ խառնեք, կստանաք այրված շաքար, հազի դեմ դեղամիջոցներ:
