Տոնական, և առավել եւս ՝ Ամանորի սեղանն առանց աղցանների ամբողջական չէ: Բացի թեթեւ նախուտեստներից և բանջարեղենից և մրգերից պատրաստված աղցաններից, տանտիրուհիները պատրաստում են առնվազն մեկ սրտանց աղցան: Արքայախնձորի պահածոյացված աղցանները միշտ էլ հայտնի են, որոնք ուտեստին ավելացնում են թեթևություն և էկզոտիկա:
South Coast աղցան
6 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- 10 ձու;
- ծովախեցգետնի ձողիկներ - 200 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 400 գ;
- կոշտ պանիր - 150 գ;
- քացախ սոխ թթու պատրաստելու համար;
- մայոնեզ:
Ներդրեք բոլոր ապրանքները խորը ուտեստի վրա շերտերով ՝ քսելով մայոնեզով: Նախ, եփեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և 5 րոպե մարինացեք 7% քացախի մեջ:
Առաջին շերտը կոպիտ քերած սկյուռներն են: Այնուհետև խորոված խեցգետնի ձողիկներ: Երրորդ շերտը թթու սոխ է. Ուժեղ թթուն հանելու համար սոխը կարելի է ողողել սառը ջրի տակ:
Հաջորդ քայլը արքայախնձորները մանրացնելն ու վերևում սոխ ցանելն է: Աղցանի հինգերորդ շերտը քերած պանիրն է, իսկ վերջում մենք կերակուրը զարդարում ենք մանր քերած դեղնուցով: Աղցանի գագաթը չի կարող մայոնեզով պատված լինել:
Seaովային էկզոտիկ աղցան
6 ծառայության համար ձեզ հարկավոր է.
- պահածոյացված արքայախնձոր - 400 գ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - կես բանկա;
- ձու - 4 հատ;
- կաղամարներ - 3 հատ;
- կանաչ սոխ - համտեսել;
- մայոնեզ:
Կաղամարը մաքրել և եփել 1-2 րոպե եռացրած ջրի մեջ: Կաղամարը մանրացրեք շերտերի, մնացած բաղադրիչները կտրեք միջին խորանարդի, ավելացրեք պահածոյացված կանաչ ոլոռ և համեմեք թեթև ցածր յուղայնությամբ մայոնեզով:
