Նուշով հացաթխված ձուկը կարելի է անվանել ֆրանսիական գեղեցիկ խոհարարական տերմին Amandine, ինչը նշանակում է «եփած կամ զարդարված նուշով»: Քանի որ նուշի փաթիլները շատ արագ տապակվում են մինչև եփվելը, այս բաղադրատոմսի համար հարմար են միայն բարակ ձկան ֆիլեները `առանց մաշկի: Կարող եք օգտագործել ձկան ֆիլե, ինչպիսիք են իշխանը, սաղմոնը, տիլապիան, հալիբուտը, սիգը կամ փրփրացողը:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- ¼ թեյի գդալ աղ
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 միջին ձու
- 750 գրամ ձկան ֆիլե
- 1 բաժակ նուշ փաթիլներ
- 50 գրամ ghee
- Համահայկական
- Երեք լայն գունդ
- Լայն խոհարարական սպաթուլա
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստեք երեք գունդ:
Նախ լցնել ալյուրը:
Երկրորդում ծեծեք ձվերը աղով և պղպեղով:
Նուշի փաթիլները լցնել երրորդի մեջ:
Քայլ 2
Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր հաջորդաբար թաթախել ալյուրի մեջ, թափահարել ավելցուկը և սուզվել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև մի կողմը, իսկ մյուսը թաթախել նուշի մեջ: Թեթև սեղմեք ձուկը, որպեսզի օգնի նուշի փաթիլները կպչել ֆիլեին:
Քայլ 3
Հալեցնել կարագը տապակի մեջ: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է հնդկաձավար, քանի որ այն նաև տալիս է ուտեստին նուրբ ընկույզի համ: Եթե ձեռքի տակ չկան, կարող եք այն փոխարինել ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 4
Տապակել հացաթխված ձուկը մի կողմում 3-ից 5 րոպե, նրբորեն շրջել այն մյուս կողմի լայն սպաթուլով և տապակել նույն կերպ: Ուշադիր դիտեք, որպեսզի նուշը ոսկեգույն դառնա, բայց չխավարվի:
Քայլ 5
Այս հացաթխման մեջ կարող եք ավելացնել նաև մի փոքր քերած պարմեզան պանիր: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է խառնել այն նուշի հետ:
Քայլ 6
Serառայել կիտրոնի կտորներով և մաղադանոսի կամ խնկունի ճյուղերով զարդարված ձկները:
