Մենք ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հարավսլավական խոհանոցի խոհարարական գոհարներից մեկը `խորվաթական ձկան կարկանդակը: Պատրաստելը դյուրին է և պարզ, արագ ներթափանցված և արագ ուտված: Դրա նուրբ համն ու թավշյա հյուսվածքը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:
Բաղադրությունը:
- 350 գ թունա;
- 1 կարմիր սոխ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 2 դափնու տերեւ;
- 5 խարիսխ;
- Կափարիչի 1 ճաշի գդալ
- մաղադանոսի կես փունջ;
- 7 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 140 գ կարագ:
Նախապատրաստում:
- Այս ձկան մածուկը պատրաստելու համար հարկավոր է, իհարկե, թյունոս ֆիլե վերցնել, քանի որ դրանից պարզապես առասպելական ուտեստներ են ձեռք բերվում: Բայց եթե թյունոս չկա, ապա ցանկացած ծովային կամ գետային ձուկ կանի: Այսպիսով, թունա ֆիլեը կտրեք կամայական կտորների կամ բավականաչափ մեծ չափի կտորների:
- Կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևները, լցնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տաքացնել այն:
- Ձկան ֆիլեի կտորներ դնել տաք յուղի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով `համտեսել, տապակել մինչև քնքուշ:
- Հեռացրեք տապակած ձուկը յուղից և սառը:
- Մինչ թունան սառչում է, կարող եք պատրաստել մնացած բոլոր բաղադրիչները: Մաքրել սխտորը և սոխը, լվանալ և պատահականորեն կտրել մի քանի կտոր: Կապերին լվանալ մաղադանոսով և մի փոքր չորացնել:
- Ներդրեք սառեցրած սոխը, սխտորը, ձուկը, անխոտը, մաղադանոսը և կապարները բլենդերի ամանի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք կարագը և մնացած ձիթապտղի յուղը: Բոլոր բաղադրիչները բլենդերով խառնեք 3-5 րոպե, մինչև հարթ:
- Հետո համտեսեք պատրաստի կարկանդակը, ցանկության դեպքում կրկին համեմեք աղով և պղպեղով, կրկին ընդհատեք և դրեք սննդի տարայի մեջ:
- Խստացրեք տարան սննդի թաղանթով և տեղադրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:
- Առավոտյան խորվաթի ձկան մածուկը հանեք սառնարանից, տարածեք ձեր սիրած հացի կտորների վրա և մատուցեք մի բաժակ թեյի և սուրճի հետ:
Նշենք, որ նման կարկանդակը կարելի է պատրաստել ոչ միայն թյունոսից, այլ նաև ծովախեցգետիններից, ցանկացած սպիտակ կամ կարմիր ձուկ և տարբեր ծովամթերքներից:
