Jamեմ պատրաստելու շատ տարբեր բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել ինտերնետում: Բայց դրանցից ոչ մեկը չի բացահայտում մեր տատիկների համար ամենակարևոր գաղտնիքները ՝ թոռների համար պատրաստելով անուշաբույր բանկա զանազան քաղցր լցոնումներով: Բայց հենց այս աղանդերը պատրաստելիս բոլոր պահանջների ճիշտ կատարումը հենց դա է դարձնում այն ճիշտ այնպես, ինչպես մենք պաշտում էինք մանկության տարիներին:
Jamեմը ամենասիրված և համեղ տնական արտադրանքն է, որը հսկայական ծախսեր չի պահանջում դրա պատրաստման համար: Սա միակ աղանդերն է, որը պաշտում են ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները: Քաղցրավենիքի այս տեսակի կարևոր հատկություններից մեկը հիմնական պայմանը կատարելու կարողությունն է ՝ պահեստավորվել և չխմորվել հնարավորինս երկար: Հետեւաբար, հումք ընտրելիս անհրաժեշտ է հատուկ ուշադրություն դարձնել դրա արտաքին տեսքին:
Theեմը պատրաստելու համար դուք պետք է օգտագործեք հասած, չվնասված մրգեր ՝ առանց կեղեւի մակերեսին մուգ բծերի առկայության: Բացի այդ, մրգերի պատրաստումը և դրանց պատրաստումը պետք է իրականացվեն ստորև նշված տեխնիկայի մանրակրկիտ պահպանմամբ: Այս դեպքում ստացված արտադրանքը ոչ միայն երկար ժամանակ կպահպանի իր ամբողջ համը, այլ նաև ծառայում է որպես լավ վիտամինային հավելում ձմռան ցուրտ երեկոներին:
Առավել քայքայիչ հատապտուղները պետք է մշակվեն որոշակի խնամքով: Նախ, բոլոր բեկորները, ցողունները և տերևները հանվում են: Դրանից հետո խորը տարան լցվում է ջրով, և հատապտուղը լցվում է դրա մեջ: Ձեռքով մի փոքր թափահարելով, հատապտուղները կսկսեն լողալ: Մենք դրանք հանում ենք, զգուշորեն դնում քամոցի մեջ, որպեսզի ջուրը բաժակից լինի: Հատապտուղները, որոնք շատ վնասված չեն (փշահաղարջ, կեռաս, չիչխան), կարող են լվացվել ծորակի տակ ՝ օգտագործելով նույն քամիչը:
Մրգերի մեծ մասը եփում են տարբեր ուժի շաքարի օշարակով, իսկ հատապտուղների մեծ մասը կարելի է պատրաստել հատիկավոր շաքարով ցողելու միջոցով:
Խոհարարական պարագաներ
Բոլոր կանոններին համապատասխան ջեմ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել չժանգոտվող պողպատից կամ ալյումինե սպասք: Բայց լավագույն տարբերակը կլինի մեծ արծնապակի ավազանը, որի մեջ շատ ավելի հարմար է պարունակությունը խառնել: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել պղնձե սպասք: Դրա վրա թթու մրգեր և հատապտուղներ պատրաստելիս կանաչ ծաղկում է հայտնվում, ինչը ազդում է ոչ միայն ջեմի որակի, այլև ձեր մարմնի վրա:
Միավորներ, որոնք պետք է հիշել շաքարի օշարակ օգտագործելիս
Մրգերն ու հատապտուղները երկար ժամանակ հնարավոր չէ եփել: Նախ, դրա օգուտները կլինեն նվազագույն: Երկրորդ, պտուղներից ստացված ամբողջ հյութը կլինի շաքարի օշարակի մեջ, այդ պատճառով նրանք կկորցնեն իրենց գրավիչ տեսքը և սպառվելուց հետո համտեսելու են կոշտ և չոր:
Որպեսզի դա տեղի չունենա, մրգերն ու հատապտուղները մի քանի անգամ եռացնում են ՝ դրանք ընկղմելով օշարակի մեջ: Հենց բովանդակությունը պարունակող օշարակը եռա, այն հանվում է կրակից և թողնում մնա մի քանի ժամ: Այս դեպքում օշարակը կերակրելու է պտուղը և չի փչացնի ջեմը հետագա պատրաստման ընթացքում: Երբ ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջեմի մակերեսին հայտնվում է թեթև սպիտակ ծաղկում, սա ցույց է տալիս, որ ժամանակն է հեռացնել փրփուրը:
Ոչ մի դեպքում չպետք է շաքարի օշարակը դառնա մուգ կամ թելանման: Եթե օշարակը հաջող է ստացվել, ապա այն կլինի հեղուկ և կիսաթափանցիկ, և դա ցույց է տալիս, որ ջրի և շաքարի մասնաբաժինը ճիշտ է պահպանվել:
Օշարակ պատրաստելու համար պահանջվում է շաքարի հստակ հավելում.
- սեւ հաղարջի, ելակի, ազնվամորիի, բալի մուրաբայի համար անհրաժեշտ է 1 բաժակ ջուր վերցնել 1, 5 կգ հատիկավոր շաքարի համար.
- սալորից, ծիրանից և դեղձից ջեմի համար 1, 5 կգ շաքարավազի համար 2 ½ բաժակ ջուր:
Ինչպես պատրաստել օշարակ
Կա մեկ փոքրիկ հնարք, որի շնորհիվ ճաշատեսակներում շաքարավազը չի այրվում: Սկզբից պետք է ջուր լցնել տարայի մեջ և գործնականում հասցնել եռման աստիճանի: Եվ միայն դրանից հետո, դուք կարող եք ջրի մեջ շաքար ավելացնել փոքր մասերում `հիշելով, որ պետք է խառնեք, մինչև ամբողջությամբ լուծարվի: Շաքարավազը լուծվելուց հետո եռացրեք և հանեք վառարանից: Օշարակը պատրաստ է:
Խոհարարական ջեմ
Այստեղ ոչ մի բարդ բաղադրատոմս անհրաժեշտ չէ, որտեղ ամեն ինչ պետք է արվի քայլ առ քայլ: Ամեն ինչ շատ ավելի պարզ է: Լվանալ, վերամշակված, թակած մրգերը կամ հատապտուղները լցնել խորը ամանի մեջ (էմալի ավազան) և լցնել ստացված տաք, բայց ոչ եռացող օշարակ:
Որպեսզի ջեմը հյութալի ու բուրավետ ստացվի, մենք ավազանը 3-4 ժամ թողնում ենք մենակ, որպեսզի մրգերն ու հատապտուղները հագեցած լինեն օշարակով և միևնույն ժամանակ դրան տան մեր հյութի մի մասը: Հաջորդը, սկսվում է գարեջրի բնականոն գործընթացը: Եթե օշարակը ճիշտ է պատրաստվել, ապա դրա ուժը կլինի ոչ ավելի, քան 70%, և եռման կետը 106 ̊ С է: Եռման կետը հասնելուն պես 107 ̊ С, պատրաստումը պետք է դադարեցվի:
Ստուգելու համար `ջեմը եփվա՞ծ է, թե ոչ, դասական մեթոդը կօգնի մեզ: Դա անելու համար մենք մեր ջեմը կաթեցնում ենք թղթե սեղանի անձեռոցիկի վրա: Եթե կաթիլը չի տարածվում, ամեն ինչ պատրաստ է, իսկ եթե եզրերը աղոտ են, ապա պետք է շարունակեք պատրաստել:
Սա ամենապարզ և հասկանալի բաղադրատոմսն է, որը մեզ օգնեց պատրաստել շատ համեղ և առողջ ջեմ, որը, չնայած կալորիաների պարունակությանը, կդիմի բոլոր քաղցր ատամներին:
Մեկ այլ օգտակար բան `մուրաբայի մեջ դնել կիտրոնաթթու կամ կիտրոնի հյութ: Այդ ժամանակ թթու մրգերի մուրաբան ձեռք կբերի նուրբ համ և ցիտրուսային բույր `դառնալով շատ ավելի համեղ: Միևնույն ժամանակ, կիտրոնը և կիտրոնաթթուն օգնում են ստացված մուրաբան պահպանել իր հետևողականությունը և երկար ժամանակ չպարունակվել:
Ինչպես պահել պատրաստի մուրաբան
Պատրաստ ջեմը պետք է հովացվի և սառը լցվի արդեն նախապես ստերիլացված բանկաների մեջ: Մի պտտվեք ՝ բորբոսից խուսափելու համար: Jamեմը պետք է շնչի: Դա անելու համար բանկաները ծածկեք խիտ մագաղաթով և կապեք թելերով: Պահել զով, չոր տեղում:
Կանոն, որը ոչ ոք չեղյալ հայտարարեց
Երբեք պատրաստեք ջեմ, եթե մտադիր եք այլ բան պատրաստել: Ձեր խոհանոցում չպետք է լինեն օտար հոտեր, հակառակ դեպքում ջեմը կլանի դրանք, ինչը օգտագործելիս տհաճ համ կստացվի:
Օգտագործելով վերը թվարկված բոլոր խորհուրդները, դուք կստանաք իրական ջեմ, որը ձեր տնականը կգնահատի: Բարի ախորժակ!
