Անգամ երեխաները գիտեն, որ ձկն օգտակար է: Ձուկը պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են մարմնի լիարժեք գործունեության համար: Բայց ձկան ուտեստները միշտ չէ, որ ստացվում են այնպես, ինչպես տանտիրուհին էր նախատեսում, բայց ամբողջ բանը դրա պատրաստման ընթացքում թույլ տված սխալների մեջ է:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ձուկ:
Նախքան սկսեք պատրաստել ցանկացած ձկան ուտեստ, դուք պետք է համոզվեք, որ ապրանքը թարմ է:
Դա անելու համար անհրաժեշտ է ջրի մեջ լցնել տարայի մեջ, որի մեջ ամբողջովին տեղադրված է ձուկը, և դիակը իջեցնել դրա մեջ: Եթե ձուկը թարմ է, այն կխորտակվի հատակին, հակառակ դեպքում ավելի լավ է հրաժարվել այս ապրանքը պատրաստելուց:
Շատերը նախընտրում են տապակած ձուկը, բայց տապակման գործընթացում ուժեղ հոտ է հայտնվում, ինչը խոչընդոտ է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Այս բույրը վերացնելու համար հարկավոր է մաքրել կարտոֆիլը, կտրել շերտ և տարածել ձկան կտորների միջև: Ի դեպ, որպեսզի տապակման ժամանակ ձկան կտորները չքանդվեն, դիակը պետք է կտրել և աղել տապակի մեջ մտնելուց քառորդ ժամ առաջ: Խրթխրթան կեղևով ձուկ ստանալու համար անհրաժեշտ է ձևը ուժեղ տաքացնել, աղել այն և միայն դրանից հետո ձկան կտորներ դնել:
Որպեսզի աղած ձուկն ավելի հեշտ աղացվի, անհրաժեշտ է 15-20 րոպե սառը ջրի մեջ դնել, միսը մի փոքր կբթռթթվի, և ոսկորներն ավելի հեշտ դուրս կգան: Աղի ձուկը կարող է 5-6 ժամ թրջվել սառը ջրում, ամեն ժամ ջուրը փոխելով թարմի, բայց խորհուրդ չի տրվում պահել այդպիսի ձկներ: Աղի ավելցուկից կարող եք ազատվել թարմ եփած սեւ թեյով կամ կաթով:
Ձկան արգանակ պատրաստելիս պատրաստման հենց սկզբում ավելացվում է աղ: Եթե ձուկը մանր կտրատված է, ապա այն դնում են եռացող ջրի մեջ, որպեսզի կտորները պահպանեն իրենց ձևը: Քչերը գիտեն, որ խաշած ձուկը եփում են միայն ցածր ջերմության վրա ՝ սկսած եռման պահից:
Ձկից մաշկը հեռացնելը շատ ավելի հեշտ կլինի, եթե դիակը շաղ տաք սովորական սեղանի քացախով:
Ավելի լավ է ձուկ չպատրաստել ապագա օգտագործման համար, քանի որ այն պահվում է ոչ ավելի, քան մեկ կամ երկու օր: Նախքան ծառայելը, երեկվա խաշած ձուկը պետք է կրկին գոլորշիացվի, իսկ տապակած ձուկը պետք է տապակվի երկու կողմերից:
