Եռացնելը մրգերն ու հատապտուղները շաքարով պահպանելու միջոց է, որը չի պահանջում հերմետիկ փաթեթավորում (գլորում): Jamեմը կարելի է երկար տարիներ պահել `սովորական նեյլոնե կափարիչներով փակ բանկաների մեջ, սենյակային ջերմաստիճանում, եթե այն ճիշտ է եփվել:
Դա անհրաժեշտ է
- - մրգեր կամ հատապտուղներ;
- - շաքար;
- - ջեմ պատրաստելու տարա;
- - կիտրոնի թթու;
- - փայտե գդալ;
- - տարաների փաթեթավորում;
- - նեյլոնե ծածկոցներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բացարձակապես բոլոր հայտնի մրգերն ու հատապտուղները և դրանց համադրությունները օգտագործվում են ջեմի համար: Բալից, հաղարջից, ազնվամորիից, մոշից, վայրի ելակից և ելակից, մրգահյութից, լոռամիրգից, հապալասից, ծիրանից, դեղձից, կեռասից, փշահաղարջից, սալորից, բալի սալորից, խնձորից, տանձից ջեմը շատ համեղ է և անուշաբույր: Դուք կարող եք պատրաստել վարդի թերթիկներից, ցուկկինիից և ցիտրուսային կեղևներից: Ավելին, միասին օգտագործեք տարբեր հումք ՝ ձեռք բերելով համային հետաքրքիր համադրություններ: Jamեմի համար մրգերն ու հատապտուղները պետք է լինեն հնարավորինս հասուն, բայց ոչ փափուկ (կարող եք ջեմ կամ պատրաստել փափուկ գերհասուն մրգերից)
Քայլ 2
Հումք պատրաստելու համար մրգերը կամ հատապտուղները լվանում և դրվում են սրբիչի վրա, որպեսզի դրանք մի փոքր չորանան, և ավելորդ խոնավությունը թողնի դրանցից: Փոքր հատապտուղները եփում են ամբողջությամբ: Բալից սերմերը կարող եք ձեռք բերել հատուկ սարքի կամ սովորական մազակալի միջոցով: Նրանք նաեւ դուրս են հանում միջուկը փշահաղարջից (կարող եք այն ամբողջությամբ եփել): Սերմերից մաքրեք սալոր, ծիրան, բալի սալոր: Խոշոր պտուղները, ինչպիսիք են խնձորը, դեղձը, տանձը, փխրուն են և սերմեր և կտրվում են կտորների:
Քայլ 3
Կախված հատապտուղների քաղցրության աստիճանից, մուրաբայի համար կիլոգրամ հումքի համար պահանջվում է 600-ից 1000 գրամ շաքար: Եթե պտուղները շատ քաղցր են և չունեն իրենց սեփական թթուն (տանձ, խնձորի որոշ տեսակներ), մեկ լիտր ջեմի համար կարող եք ավելացնել մեկ քառորդ թեյի գդալ կիտրոնաթթու: Հյութալի հատապտուղները շաքարով ծածկված են մեծ տարայի մեջ և մի քանի ժամ մնում են այնպես, որ նրանք դուրս գան հյութից և շաքարը լուծվի: Խնձորը, տանձի կտորները և այլ ոչ շատ հյութալի պտուղները լցվում են շաքարի օշարակով: Շաքարի օշարակ պատրաստելու համար շաքարավազը խառնվում է ջրի հետ 1: 1 և խառնուրդով բերում է եռալով փոքր կրակի վրա:
Քայլ 4
Jamեմ պատրաստելու համար նախատեսված տարան պետք է պատրաստվի չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատված: Այս նպատակների համար ավազանը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ եռման տարածքը պետք է լայն լինի, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա: Jamեմը եփում են ցածր կրակի վրա եռալուց հետո, երբեմն խառնելով փայտե գդալով և փրփուրը մաքրելով:
Քայլ 5
Խոհարարության աստիճանը կախված է ցանկալի հաստությունից: Նվազագույնը մեկ ժամ: Առավելագույնը երկու է: Եթե ցանկանում եք ստուգել, թե եռումն ավարտվա՞ծ է, մի կաթիլ օշարակ դրեք հարթ մակերեսի վրա: Եթե կաթիլը դանդաղ է տարածվում, պատրաստումն ավարտվում է: Այն դրվում է տաք վիճակում լավ լվացված բանկաների մեջ, փակվում է կափարիչներով և մնում ամբողջ գիշեր տաք վերմակի տակ ՝ լրացուցիչ ստերիլիզացման համար:
