Կետչուպը տոմատի սոուս է, որի հիմնական բաղադրիչները լոլիկն ու համեմունքներն են, և շատ տարածված է որպես համեմունք շատ ուտեստների և բուտերբրոդների համար: Խանութների դարակներում դուք կարող եք տեսնել կետչուպի բազմաթիվ տեսակներ ՝ ինչպես ներքին, այնպես էլ ներմուծված, բայց ինչպե՞ս ընտրել դրանցից որակյալ և համեղ:
Կետչուպի կատեգորիաներ
Կետչուպի ներմուծված սորտեր չկան, բայց Ռուսաստանում արտադրվողները բաժանվում են կատեգորիաների: Ամենաբարձրը «Լրացուցիչ» է, ինչը նշանակում է, որ կազմը պարունակում է միայն տոմատի խյուս, համեմունքներ և ջուր: Այս կետչուպներին արհեստական բույրեր, կոնսերվանտներ կամ խտացուցիչներ չեն ավելացվում: «Լրացուցիչ» կատեգորիայի կետչուպներն արտադրվում են խիստ համապատասխան ԳՕՍՏ R52141-2003-ի համաձայն, դրանց մեջ լոլիկի խյուսի պարունակությունը պետք է լինի առնվազն 40%:
Լոլիկի բնական խյուսի ամենաբարձր կատեգորիայի կետչուպները պետք է պարունակեն առնվազն 30%, իսկ առաջին և երկրորդ կատեգորիաներին պատկանողներում `առնվազն 15%: Վերջինս կարող է արտադրվել ըստ այն արտադրության ձեռնարկությունում, որը մշակվել է անմիջապես, դրանց բնութագրերով: Հասկանալի է, որ որքան շատ տոմատի բնական խյուսը ketchup- ում, եփած մածուկ վիճակում, այնքան ավելի համեղ կլինի:
Ինչպես ընտրել ճիշտ կետչուպը
Երբ կետչուպի կատեգորիան նշված չէ, դուք պետք է առաջնորդվեք դրա կազմով, որը պիտակի վրա պետք է նշված լինի բոլոր արտադրողների կողմից: Եթե բացի տոմատի խյուսից, ջրից և համեմունքներից, բաղադրության մեջ տեսնում եք օսլա և մաստակ, որոնք օգտագործվում են խտացման համար, դա լավ չէ. Ապա արտադրողը խնայել է այս սոուսի մեջ տոմատի մածուկը:
Երբեմն շաքարի փոխարեն օգտագործվում են ավելի էժան արհեստական փոխարինիչներ կամ քաղցրացուցիչներ ՝ ծախսերը նվազեցնելու համար: Հասկանալի է, որ նման կետչուպները լավ չեն լինի:
Բարձրորակ սոուսը կարող է պարունակել համեմունքներ, սոխ, սխտոր, աղացած պղպեղ, կոճապղպեղ, մաղադանոս և ռեհան: Խստության աստիճանը պետք է նշված լինի անվանման կամ պիտակի վրա:
Բացի այդ, նայելով բաղադրիչների ցանկը, դուք կտեսնեք, թե որ հավելանյութերը, համը բարձրացնող միջոցները, համային տեսականի և կոնսերվանտներ են ավելացվել սոուսին: Դրանք նշանակվում են E տառով և թվով: Դրանց մեծ մասն անվնաս է, բայց E, ինչպիսիք են 121, 123, 240, 924A և 924B, արգելվում է օգտագործել սննդի մեջ որպես առողջության համար վտանգ:
Բնականաբար, ժամկետանց կետչուպը, նույնիսկ եթե սկզբում համեղ էր, կարող է պիտանի լինել պիտանելիության ժամկետից հետո: Համոզվեք, որ ստուգեք այս ապրանքի օգտագործման ժամկետը:
Կետչուպ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք նրանց, որոնք փաթեթավորված են ապակե շշերի մեջ, սա թույլ է տալիս տեսնել, թե ինչ գույնի է սոուսը դրանց մեջ: Իսկ կետչուպի գույնը նույնպես դրա որակի անուղղակի չափանիշ է: Բնական կետչուպը ունի կարմիր կամ մուգ կարմիր գույն, սոուսի շագանակագույն կամ նարնջագույն երանգը ցույց է տալիս, որ դրան ավելացվել են մրգային խյուս կամ որոշ արհեստական բաղադրիչներ:
