Պուդինգին, պաղպաղակին և այլ աղանդերին հիանալի այլընտրանք քաղցր ձվով սերուցքն է: Բուժում պատրաստելու համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց կրեմի հիմնական բաղադրիչները միշտ նույնն են `շաքար, սերուցք և ձու:
Օդային նրբություն
Ձվի կրեմն ունի մի շարք առավելություններ, որոնք հանդիսանում են այս աղանդերի ժողովրդականության պատճառը: Հիմնական գաղտնիքները պատրաստման դյուրինությունն են, նուրբ համը, օդային հյուսվածքն ու ցածր կալորիականությունը: Ձվի կրեմը շատ սննդարար է և հետ չի թողնում ծանրության և գերհագեցածության զգացողություն: Իսկ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչ:
Խոհարարության սիրահարները հաճախ վիճում են այն մասին, թե ով է առաջինը հորինել կրեմի բաղադրատոմսը: Եվ աղանդերի պատրաստման պատմությունը սկսվեց Ֆրանսուա Մեսսիալոյից, ով ծառայեց թագավոր Լուի XIV- ին և նկարագրեց նրա բոլոր բաղադրատոմսերը խոհարարական գրքում: Այդ հեռավոր ժամանակներում աղանդերը բացառիկ հարուստների արտոնությունն էր, իսկ աղքատները հասանելի դարձան միայն ավելի ուշ ՝ շաքարի արտադրության աճից և զարգացումից հետո: Աղանդեր զարդարելու ավանդույթը պայմանավորված է նրանով, որ ի սկզբանե քաղցրավենիքները բացառապես հատուկ առիթների սնունդ էին, ինչը նշանակում է, որ նրանք փորձեցին զարդարել դրանք ՝ տոնական տեսք հաղորդելու համար:
Պատշաճ պատրաստված սպիտակուցային կրեմը հիանալի պահպանում է իր ձևը և ունի հիանալի պահեստային հատկություններ: Կրեմը կարող է օգտագործվել որպես անկախ կերակրատեսակ կամ տարբեր հրուշակեղենի արտադրանք: Որպես առանձին ուտեստ, կրեմը սովորաբար մատուցվում է ամանների մեջ, զարդարված հատապտուղներով, քերած շոկոլադով կամ օշարակի նախշերով:
Ինչպես պատրաստել սպիտակուցային կրեմ
Այսպիսով, կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- ձու - 4 հատ: (այս դեպքում անհրաժեշտ է առանձնացնել սպիտակները դեղնուցներից);
- 8 ճաշի գդալ շաքար;
- կես բաժակ սառեցված եռացրած ջուր;
- կիտրոնաթթու դանակի հուշում:
Նախ, պատրաստեք օշարակ ջրից, շաքարից և կիտրոնաթթվից: Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն կաթսայի մեջ և եփվեն թույլ կրակի վրա, մինչև խտանան: Հիշեք, դուք պետք է նայեք այնպես, որ պատրաստման ընթացքում օշարակը չխավարվի և չբյուրեղանա: Սպիտակները հարել մինչ օշարակը սառչում է: Երբ հետեւողականությունը հասնում է փափուկ փրփուրի վիճակին, սառեցրած օշարակը բարակ հոսքով լցրեք սպիտակուցների մեջ ՝ ակտիվորեն խառնելով բովանդակությունը: Հուզիչ գործունեությունը ապահովում է սերուցքի միատարր լինելը:
Որպեսզի ավելի հեշտ լինի սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացնել, նախապես սառեցրեք ձվերը: Դա անելու համար բավական կլինի դրանք մի քանի ժամ դնել սառնարան:
Կա սպիտակուցային կրեմ պատրաստելու մեկ այլ ՝ ավելի հեշտ միջոց: Դա անելու համար վերցրեք երկու ձու և մի բաժակ շաքար: Առանձնացրեք սպիտակուցները, ծածկեք շաքարով և ավելացրեք մի պտղունց աղ: Ամբողջ խառնուրդը հարիչով հարեք, մինչեւ որ հաստ փրփուր ձեւավորվի: Եվ եթե ցանկանում եք տալ կրեմի գույնը, ապա ավելացրեք ցանկալի սննդի գունանյութ:
