Վիսկին ուժեղ ալկոհոլային ըմպելիք է `բնորոշ համով և բույրով: Կան վիսկիի բազմաթիվ տեսակներ, ինչպես նաև արտադրության մի քանի մեթոդներ:
Վիսկիի արտադրության համար տարբեր երկրներում հիմք են ընդունվում հացահատիկի տարբեր տեսակների համար: Շոտլանդիայում վիսկին պատրաստում են գարու հիմքի վրա, Իռլանդիայում գարին ավելացնում են նաև աշորա: ԱՄՆ-ում և Կանադայում վիսկին պատրաստվում է եգիպտացորենից, ցորենից:
Վիսկիի արտադրությունը տեղի է ունենում մի քանի փուլով: Առաջին փուլում ածիկը ստացվում է հացահատիկից: Այս փուլը բացակայում է ամերիկյան վիսկի պատրաստելիս:
Կլպած գարին չորացնում են, ապա ներծծում 10 օր: Ներծծման արդյունքում հացահատիկը բողբոջում է, բողբոջած հացահատիկը կոչվում է ածիկ: Շոտլանդիայում ածիկը կրկին չորացնում են տաք ծխի միջոցով:
Smokeուխը ստացվում է տորֆի կամ ածխի այրման արդյունքում: Այլ երկրներում ծուխը չի օգտագործվում որպես ածիկի չորացման մեթոդ: Հետեւաբար, ծխագույն տորֆային բույրը շոտլանդական ըմպելիքի բնութագրական առանձնահատկությունն է:
Չորացրած ածիկը մանրացված է և լցվում է տաք ջրով, մնում է 8-12 ժամ: Արդյունքն այն է, որ հյութ է, որի մեջ խմորիչը ավելացվում է սառչելուց հետո: Դրանից հետո խմորման գործընթացը տեղի է ունենում երկու օրվա ընթացքում, որի համար օդի ջերմաստիճանը պահպանվում է մոտ 35 աստիճանով:
Խմորումից հետո խմիչքը ձեռք է բերում մոտ 5% ուժ, այնուհետև անցնում է թորման գործընթացով: Braga- ն 2-3 անգամ թորվում է: Առաջին անգամ հեղուկ է ստացվում մինչև 30% ալկոհոլ պարունակությամբ, երկրորդում ՝ մոտ 70%:
Երկրորդ թորման արդյունքը ջրով զտվում է ՝ օպտիմալ ուժ ստանալու համար: Ապրանքի համը խիստ կախված է որոշակի թորման ապարատի ձևից: Հետեւաբար, երբ սարքը փոխարինվում է, դրա ճշգրիտ պատճենը բոլոր արատներով վերարտադրվում է:
Վիսկի պատրաստելու վերջին և ամենակարևոր քայլը ծերացումն է: Այն տեղի է ունենում կաղնու տակառներում, որտեղ վիսկին մթնում է և ստանում է լրացուցիչ համ: Վիսկիի ծերացման նվազագույն ժամանակահատվածը երկու-երեք տարի է:
Կան վիսկիներ, որոնք պահանջում են 10 և ավելի տարի ծերացում, դրանք բացառիկ և հավաքածուային սորտեր են: Եթե դուք չեք իրականացնում ազդեցությունը, դուք կստանաք պարզապես գարու ալկոհոլ: Որքան ավելի շատ ժամանակ է խմում ըմպելիքը կաղնու տակառի մեջ, այնքան փայտանյութը կլանում է ավելի շատ ֆյուզելային յուղեր:
Շշալցումից առաջ վիսկին զտվում է թղթե թաղանթների միջով, որից հետո այն զտվում է աղբյուրի ջրով և շշալցվում:
Տարբերակել միայնակ ածիկի վիսկին, ածիկը և խառնուրդը: Միայնակ ածիկի վիսկին համարվում է առավել էլիտար. Այն պատրաստվում է բացառապես բողբոջված գարիից: Խառը վիսկին ալկոհոլային խմիչքների խառնուրդ է, որը հիմնված է տարբեր հացահատիկների վրա:
