Չեխական խոհանոցի հիմնական առանձնահատկություններից մեկը հագեցածությունն ու կալորիականությունն է: Դեռ անհիշելի ժամանակներից տնային տնտեսուհիները կերակուր են պատրաստել այնպիսի դիտավորությամբ, որ մարդը կարողանա խրվել մեկ ուտեստի վրա: Չեխական գաստրոնոմիան հարուստ է մսի նախուտեստներով, շոգեխաշած նյութերով և ալյուրի տարբեր արտադրանքներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Pivni polevka:
- - լիտր գարեջուր;
- - մի լիտր մսի արգանակ;
- - 3 ձվի դեղնուց;
- - 3 tbsp. լ կարագ;
- - 1 tbsp. կրեմ;
- - 1 tbsp. լ ալյուր;
- - աղ;
- - շաքար;
- - մշկընկույզի գույնը;
- - հաց.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապուրները Չեխիայում շատ խիտ են: Եվ դրանք ավելի շատ նման են կարտոֆիլի պյուրեի, այլ ոչ թե հեղուկ ուտեստների: Նրանցից շատերն ունեն քաղցր և թթու կծու համ: Բանջարեղենի մատուցումը նույնպես ինքնատիպ է `հաճախ սովորական ափսեի փոխարեն, օգտագործվում է կտրած վերևով կլոր հաց:
Քայլ 2
Ավանդական չեխական ապուրներից մեկը Pivni polevka (գարեջրի շոգեխաշած) է: Այն պատրաստելու համար եփեք մսի արգանակ, օրինակ ՝ տավարի միս: Դրանից հետո այն միացրեք գարեջրի հետ և եռացրեք: Քաշեք ձևավորված փրփուրը:
Քայլ 3
Առանձին ամանի մեջ միացրեք կրեմը, ձվի դեղնուցները, կարագը և ալյուրը: Համտեսել մի պտղունց մշկընկույզ, աղ և շաքար: Ստացված զանգվածը լցնել արգանակի մեջ: Շարունակեք պատրաստել 5-10 րոպե: Տեղադրեք մի կտոր հաց ափսեի մեջ և ծածկեք այն տաք ապուրով:
Քայլ 4
Հիմնական դասընթացների և տարբեր նախուտեստների հիմնական բաղադրիչներից մեկը միսն է: Խոզի միսը, գառնուկը, տավարը, թռչնամիսը մատուցվում են երշիկեղենի, երշիկեղենի, կարկանդակի տեսքով, փոքր կտորներով տապակած կամ շոգեխաշած կամ թխված մեկ մեծ կտորի մեջ:
Քայլ 5
Գուրմանները անվանում են Vepreve ծնկատեսակ ՝ խոզի մի ոտք, որը մարինացվում է գարեջրի և համեմունքների մեջ, իսկ հետո թխում մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ որպես չեխական խոհանոցի մսային գլուխգործոց: Այս ուտեստը մատուցվում է թթու կաղամբով, մանանեխով և ծովաբողկով: Մեկ այլ ազգային ուտեստ է թթվասերով Սվիչկովան: Սա բանջարեղենով շոգեխաշած շատ քնքուշ տավարի ֆիլե է: Մատուցվում է յուղալի սոուսով և լոռամրգի զարդարանքով:
Քայլ 6
Դժվար է պատկերացնել չեխական խոհանոցն առանց սոուսների, կամ, ինչպես նրանց այստեղ անվանում են, omachkov («բուք» բառից): Կարամել, լոլիկ, թթու, վարունգ, սխտոր, յուղալի, պանիր ommacs պատրաստվում են մսի արգանակի հիման վրա. Նրանց հաճախ ավելացնում են գինի, գարեջուր, թթվասեր և սերուցք:
Քայլ 7
Մեկ այլ ուտեստ, որով հպարտանում են չեխերը, պելմենի են: Սրանք ալյուրի, կաթնաշոռի կամ կարտոֆիլի խմորի փոքր կտորներ են `լցոնմամբ կամ առանց լցոնման, շոգեխաշած: Պելմենիները հիմնական կերակուրի կատարյալ լրացումն են: Դրանք հաճախ պատրաստում են որպես հիմնական ճաշատեսակների կողմնակի ճաշատեսակ կամ մատուցվում են ապուրների համար հացի փոխարեն: Կան նաև թեյի համար քաղցր միջուկներով պելմենիներ:
Քայլ 8
Չեխերն ամենից շատ նախընտրում են գարեջուրը և այն համարում են իրենց ազգային ըմպելիքը: Տապակած պանիրը, խեղդված երշիկները, տլաչենկան կարելի է առանձնացնել որպես փրփրուն ըմպելիքի նախուտեստներ:
Քայլ 9
Չեխիայում աղանդերի համար նրանք սիրում են քաղցր խմորեղեն: Դրանք հարուստ գլանափաթեթներ են, մուրաբայով բլիթներ, կակաչի սերմեր, պանիր, մրգային կարկանդակներ, թխվածքաբլիթներ: Աղանդերից շատերը փոխառված են հարևան երկրների խոհանոցներից: Բայց Տրդելնիկի բուլկին չեխ հրուշակագործների գյուտ է: Կարագի խմորը փաթաթում են հատուկ մետաղական գլանափաթեթի վրա, գլորում են շաքարի կամ ընկույզների մեջ և թխում բաց կրակի վրա:
