Բոլորն էլ գիտեն, որ խմորեղենը նման փխրուն կարկանդակներ է `լցոնիչով, խորովածով: Ոչ բոլորն ունեն անուշաբույր և շատ համեղ կարկանդակներ և միշտ չէ, որ ստացվում են այսպես, երևի խոհարարության որոշ նրբությունների չպահպանման պատճառով: Որ մեկը?
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ, եկեք մի քանի խոսք ասենք թեստի մասին: Doughիշտ խմորը հաջողության մոտ 30% է: Հիշեք, որ գլորված խմորը պետք է ունենա ընդամենը 3 մմ հաստություն:
Քայլ 2
Եթե ցանկանում եք, որ ձեր փափուկները լինեն գեղեցիկ և հավասար, ապա ձևավորելիս կտրեք եզրերը սուր դանակով: Ի դեպ, լավագույնն աշխատում է կլոր պիցցայի դանակը:
Քայլ 3
Կարևոր է նաև լավ խճճել եզրերի եզրերը, որպեսզի լցոնման հյութը չհոսի: Հետեւաբար, հում կարկանդակի մեջ չպետք է անցքեր կամ ճաքեր լինեն:
Քայլ 4
Կարկանդակները պետք է խորը տապակվեն: Կարագը պետք է բավականաչափ տաք լինի, հակառակ դեպքում թխած ապրանքները դուրս կգան անճաշակ: Եվ եթե յուղը շատ տաք է, ներսում կարկանդակները կմնան թաց: Իդեալական ջերմաստիճանը մոտ 180-190 աստիճան է, և ջերմաստիճանը ստուգելու համար կարող եք խմորի մի փոքր կտոր նետել խորը ճարպի մեջ, որն անմիջապես հայտնվում է լավ տաքացված յուղի մեջ:
Քայլ 5
Տապակելուց առաջ ալյուրը թափահարեք չեբուրեկից, հակառակ դեպքում ավարտելուց հետո այն այրված տեսք կունենա:
Քայլ 6
Ավելի լավ է խմորեղենը մեկ-մեկ տապակել - այսպիսով համեմունքները հավասարապես տապակվեն:
Քայլ 7
Պատրաստի կարկանդակները պետք է տեղադրվեն տարայի մեջ ՝ հաստ անձեռոցիկի վրա և ծածկված լինեն կափարիչով: Այսպիսով, ավելցուկային յուղը կներծծվի թղթի մեջ, և խմորեղենը կմնա փափուկ:
