Քուֆթա-բոբբաշ ադրբեջանական ոճով. Չնայած պատրաստման ամենադյուրին ապուրը չէ, այն շատ համեղ է, շատ հարուստ և ախորժելի: Դրա պատրաստման համար միայն երեք ապրանքատեսակ է կարևոր `գառան միս, լակոտ, saաֆրան: Մնացած բաղադրիչները ենթակա են փոփոխման:
Դա անհրաժեշտ է
- - գառան միս - 0,4 կգ;
- - ոսկորներ - 1 կգ;
- - ճարպ պոչի ճարպ - 2 tbsp. գդալներ (առանց դրա);
- - կլոր բրինձ - 2 tbsp. գդալներ;
- - թարմ կեռասի սալոր - 4 հատ;
- - չոր լոբի - 0,5 tbsp;
- - կարտոֆիլ - 4 հատ;
- - սոխ - 2 գլուխ;
- - զաֆրան - պտղունց;
- - լոլիկ - 2 հատ;
- - cilantro - մի քանի մասնաճյուղ;
- - սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Երեկոյան սիս ջրում ներծծում եք ճուտերը: Առավոտյան գառան ոսկորներով կաթսա դրեք կրակի վրա, եռացրեք 1, 5 ժամ: Լցնել լիճը, լվանալ հոսող ջրի տակ: Եփել եւս 60 րոպե:
Քայլ 2
Հեռացրեք մաշկը լոլիկից: Նիհարորեն կտրեք պալպը և ուղարկեք արգանակին: Անմիջապես ներծծում է զաֆրանը, մի փոքր թողեք մի կողմ:
Քայլ 3
Կլպել և մանր կտրատել սոխը, բաժանել 2 մասի: Անցեք մի մասը մսաղացով գառան ֆիլեի հետ միասին, մյուսը թողեք արգանակի համար:
Քայլ 4
Աղացած միսին ավելացրեք կես եփած բրինձ, աղ, պղպեղ և մի փոքր սառը ջուր: Հունցել 10-15 րոպե: Բաժանել 4 բաժին:
Քայլ 5
Վերցրեք աղացած միսի մի մասը, բլիթ կազմեք: Խոռոչի բալի սալորը դրեք մեջտեղի մեջ (յուրաքանչյուր «կոտլետի» համար թարմ մեկը կամ 3-4 չորացրած): Կոլոլակները պետք է լինեն հավասար, նույն չափի և հարթ:
Քայլ 6
Հավկիթը եփվելուն պես լցրեք տապակի մեջ մաքրած կարտոֆիլն ու կոլոլակները (դրանց անվանում են քյուֆթա): Արգանակը եռացրեք և ջերմությունը թուլացրեք: Թողեք մեկ ժամ:
Քայլ 7
Ադրբեջանական ոճի քյուֆթա-բոբբաշի պատրաստությունից 20 րոպե առաջ լցնել եռացրած զաֆրանը ապուրի մեջ և ավելացնել թակած ճարպի պոչի ճարպը (եթե այդպիսիք կան): Անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 8
Երբ ապուրը պատրաստ լինի, այն պետք է անջատել և լցնել ամանների մեջ ՝ յուրաքանչյուր ուտողի համար կարտոֆիլ և կոլոլակ դնելով: Շաղ տալ թակած cilantro- ով:
