Տոլման ադրբեջանական խոհանոցի նուրբ և համեղ ուտեստ է: Իրական տոլմա պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի ժամանակ և զգուշորեն պահպանել բաղադրատոմսը: Արդյունքն ամբողջ ընտանիքի համար սրտանց և համեմված կերակուր է:
Դա անհրաժեշտ է
- - Գառան միս ճարպի շերտերով (1, 7 կգ);
- - խոզի ճարպ (7 գ);
- - սոխ (80 գ);
- –Ռայս (130 գ);
- - խաղողի տերևներ;
- - կանաչ համեմունք և սամիթ `համտեսել;
- - զիրա `համտեսել;
- –Սև պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի;
- - կարմիր աղացած պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- - աղ `ըստ ճաշակի;
- - թարմ անանուխ (2 տերև):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տոլմա պատրաստելիս ամենակարևորը աղացած միսի ճիշտ պատրաստումն է: Դա անելու համար վերցրեք գառը, լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով: Հաջորդը, կտրեք ավելցուկային երակները և ֆիլմը: Վերցրեք սուր դանակ և միսը մանր խորանարդի մեջ կտրատեք: Fatարպի պոչը մանրակրկիտ մանրացրեք և խառնեք գառան հետ:
Քայլ 2
Լվանալ բոլոր կանաչիները և սոխը, չորացնել և դնել բլենդերի մեջ, այնուհետև մանրացնել միջուկի մեջ: Խոտաբույսերի և սոխի խառնուրդը տեղափոխեք աղացած միս և կրկին խառնեք մաքուր ձեռքերով:
Քայլ 3
Տեղադրել բրնձը կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և դնել այրիչը: Մինչ աղացած միսը ներծծվում է, բրինձը արագ եփվելու է: Աղացած միսին ավելացրեք հովացված բրինձ, մի մոռացեք ավելացնել չաման, պղպեղ և աղ: Հաջորդը, դուք պետք է մի փոքր քանակությամբ ջուր լցնել աղացած միսի մեջ եւ խառնել ամբողջ զանգվածը: Արդյունքում, աղացած միսը պետք է պարզվի, որ մի փոքր «հեղուկ» է:
Քայլ 4
Վերցրեք խորը կաթսա, յուղը քսեք յուղով և դրեք խաղողի մաքուր տերևներով, որոնք փափկության համար նախ պետք է այրվեն եռացող ջրով: Դրանից հետո վերցրեք խաղողի տերև, տեղադրեք 1 tbsp. Կենտրոնում: աղացած միս եւ գլորում է եռանկյունու կամ գլորում: Դա արեք յուրաքանչյուր տերեւի հետ և, վերջապես, լցրեք բոլոր լցոնված տերևները կաթսայի մեջ `ամուր դնելով շերտերով:
Քայլ 5
Մաքուր ջուր լցնել կաթսայի մեջ, փակել կափարիչը և տեղադրել այրիչի վրա: Եփել տոլման մոտ 30-50 րոպե: Openաշատեսակի պատրաստվածությունը ստուգելու համար պարբերաբար բացեք կաթսայի կափարիչը: Եթե խաղողի տերևները դառնում են փափուկ, ապա այրիչը կարող է անջատվել, և տոլման կարող է մթնել կափարիչի տակ ևս 10 րոպե:
