Սթեյքը սովորաբար անվանում են ածուխների վրա տապակած միս `նվազագույն քանակությամբ համեմունքներով: Այս ուտեստի հիմնական բնութագիրը պատրաստման ամենաբնական եղանակն է:
Սթեյք պատրաստելու լավագույն միջոցը միս տապակելն անմիջապես կրակի ածուխների վրա է, բայց եթե չկարողանաք սթեյք պատրաստել կրակի վրա, կարող եք օգտագործել գրիլ: Մի կտոր միս, որը տապակվել է թավայի մեջ, կարելի է անվանել սթեյք ձգվող հատվածում:
Սթեյք պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է տավարի տափակ կտոր, որի հաստությունը չի գերազանցում հինգ սանտիմետրը (բաժնի կշիռը չպետք է գերազանցի 700 գրամը), պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
• Նախ և առաջ, ընտրեք սթեյքի համար ճիշտ մսի կտորը. Տավարի միսը պետք է հատվի հացահատիկի վրայով, և միսն ինքը պետք է պարունակի ճարպի փոքր շերտեր, որոնք այն մարմարի տեսք են տալիս: Պետք չէ խոզի միս վերցնել սթեյք պատրաստելու համար:
• Պատրաստել սթեյք պատրաստելու համար բաց ջերմություն. Այն կարող է լինել հատուկ josper վառարան (մի տեսակ վառարան, որը աշխատում է բնական ածուխով), բաց գրիլ, խորոված: Եթե տանը ստիպված եք սթեյք պատրաստել, օգտագործեք տապակած տապակ ՝ կողաձև ներքևով, չնայած որ նման սթեյքի համը կարող է էապես տարբերվել կանոնականից:
• Միսը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ մի դեպքում այն չծեծել:
• Սթեյքը համեմել աղով և պղպեղով, ապա միսը դնել լավ տաքացրած մակերեսի վրա: Եթե տապակը կամ մետաղալարերը բավականաչափ տաքացված չեն, հյութը դուրս կգա միսից, և դժվար թե հաջողեք սթեյքը հյութեղ և փափուկ դարձնել:
• Պատրաստեք սթեյքը տասնհինգ րոպե, երբեմն շրջվելով: Տեղադրել պատրաստված միսը տաք տեղում, որպեսզի հյութը հավասարապես հագեցնի այն: Մանրացնելուց առաջ սթեյքը յուղում են բուսական յուղով և զարդարում բանջարեղենի նման կողմնակի ուտեստով, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, գազարը, կանաչ ոլոռը կամ աղցանը:
